Nicoise salad is basically a slightly improved tuna salad with green beans, well, and also more often boiled potatoes. But I left boiled potatoes aside because I wanted a fresh and light salad that I enjoyed with a fragrant garlic bread. Because with a delicious oven-roasted bread all salads simply taste better. At least I think so 🙂

When you cook green beans, keep in mind to not overcook them, a couple of minutes will be perfectly enough for the beans to soften but still remain crispy. If you don’t like mustard, then don’t use it, simply mix well olive oil with wine vinegar or lemon juice in one bowl and you’ll get nice, fresh sauce.

---

{4 servings}

Ingredients:

4 hard boiled eggs

2 romaine lettuce hearts (or other favorite lettuce)

2 small cans (~10 oz) tuna in oil

1/2 English cucumber

200 g (7 oz) cherry or plum tomatoes

200 g (7 oz) green beans

1/2 small blue onion

4 tbsp. (1 handful) black or kalamata olives

2 tsp. capers

{for sauce}

70 ml (1/4 cup) olive oil

2 tbsp. white or red wine vinegar (or lemon juice)

2 tbsp. dijon mustard

salt, black pepper

Preparation:

1. In a larger pot, bring water to a boil, add green beans and cook for 2-3 minutes, remove from water and rinse under cold water, leave in a sieve. Then dry with a paper towel.
2. Sauce – mix well all the ingredients for the sauce in one bowl. Season with salt and pepper.
3. Cut lettuce into larger pieces. Cut tomatoes in half, cut onion into thin strips, cut the olives and cucumber into slices. Peel the eggs and cut them into four parts.
4. In all four plates, distribute all the salad ingredients evenly, sprinkle with the sauce and serve.

You might also like:

Nicos stiliaus tuno salotos

Nicos salotos tai kiek pagerintos tuno salotos su šparaginėmis pupelėmis, na, ir dar dažniausiai virtomis bulvėmis. Bet aš virtas bulves palikau nuošalyje, nes norėjau gaivių, lengvų salotų, prie kurių dar turėjau kvapnaus česnakinio batono. Nes su gardžiu orkaitėje paskrudintu batonu visos salotos yra tiesiog skanesnės. Bent jau aš taip manau 🙂

Kai virsite šparagines pupeles, turėkite omenyje jų nepervirti, pakaks vos poros minučių, kad pupelės suminkštėtų, bet dar išliktų traškios. Jeigu nemėgstate garstyčių, galite jų ir nenaudoti, tuomet viename indelyje išplakite alyvuogių aliejų su vyno actu arba citrinos sultimis ir gausite gaivų padažiuką. 

{4 porcijos}

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių

2 romaninės salotos gūžių (ar kitų mėgstamų salotų)

2 mažų skardinių (~300 g) tuno aliejuje

0,5 ilgavaisio agurko

200 g vyšninių ar slyvinių konservuotų pomidorų

200 g žalių šparaginių pupelių

0,5 nedidelio mėlyno svogūno

4 valg. š. (1 sauja) juodų arba kalamata alyvuogių

2 arb. š. kaparėlių

{padažui}

70 ml alyvuogių aliejaus

2 valg. š. balto arba raudono vyno acto (arba citrinos sulčių)

2 valg. š. dižono garstyčių

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Didesniame puode užverdame vandenį, sudedame šparagines pupeles ir verdame 2 minutes, tada išimame iš vandens ir nuplauname po šaltu vandeniu, paliekame sietelyje. Po to nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Padažas – visus padažui skirtus ingredientus gerai sumaišome viename dubenėlyje. Pagardiname druska, pipirais.
3. Salotas supjaustome didesniais gabalėliais. Pomidorus perpjauname perpus, svogūną supjaustome plonomis juostelėmis, alyvuoges ir agurką supjaustome griežinėliais. Kiaušinius nulupame ir supjaustome į keturias dalis.
4. Keturiose lėkštėse tolygiai paskirstome visus salotų ingredientus, apšlakstome padažu ir patiekiame.

Jums taip pat gali patikti: