This chocolate cake is a paradise on earth (and also a calorie bomb on the plate at the same time :D). It is one of those cakes that after tasting it once, you’ll remember the taste for a long long time. I could definitely say that chocolate cake is among one of my favorite cakes. Still, for any other dessert it is very difficult to compete with a chocolate cake. Unless you have one dessert that you really truly love, otherwise, at least my taste receptors always vote for a chocolate cake (if I have to choose!).

A lot of chocolate is used to make this cake (more than 1 lb!), but the result is worth it! It’s enough to eat a small piece to get to the ninth heaven… The cake is really big, so it’s enough for a larger group of people to enjoy. If you prefer a smaller cake, then reduce the amount of ingredients by half (just make the same amount of syrup).

---

{12 servings}

Ingredients:

{rum syrup}

100 g (1/2 cup) granulated sugar

1 good handful prunes

60 ml (1/4 cup) rum, brandy or cognac

60 ml (1/4 cup) water

2 tsp. instant coffee powder

{sponge}

225 g (1 ¾ cup) all purpose flour

300 ml (1 1/3 cup) buttermilk or kefir (at room temperature)

150 g (2/3 cup) granulated sugar

110 g (1 stick) unsalted butter

3 eggs

50 g (2 oz) dark (semi-sweet) chocolate

50 g (1/2 cup) unsweetened cocoa powder

2 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

¾ tsp. baking soda

¼ tsp. baking powder

{chocolate cream}

450 g dark (semi-sweet) chocolate

500 ml (2 cups) heavy cream

2 tbsp. granulated sugar

Preparation:

1. Rum syrup –  chop prunes very finely. Mix prunes, sugar and water in a small saucepan, bring to a boil over medium heat, stir constantly. Boil for ~2 min. Then remove from the heat, mix with rum and coffee powder. Set aside.
2. Sponge – melt chocolate in a hot water bath, set aside. Preheat the oven to 175 C (350 F). Mix flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt in one bowl. In another bowl whisk butter and sugar using an electric mixer until creamy mass. Add eggs one by one while whisking well. Strain rum syrup (keep the syrup), add the remaining prunes to the batter along with melted chocolate and vanilla extract. Gradually add flour and buttermilk, whisk well. Take a large oven sheet pan (I used 44 x 28 cm (17 x 11 in)), lay down a sheet of parchment paper, pour the dough, smooth the surface and bake in a preheated oven for 30 minutes. Then take it out from the oven, leave it to cool down for 20 minutes in the oven pan. After, turn over on the rack, remove the parchment paper and leave it for 1 hour to cool down completely.
3. Chocolate cream – put chocolate into a larger bowl. Bring to a boil heavy cream in a saucepan, add sugar and stir until sugar dissolves. Pour hot heavy cream over the chocolate, leave for 5 minutes, then stir, leave it cool down completely and put in a fridge. Leave cream in a fridge for ~1 hour to get harden, but that it would be still easily spreadable.
4. Cut sponge into 3 equal size pieces (3 smaller sponges), stab with wooden toothpick and spread rum syrup on each sponge. Place the first sponge on the plate, apply a little less than 1/3 of the chocolate cream, place the second sponge on the top, apply a little less than half of the remaining cream, place the third sponge and apply the remaining cream on the top and sides. Put cake in the fridge for at least 30 minutes. Decorate how you like and enjoy!

You might also like:

Chocotorta – No-bake Chocolate Cookie & Dulce de Leche Cake

Very Delicious Chocolate Biscuit Cake

Cacao Sour Cream Cake with Chocolate Glaze

 

Šokoladinis tortas su romu ir džiovintomis slyvomis

Šis šokoladinis tortas yra rojus žemėje (ir dar kalorijų bomba lėkštėje tuo pačiu :D). Tai vienas tų tortų, kurių vieną kartą paragavęs, skonį prisimeni dar ilgai ilgai. Galėčiau drąsiai teigti, kad šokoladiniai tortai yra vieni mano mėgstamiausių tortų. Visgi bet kokiam kitam desertui yra labai sunku konkuruoti su šokoladiniu tortu. Nebent turite kurį nors vieną be galo dievinamą desertą, kitu atveju, bent mano skonio receptoriai visuomet balsuoja už šokoladinį tortą (jeigu tik galima rinktis!).

Šiam tortui susinaudoja tikrai nemažai šokolado (0,5kg!), bet rezultatas to vertas! Užtenka mažo gabalėlio, kad atsidurtum devintam danguj… Torto gaunasi tikrai daug, todėl užteks didesnei grupei žmonių pavaišinti. Jeigu nenorite didelio torto, tuomet ingredientų kiekį sumažinkite perpus (tik sirupo gaminkite tiek pat).

{12 porcijų}

Reikės:

{romo sirupui}

100 g cukraus

1 gera sauja džiovintų slyvų

60 ml romo (tamsaus), brendžio ar konjako

60 ml vandens

2 arb. š. tirpios kavos miltelių

{biskvitui}

225 g miltų

300 ml pasukų ar kefyro (kambario temperatūros)

150 g cukraus

110 g sviesto

3 kiaušinių

50 g juodojo šokolado

50 g nesaldžios kakavos

2 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

¾ arb. š. kepimo sodos

¼ arb. š. kepimo miltelių

{šokoladiniam kremui}

450 g juodojo šokolado

500 ml grietinėlės (35 % riebumo)

2 valg. š. cukraus

Gaminimas:

1. Romo sirupas – labai smulkiai supjaustome džiovintas slyvas. Nedideliame puode sumaišome slyvas, cukrų ir vandenį, užverdame ant vidutinės ugnies, nuolat maišome. Verdame ~2 min. Po to nukeliame nuo ugnies, įmaišome romą ir tirpios kavos miltelius. Atidedame į šalį.
2. Biskvitas – juodąjį šokoladą ištirpiname karšto vandens vonelėje, atidedame į šalį. Orkaitę įkaitiname iki 175 C. Viename dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Į kitą dubenį sudedame sviestą ir cukrų, išplakame mikseriu iki kreminės masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame. Romo sirupą nukošiame, likusias slyvas įmaišome į tešlą kartu su ištirpintu šokoladu ir vanile. Per kelis kartus sudedame miltus ir supilame pasukas, gerai išplakame. Imame didelę orkaitės skardą (aš naudojau 44 x 28 cm), ant jos patiesiame kepimo popierių, supilame tešlą, išlyginame paviršių ir kepame 30 min. įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės ir paliekame pravėsti orkaitės skardoje 20 min. Po to apverčiame ant orkaitės grotelių, nuimame kepimo popierių ir paliekame visiškai atvėsti 1 h.
3. Šokoladinis kremas – šokoladą sudedame į didesnį indą. Nedideliame puode užverdame grietinėlę, sudedame cukrų ir maišome, kol cukrus ištirpsta. Karštą grietinėlę supilame ant šokolado, paliekame 5 min., po to išmaišome, paliekame visiškai atvėsti ir dedame į šaldytuvą ~1 h, kad kremas sustengtų, bet dar būtų galima tepti ant biskvito.
4. Biksvitą supjaustome į 3 vienodo dydžio dalis, subadome dantų krapštuku ir kiekvieną biskvitą ištepame romo sirupu. Pirmąjį biskvitą dedame ant lėkštės, tepame šiek tiek mažiau nei 1/3 šokoladinio kremo, ant viršaus dedame antrąjį biksvitą, ištepame šiek tiek mažiau nei puse likusio kremo, uždedame trečiajį biskvitą ir ištepame likusiu kremu biskvito paviršių ir torto šonus. Tortą dedame į šaldytuvą sustengti bent 30 min. Papuošiame kaip patinka ir skanaujame!

Jums taip pat gali patikti:

Chocotorta – nekeptas šokoladinių sausainių ir karamelės tortas

Labai skanus šokoladinis tinginio tortas

Kakavinis-grietininis tortas su šokoladiniu glaistu