The lentil soup with vegetables is not only very healthy, but also has a wonderful red / orange color. In fact, the taste of this soup is a bit like the tomato soup, because I used four tomatoes. Of course, you can choose vegetables of your own choice. You can use less tomatoes, bell peppers and more carrots, garlic, etc. You can also add potatoes. If you want a creamy spup, then blend not only the vegetables, but cooked lentils as well. You can also adjust how thick or liquid you want the soup. I like it in the middle, neither too liquid, nor too thick. You can also improve the soup by serving it with croutons, pumpkin seeds or sunflower seeds. For me, I love to eat my lentil soup with toasted French bread (with garlic bread in particular!). Enjoy! 🙂

---

{6 servings}

Ingredients:

1 cup dry lentils

4 medium size tomatoes

2 medium size onions

2 medium size carrots

1 green bell pepper

1 red bell pepper

1 celery stem

2 garlic cloves

2 cups vegetable broth (or 1 bouillon cube + hot water)

4 tbsp. olive oil

1/2-1 tsp. salt

2/3 tsp. turmeric powder

1/4 tsp. black pepper

Preparation:

1. Soak lentils in cold water overnight. Or at least a few hours before preparing the soup.
2. Peel carrots and onions, dice them. Dice tomatoes, peppers and celery as well. Peel garlic cloves and mince them.
3. In a large frying pan preheat olive oil over higher medium heat. Add all the vegetables and fry them, stirring from time to time until vegetables soften. Then blend the vegetables using a blender until smooth.
4. Pour vegetables into one pot, add swollen lentils and broth. Add water (the amount of water depends on how liquid or thick you want your soup).
5. Bring soup to a boil over medium high heat. Then boil for 20 minutes and season with spices. If you need add more salt (to taste).

You might also like:

Sopa Tarasca – Mexican Bean Soup

Vegetarian Chickpea Soup

Alicante Vegetable Soup (Sopa Alicantina)

 

Lęšių sriuba su daržovėmis

Lęšių sriuba su daržovėmis yra ne tik labai sveika, bet ir turi nuostabią raudoną/oranžinę spalvą. Iš tiesų šios sriubos skonis kiek primena pomidorų sriubą, kadangi naudojau keturis pomidorus. Žinoma, daržoves sriubai galite rinktis pagal savo nuožiūrą. Galite dėti mažiau pomidorų, paprikų, daugiau morkų, česnako ir t.t. Į sriubą taip pat papildomai galite įdėti bulvių. Jei norite, trintos sriubos, tuomet sutrinkite ne tik daržoves, bet ir išvirtus lęšius. Na, o sriubos tirštumą-skystumą reguliuokite pagal savo skonį. Aš mėgstu per viduriuką, nei per skystą sriubą, nei per tirštą. Sriubą dar galite pagerinti patiekę su skrudinto batono kubeliais, užbarstę moliūgų ar saulėgrąžų sėklų. Man lęšių sriuba skaniausia su skrudinto batono riekelėmis (su česnakiniu batonu ypač!). Skanaus! 🙂

{6 porcijos}

Reikės:

1 stiklinės nevirtų lęšių

4 vidutinio dydžio pomidorų

2 vidutinio dydžio svogūnų

2 vidutinio dydžio morkų

1 žalios paprikos

1 raudonos paprikos

1 saliero stiebo

2 česnako skiltelių

2 stiklinių daržovių sultinio (arba 1 sultinio kubelio + karšto vandens)

4 valg. š. alyvuogių aliejaus

0,5-1 arb. š. druskos

2/3 arb. š. ciberžolės miltelių

1/4 arb. š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Lęšius užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti pernakt. Arba bent kelias valandas prieš sriubos virimą.
2. Morkas ir svogūnus nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Pomidorus, paprikas ir salierą taip pat susmulkiname mažais kubeliais. Česnako skilteles nulupame, susmulkiname.
3. Didelėje keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ant aukštesnės vidutinės ugnies. Sudedame visas daržoves ir kepiname, vis pamaišant, kol daržovės suminkštėja. Po to daržoves sutriname blenderiu arba kokteilinėje.
4. Į vieną puodą supilame sutrintas daržoves, išbrinkusius lęšius ir sultinį. Įpilame vandenio (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo norėsite sriubos).
5. Sriubą kaitiname ant vidutinės aukštesnės ugnies, kol užverda. Tada verdame 20 minučių bei pagardiname prieskoniais. Jei reikia įdedame daugiau druskos (pagal skonį).

Jums taip pat gali patikti:

Sopa Tarasca – meksikietiška trinta pupelių sriuba

Vegetariška avinžirnių sriuba

Ispaniška daržovių sriuba (Sopa Alicantina)