Cauliflower and cheese patties not only look very pretty, but they also almost surpass the usual meat patties. The specific reason why these cauliflower patties are so different from others is because of a special egg and flour mixture, which coats them and gives that extra fluffiness and softness. Preparing a dish from cauliflower always requires some additional ingredients, seasoning or sauce, just to give the cauliflower that extra taste, because, as you know, the cauliflower itself does not have much flavor. So in this case I used homemade tomato sauce, which goes so well with patties and makes them super tasty.

That’s how I usually eat these patties – with homemade tomato sauce (the one in the recipe) and additionally sprinkle with crumbled Mexican cheese. You can also serve them with rice, potatoes, salad or other side dishes. Well, like any ordinary meat cutlets, with anything you like. Enjoy everyone! 🙂

You can find the recipe source here.

---

{4 servings}

Ingredients:

{patties}

700 g (1.5 lb) cauliflower

150 g (5.5 oz) Mexican cheese (like Panela or Queso fresco)

160 ml (2/3 cup) plain breadcrumbs

1 egg

½ medium size onion

¼ tsp. salt

{for frying}

3 egg whites

2 egg yolks

1 tbsp. all purpose flour

¼ tsp. salt

oil

{tomato sauce}

600 g (1.3 lb) tomatoes

300 ml (1 ¼ cup) water

1 fresh jalapeño pepper

¼ medium size onion

3 garlic cloves

1 ½ tsp. chicken bouillon powder (or 1 bouillon cube)

Preparation:

1. Bring water to a boil in a pot, add tomatoes (cut out the hard part of the stem first) and boil for 7 minutes. Then take them out from the water and let to cool.
2. Break cauliflower into florets and add in a pot, pour water and boil until cauliflower softens. After, remove from the water and let it cool.
3. Tomato sauce – peel tomatoes. Put them in a blender together with onion, 2 garlic cloves and pour water. Blend well. Preheat a little bit of oil over medium heat in a saucepan, add 1 garlic clove, fry it. Then remove it, pour blended tomato sauce, cut in jalapeño pepper (that jalapeño taste would unfold better) and add it into the sauce. Season with chicken bouillon powder and heat it for 20 minutes (stir from time to time). Then keep the sauce warm.
4. Patties – chop the onion, fry in a pan with bit of oil until onion softens. Beat the egg. Mash cauliflower using a fork. Crumble Mexican cheese and mix together with salt and onion in one bowl. Then mix in egg and breadcrumbs. Add a little bit of flour into a separate shallow plate. Oil your hands with a dash of oil, take a small handful of cauliflower mix and form ~6 cm (2.4 in) in diameter, round patties. Coat each patty with flour, squeeze it well and place on a plate. You should get about 15 patties in total.
5. Frying – put egg whites in a bowl, add salt and beat until stiff foam forms (so that the whites doesn’t fall from the upside-down bowl). Then fold in egg yolks. Carefully fold in flour using a spoon or spatula. Preheat some oil over medium heat. Dip each patty into the egg-flour mixture, put them in a pan and fry on both sides until golden brown in color. When the patties are done, place them on a plate.
6. Put cauliflower patties back into the pot with tomato sauce, heat for a few minutes and serve. Rice goes very well with these patties. Enjoy!

You might also like:

Quick, Vegetarian Cabbage Pancakes

Rice and Tuna Fritters

Broccoli and Cheese Fritters

 

Kalafioro ir varškės sūrio kotletai su naminiu pomidorų padažu

Kalafioro ir varškės sūrio kotletai ne tik atrodo labai dailiai, bet ir skoniu beveik pralenkia įprastus mėsos kotletus. Kalafioro kotletus ypatingais padaro specialus kiaušinių ir miltų plakinys, kuriuo padengti kotletai iškepa purūs ir minkštučiai. Gaminant patiekalus su kalafioru visada reikia kokio nors “cinkelio“, kad kalafioras įgautų papildomo skonio, nes, kaip žinia, pats kalafioras nepasižymi didele skonių gama. Tad šiuo atveju labai tinka naminis pomidorų padažas, kuris suteikia kotletams superinio skonio.

Šiuos kotletus aš būtent taip dažniausiai ir valgau – užpiltus naminiu pomidorų padažu (nurodytu recepte) ir papildomai apibarstytus sutrupintu varškės sūriu. Taip pat juos galite patiekti su ryžiais, bulvėmis, salotomis ar kitais garnyrais. Na, kaip ir prie paprastų mėsos kotletų, kas kaip mėgsta. Skanaus visiems! 🙂

Recepto šaltinį rasite čia.

{4 porcijos}

Reikės:

{kotletams}

700 g kalafioro

150 g varškės sūrio

160 ml džiūvėsėlių

1 kiaušinio

½ vidutinio dydžio svogūno

¼ arb. š. druskos

{kepimui}

3 kiaušinių baltymų

2 kiaušinių trynių

1 valg. š. miltų

¼ arb. š. druskos

aliejaus

{pomidorų padažui}

600 g pomidorų

300 ml vandens

1 šviežio jelapeno pipiro

¼ vidutinio dydžio svogūno

3 česnako skiltelių

1 ½ arb. š. vištienos sultinio miltelių (arba 1 kubelio)

Gaminimas:

1. Puode užverdame vandenį, sudedame pomidorus (prieš tai išpjauname kotelius) ir verdame 7 min. Išimame iš vandens ir atidedame į šalį atvėsti.
2. Į puodą sudedame sulaužytą kalafiorą, užpilame vandeniu ir verdame, kol šis suminkštėja. Tada išimame iš vandens ir paliekame atvėsti.
3. Pomidorų padažas – atvėsusius pomidorus nulupame. Sudedame į kokteilinę kartu su svogūnu, 2 skiltelėmis česnako ir užpilame vandeniu. Sutriname. Puode įkaitiname šiek tiek aliejaus and vidutinės ugnies, įdedame 1 česnako skiltelę, apkepiname. Tada išimame česnaką, supilame pomidorų padažą, įdedame įpjautą jelapeno pipirą (kad labiau atsiskleistų skonis), pagardiname vištienos sultiniu ir kaitiname 20 min (vis pamaišome). Po to paliekame padažą šiltai.
4. Kotletai – svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol svogūnas suminkštėja. Kiaušinį išplakame. Kalafiorą sutriname šakute, varškės sūrį sutrupiname, sumaišome viename inde kartu su druska ir svogūnu. Tada įmaišome kiaušinio plakinį ir džiūvėsėlius. Į atskirą lėkštę įberiame šiek tiek miltų. Rankas suvilgome aliejumi, imame po nedidelę saujelę kalafiorų masės ir formuojame ~6 cm pločio apvalius kotletus. Kiekvieną kotletą suvilgome miltuose, gerai suspaudžiame ir dedame į lėkštę. Iš viso turėtumėte gauti apie 15 kotletų.
5. Kepimas – kiaušinių baltymus sudedame į dubenį, suberiame druską ir išplakame iki standžių putų (kad apvertus dubenį baltymai iš jo nekristų). Tada įmaišome kiaušinių trynius. Šaukšto pagalba atsargiai įmaišome miltus. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės silpnesnės ugnies. Kiekvieną kotletą įmerkiame į baltymų plakinį, dedame į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Iškepusius kotletus dedame į lėkštę.
6. Kalafiorų kotletus sudedame atgal į puodą su pomidorų padažu, pakaitiname vos kelias minutes ir patiekiame. Prie šių kotletų labai tinka ryžiai. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Greiti, vegetariški kopūstų blyneliai

Ryžių ir tuno kotletai

Ryžių ir tuno kotletai