Those who are looking for not casual, but simply prepared, vegetarian dinner ideas – I recommend broccoli and cheese fritters. Just a few ingredients and your dinner is ready! These fritters are very delicious both hot and cold, so it can be a great snack in your lunch box. Broccoli fritters will go very well not only with salad or other side dishes, they can also be used to make vegetarian burgers.

Enjoy! 🙂

---

{12 fritters}

Ingredients:

400 g (1 lb) broccoli

50 g (2 oz) cheese (like “Gouda“, “Edamo“)

50 g (3 1/2 tbsp.) plain breadcrumbs

1 small onion

1 egg

1 tsp. salt

1/3 tsp. ground black pepper

oil for frying

Preparation:

1. Cut broccoli into big pieces, bring water to a boil in a pot, add broccoli and boil for ~5-7 minutes, until it softens. Then remove it from water, put in a sieve and rinse under cold water. Put broccoli in a bowl, mash it using a potato masher and leave to cool down completely.
2. Finely grate cheese.
3. Peel the onion and dice it.
4. Mix broccoli with egg, add cheese, breadcrumbs, onion, season with salt, pepper and stir well.
5. Preheat a little bit of oil over medium heat in a skillet.
6. Lightly grease your hands with a bit of oil and form round, thicker fritters. You should get ~12 fritters in total. Fry the fritters in a preheated pan until beautifully brown in color. Serve with your favorite sauces and vegetables.

You might also like:

Zucchini and Cheese Pancakes

Quick, Vegetarian Cabbage Pancakes

Buckwheat Fritters

 

Brokolių ir sūrio kepsneliai

Ieškantiems nekasdieniškų, bet paprastai pagaminamų, vegetariškų pietų idėjų – rekomenduoju brokolių ir sūrio kepsnelius. Vos keletas ingredientų ir pietūs paruošti! Šie kepsneliai labai gardūs ir kašti, ir atšalę, todėl gali būti puikus užkandis Jūsų pietų dėžutėje. Brokolių kepsneliai labai tiks ne tik su salotomis ar kitais garnyrais, juos taip pat galima panaudoti gaminant vegetariškus “burgerius“. 

Skanaus! 🙂

{12 kepsnelių}

Reikės:

400 g brokolio

50 g fermentinio sūrio

50 g džiūvėsėlių

1 nedidelio svogūno

1 kiaušinio

1 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Puode užverdame vandenį, sudedame supjaustytus brokolius, verdame ~5-7 min., kol brokolis suminkštėja. Tada išimame iš vandens, sudedame į sietelį ir nuplauname po šaltu vandeniu. Brokolį sudedame į dubenį, sutriname bulvių trintuvu ir paliekame visiškai atvėsti.
2. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka.
3. Svogūną nulupame ir susmulkiname.
4. Brokolius sumaišome su kiaušiniu, sudedame sūrį, džiūvėsėlius, svogūną, pagardiname druska, pipirais ir gerai išmaišome.
5. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies.
6. Rankas lengvai sutepame aliejumi ir formuojame apvalius storesnius blynelius. Iš viso turėtumėte gauti ~12 kespnelių. Kepsnelius kepame įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrunda. Patiekiame su mėgstamais padažais ir daržovėmis.

Jums taip pat gali patikti:

Cukinijos ir sūrio blyneliai

Greiti, vegetariški kopūstų blyneliai

Grikių kepsneliai