We all know the feeling when it’s time for dinner and it’s so hard to come up with ideas what to cook again… After all, you always want something tasty, but also quickly and easily prepared. So, if you have a chicken breast in your fridge, you can quickly prepare chicken francaise for dinner. Chicken prepared according to this recipe is amazingly soft and juicy. Parmesan cheese and light lemon, butter and wine sauce give to the chicken an exceptionally good flavor and aroma. Most importantly, you’ll prepare chicken francaise in less than 20 minutes. It can’t be better! 😉

---

{4 servings}

Ingredients:

2 chicken breasts

3 small eggs

½ cup all purpose flour

½ cup shreded Parmesan

1 cup white dry wine

1 cup chicken broth

2 tbsp. chopped fresh parsley

4 tbsp. olive oil

4 tbsp. unsalted butter

½ lemon

2 garlic cloves

salt, black pepper

Preparation:

1. Cut chicken breasts in half. Place each piece on a plastic wrap, cover with another sheet of platic wrap and pound it with a meat mallet from both sides (pound meat carefully that the pieces wouldn’t break down).
2. Beat eggs in one bowl together with 1/3 tsp. of salt and 1/3 tsp. of black pepper. Then add 1 tbsp. of chopped parsley and parmesan, mix.
3. Peel the garlic cloves, crush them with a garlic press and set aside.
4. Pour flour into a shallow plate.
5. Preheat 2 tbsp. of olive oil and 2 tbsp. butter. in a skillet over medium heat.
6. First, place chicken pieces into flour, then into egg-cheese mixture and then put in a skillet (I fry 2 pieces at once). Fry chicken on both sides for about 4-5 minutes until the chicken is golden brown. If chicken fillets are thicker, then you may need to fry them a bit longer. Then place chicken into a plate. In this way cook the rest chicken fillets. If you need pour 2 tbsp. of oil in a skillet.
7. Preheat the remaining 2 tbsp. of butter in the same skillet over high heat. Pour in wine, chicken broth, add garlic, parsley, squeeze lemon juice. Stir for 2 minutes. Reduce the heat to medium, add 2 chicken fillets, heat for a few minutes, remove from the pan and heat up the remaining 2 chicken fillets. Places chicken fillets on the plate and heat up the sauce for about 4 minutes over medium heat until it reduces by half. Pour the sauce over the chicken fillets and serve them with your favorite side dishes. Enjoy your meal!

You might also like:

Chicken Piccata

Pork Loin Steak with Garlic & Herb Butter

Pork Steak with Fresh Salad

 

Vištienos kepsnys prancūziškai

Visi žinome tą jausmą, kai atėjus vakarienės metui sunku sugalvoti ką gi vėl pagaminus… Juk visuomet norisi ko skanaus, bet taipogi greitai ir paprastai paruošiamo. Turint vištienos krūtinėlės šaldytuve galima labai greitai pagaminti vištienos kepsnį prancūziškai. Vištiena paruošta pagal šį receptą yra be galo minkšta ir sultinga. Parmezano sūris ir lengvas citrinos, sviesto bei vyno padažas suteikia vištienai ypatingai gerą skonį ir aromatą. Visų svarbiausia, kad šį vištienos kepsnį paruošite per mažiau nei 20 minučių. Geriau ir būti negali! 😉

{4 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

2 vištienos krūtinėlių

3 mažų kiaušinių

½ stiklinės miltų

½ stiklinės tarkuoto parmezano

1 stiklinės balto sauso vyno

1 stiklinės vištienos sultinio

2 saujų susmulkintos šviežios petražolės

4 valg. š. alyvuogių aliejaus

4 valg. š. sviesto

½ citrinos

2 česnako skiltelių

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Vištienos file perpjauname perpus. Kiekvieną gabalėlį dedame ant maistinės plėvelės, uždengiame kita maistine plėvele ir išmušame maisto muštuku abi puses (muškite atsargiai, kad gabalėliai nesuplyštų).
2. Dubenyje išplakame kiaušinius su 1/3 arb. š. druskos ir 1/3 arb. š. pipirų. Į kiaušinių plakinį įdedame 1 saują susmulkintos petražolės ir parmezaną, išmaišome.
3. Česnako skilteles nulupame, sutraiškome česnako spaustuku ir atidedame į šalį.
4. Į lėkštę supilame miltus.
5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 2 valg. š. aliejaus ir 2 valg. š. sviesto.
6. Vištienos gabalėlius pirmiausia apvoliojame miltuose, tada kiaušinio-sūrio plakinyje ir dedame į keptuvę (aš kepu 2 kepsnius vienoje keptuvėje). Kepame iš abiejų pusių po ~4-5 min, kol vištiena gražiai apskrunda. Jei vištienos file gabalėliai storesni, tuomet gali reikėti pakepti kiek ilgiau. Iškeptus kepsnius dedame į lėkštę. Taip iškepame likusią vištienos file. Jei reikia papildomai į keptuvę įpilame 2 valg. š. aliejaus.
7. Toje pačioje keptuvėje, tik ant stiprios ugnies, įkaitiname likusius 2 valg. š. sviesto, supilame vyną, vištienos sultinį, sudedame česnaką, petražoles, išspaudžiame citrinos sultis. Maišant kaitiname 2 min. Po to sumažiname kaitrą iki vidutinės, sudedame 2 apkeptus vištienos kepsnius, kaitiname kelias minutes, išimame iš keptuvės ir taip pat troškiname 2 likusius kepsnius. Kepsnius sudedame į lėkštes, o padažą pakaitiname dar ~4 min ant vidutinės ugnies, kol padažo sumažėja perpus. Padažą užpilame ant kepsnių ir patiekiame su mėgstamu garnyru. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Vištienos kepsniai su citrininiu padažu

Kiaulienos kepsnys su gaiviomis salotomis

Kiaulienos nugarinės kepsniai su česnakiniu-žolelių sviestu