Finallyyyyy I’m writing my beloved blog again! I say “Hi“ to all of you who have missed me (and those who didn’t really) after a long vacation. If you’re following me on Instagram, you probably noticed that I was in Lithuania and several places in Europe as well. I haven’t been to Lithuania for almost two years now, so it was very interesting to see how cities, streets and people have changed, and, of course, to compare how everything is different from the USA. I will tell you more about this in my new upcoming blog post that I will complete this week and which will appear in “Gyvenimas JAV“ chapter on my blog (sorry English speakers, it’s only in Lithuanian).

After all visited countries and all the food I tried overseas, when I came back to US I just wanted homemade food, something easy to make (it’s always kind of strange to go back to the kitchen and cooking after the vacation :D). This parmesan chicken was an ideal choice for a quick and super yummy dinner. The best thing is that parmesan chicken goes almost with any side dish – salad, stewed vegetables, rice, potatoes, etc. In other words, whatever you have in a fridge at hand – it will work very well as a side dish.

---

{8 servings}

Ingredients:

4 chicken breasts

2 eggs

1 tbsp. water

{flour mixture}

1 cup all purpose flour

1 tsp. salt

1 tsp. ground black pepper

{breadcrumb mixture}

1 cup plain breadcrumbs

1/2 cup finely grated parmesan cheese

1 tsp. dried parsley

1 tsp. garlic powder

1/3 tsp. salt

¼ tsp. ground black pepper

{for frying}

4 tbsp. unsalted butter

4 tbsp. olive oil

Preparation:

1. Beat the eggs and water in a shallow bowl.
2. In another shallow bowl mix flour with salt and black pepper.
3. In another shallow bowl mix together all the ingredients for breadcrumb mixture.
4. Cut chicken breasts in half. Place each half on a plastic wrap, cover with two-layer plastic wrap and beat well with a meat tenderizer from both sides (just make sure not to tear it apart). In this way prepare each chicken breast.
5. Preheat 1 tbsp. of butter and 1 tbsp. of olive oil in a bigger skillet over medium heat.
6. Place each chicken into the flour, shake off the excess flour. Then into egg wash and finally press it into breadcrumb mixture. Fry 2 chicken halves in a frying pan for ~4-5 minutes each side, until golden brown in color. The baking time depends on the thickness of the cut. For the remaining 6 pieces of chicken use the remaining butter and oil. Serve with your favorite salad or other side dish. So delicious!!!

You might also like:

Chicken Francaise

Chicken Piccata

Chicken Nuggets

 

Vištienos kepsniai su parmezano plutele

Pagaliauuuu prisėdau prie savo mylimojo blogo! Sakau labas visiems, kas pasigedo manęs (ir kas nelabai) po ilgų ilgų atostogų. Jei sekate mane Instagram, turbūt pastebėjote, kad buvau Lietuvoje, bei pakeliavau šen ir ten Europoje. Lietuvoje nebuvau jau beveik du metus, tad buvo labai įdomu pamatyti, kaip pasikeitė miestai, gatvės, žmonės, ir, be abejo, palyginti kaip stipriai skiriasi viskas nuo JAV. Apie tai daugiau papasakosiu naujame blogo įraše, kurį užbaigsiu šią savaitę, ir kuris pasirodys skyrelyje “Gyvenimas JAV“.

Po visų aplankytų šalių ir išragautų maistų grįžus į JAV man norėjosi ko nors labai “naminio“ ir, kas be ko, paprastai pagaminamo (po atostogų visada keista grįžti į virtuvę ir vėl užsiimti gaminimo procesais :D). Greitai ir be galo skaniai vakarienei vištienos kepsneliai su parmezano plutele buvo idealus pasirinkimas. O prie taip paruoštos vištienos tinka koks tik norite garnyras – salotos, troškintos daržovės, ryžiai, bulvės ir t.t. Kitaip tariant, ką turime šaldytuve po ranka, tas labai gerai pasitarnauja kaip garnyras.

{8 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

4 vištienos krūtinėlių

2 kiaušinių

1 valg. š. vandens

{miltų mišiniui}

1 stiklinės miltų

1 arb. š. druskos

1 arb. š. juodųjų pipirų

{džiūvėsėlių mišiniui}

1 stiklinės džiūvėsėlių

0,5 stiklinės smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio

1 arb. š. džiovintos petražolės

1 arb. š. česnako miltelių

1/3 arb. š. druskos

¼ arb. š. juodųjų pipirų

{kepimui}

4 valg. š. sviesto

4 valg. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Gilioje lėkštėje kiaušinius išplakame su vandeniu.
2. Kitoje gilioje lėkštėje sumaišome miltus su druska ir juodaisiais pipirais.
3. Ir dar kitoje gilioje lėkštėje sumaišome visus ingredientus skirtus džiūvėsėlių mišiniui.
4. Vištos krūtinėles perpjauname išilgai perpus. Kiekvieną pjausnį dedame ant maistinės plėvelės, uždengiame dviguba maistine plėvele ir gerai išmušame mėsos muštuku iš abiejų pusių (tik nesuplėšomė). Taip paruošiame kiekvieną vištienos pjausnį.
5. Didesnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 1 valg. š. sviesto ir 1 valg. š. alyvuogių aliejaus.
6. Kiekvieną pjausnį dedame į miltus, nupurtome nereikalingą miltų perteklių. Po to merkiame į kiaušinio plakinį ir dedame į džiūvėsėlius. Keptuvėje kepame po 2 pjausnius, kiekvieną pusę ~4-5 min, kol gražiai apskrunda. Kepimo trukmė priklauso nuo pjausnio storio. Likusiems 6 pjausniams sunaudojame likusį sviestą ir aliejų. Patiekiame su mėgstamomis salotomis ir kitu garnyru. Skanumėlis!!!

Jums taip pat gali patikti:

Vištienos kepsnys prancūziškai

Vištienos kepsniai su citrininiu padažu

Vištienos kąsneliai