Chicken Piccata/Vištienos kepsniai su citrininiu padažu

For Valentine’s day list of specials I add one more simple, but reaaally tasty dish – Chicken Piccata. In this case, Piccata can be translated as a dish made with butter, lemon and parsley sauce. This chicken steas recipe came from Italian cuisine, but it’s very popular in American kitchen.

Everyone probably made those simple chicken breast fillet steaks, covered with bread crumbs and fried in the skillet. Chicken Piccata is made on the same principle only plus baked in the oven and poured with a fragrant sauce. A completely simple meal quickly and easily can be turned into an aromatic and quite fancy steak for a festive dinner. These chicken chops can be served with salad, potatoes, rice or steamed vegetables, all kinds of side dishes fit.

When I finally found time to make photos of my chicken piccata, unfortunately there was just one steak left and only with a little sauce. Anyways, I recommend to pour more sauce on the steak (in my picture it’s just a little), because it gives that special aroma and taste. Next time I’ll definitely double the portion of the recipe, since the steaks were gone from the table super fast…

Happy weekend everyone! 😉


chicken-piccata-32-1

chicken-piccata-28-1

chicken-piccata-4-1

chicken-piccata-55-1
Chicken Piccata/Vištienos kepsniai su citrininiu padažu

{~3 servings}

Ingredients:

1 chicken breast

100 ml flour + 0.5 tsp. salt + ¼ tsp. black pepper

150 ml bread crumbs + 0.5 tsp. salt + 1 tsp. dried parsley + 1 tsp. garlic powder

1 egg + 1 tbsp. cold water

olive or sunflower oil for frying

a handful of fresh parsley

{sauce}

2 small limes (or 2 small lemons)

3 tbsp. unsalted butter

1/3 tsp. salt

¼ tsp. black pepper

125 ml dry white wine

Preparation:

  1. Wash the chicken breast and dry with a paper towel, cut it into 3 or 2 long slices. Put the slices on a cutting table, cover with a plastic wrap and beat it with a meat hammer from both sides.
  2. In one plate mix the  flour with salt and pepper.
  3. In another plate mix bread crumbs with spices.
  4. Whisk the egg with the water.
  5. Heat a little bit of oil in pan.
  6. First dip the chicken chops in flour, then into the egg and then in bread crumbs. Fry each chop in the pan over medium heat on both sides for couple of minutes.
  7. Preheat the oven to 200 C.
  8. Lay the parchment paper on the oven tin, put the chops on it and bake in the oven for 7 minutes.
  9. While the steaks are baking – prepare the sauce: melt 1 tbsp. of butter in a pan over a medium heat, then pour the wine, add the spices, cut limes in half, squeeze the juice into the pan and also put together lime halves, simmer the sauce over high heat (for about 4 minutes), until the sauce is reduced by half. Finally, add the remaining butter, take the pan from the heat and when the butter is melted, stir the sauce.
  10. Arrange steaks on serving plates, pour the sauce on top, sprinkle with fresh parsley and served with your favorite side dishes – salad, potatoes and so on.

Vištienos kepsniai su citrininiu padažu

Prie Valentino dienos patiekalų sąrašo pridedu dar vieną nesudėtingą, tačiau laaabai gardų patiekalą – Chicken Piccata. Šiuo atveju Piccata būtų galima išversti kaip patiekalą pagamintą su sviesto, citrinų ir petražolių padažu.  Šių vištienos kepsnelių receptas atkeliavęs iš italų virtuvės, bet labai populiarus amerikietiškoje virtuvėje. 

Visi esame gaminę vištienos krūtinėlės kepsnelius apvoliotus džiūvėsėliuose ir apkeptus keptuvėje. Chicken Piccata gaminama tuo pačiu principu tik plius dar paskrudinama orkaitėje ir užpilama kvapniu padažu. Taip greitai ir nesudėtingai galima paversti visiškai paprastą patiekalą į aromatingą ir visai prašmatnų kepsnį šventinei vakarienei. Kepsnelius galite patiekti su salotomis, bulvėmis, ryžiais ar troškintomis daržovėmis, tikrai tiks visokiausi priedai.

Kai prisiruošiau fotografuoti kepsnelius, deja buvo jau telikęs vienas vienintelis ir tik su šiek tiek padažo. Šiaip padažo rekomenduoju užpilti daugiau negu pas mane foto, nes jis suteikia tą ypatingą aromatą ir skonį. Sekantį kartą būtinai gaminsiu dvigubai daugiau kepsnelių, nes jie “susivalgė” super greitai…

Smagaus savaitgalio visiems! 😉

{~3 porcijos}

Reikės:

1 vištos krūtinėlė

100 ml miltų + 0,5 arb. š. druskos + ¼ arb. š. juodųjų pipirų

150 ml džiūvėsėlių + 0,5 arb. š. druskos + 1 arb. š. džiovintos petražolės + 1 arb. š. česnako miltelių

1 kiaušinis + 1 valg. š. šalto vandens

alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus kepimui

sauja šviežių petražolių

{padažui}

2 laimai (arba 2 nedidelės citrinos)

3 valg. š. sviesto

1/3 arb. š. druskos

¼ arb. š. juodųjų pipirų

125 ml balto sauso vyno

Gaminimas:

  1. Vištos krūtinėlę nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, supjaustome į 3 ar 2 dalis pailgai. Dedame pjausnius ant pjaustymo lentelės, uždengiame maistine plėvele ir sumušame mėsos muštuku iš abiejų pusių.
  2. Vienoje lėkštėje miltus sumaišome su druska ir pipirais.
  3. Kitoje lėkštėje džiūvėsėlius sumaišome su prieskoniais.
  4. Kiaušinį išplakame su vandeniu.
  5. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus.
  6. Pjausnius pirmiausia apvoliojame miltuose, po to kiaušinyje ir tada džiūvėsėliuose. Kepame ant vidutinės ugnies, iš abiejų pusių po pora minučių.
  7. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
  8. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popieriaus, sudedame kepsnius ir kepame 7 min.
  9. Kol kepsniai kepa – pasiruošiame padažą: keptuvėje išlydome 1 valg. š. sviesto ant vidutinės ugnies, po to supilame vyną, sudedame prieskonius, laimus perpjauname perpus, išspaudžiame sultis į keptuvę ir sudedame laimų puseles, padažą kaitiname ant stiprios ugnies (~4 min), kol padažo sumažėja perpus. Galiausiai sudedame likusį sviestą, keptuvę nukeliame nuo ugnies, kai sviestas išsilydo, padažą pamaišome.
  10. Kepsnius išdėliojame į lėkštes, užpilame padažu, apibarstome šviežiomis petražolėmis ir patiekiame su mėgstamais priedais – salotomis, bulvėmis ar pan.
Advertisements

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s