I like to try various pasta recipes, from time to time prepare something new, more interesting. Although, my husband and I we both love Italian cuisine, but I make Italian dishes pretty rarely. Nevertheless, I believe it’s simply necessary to know how to make a bolognese sauce, because this sauce is not only super delicious, but also fairly easy to make (though it takes quite some time!).

My husband adores pasta dishes, so he is my greatest pasta critic. He always loves my new pasta recipes, because even the fact that the dish is with pasta adds a big plus. My hubby evaluated pasta with bolognese sauce all 10 points and then I kind of regretted that I didn’t make more, because pasta dissapeared in almost one day… I found a traditional bolognese sauce recipe in one blog, which explains how to make a really authentic bolognese. The recipe has succeeded all 100 %, so I highly recommend it for you too. Bon appetite!

---

{5 servings}

Ingredients:

250 g (9 oz) favorite pasta

500 g (1.1 lb) gound beef

125 ml (1/2 cup) dry white wine

250 ml (1 cup) milk

400 ml (1 oz) canned diced tomatoes

2 small carrots

2 medium sized celery stalks

50 g (1.7 oz) bacon

1 medium sized onion

3 garlic cloves

125 ml (1/2 cup) beef or vegetable broth (or 125 ml (1/2 cup) hot water + 0.5 cube bullion)

salt, black pepper

1 tbsp. olive oil

1 tbsp. unsalted butter

Preparation:

1. Cook pasta according to the packing instructions and set aside.
2. Peel onion and carrots, dice them. Dice celery stalks as well. Peel garlic cloves and dice them too. Cut bacon in small pieces.
3. Preheat skillet (or pot) with butter and olive oil over medium heat. Add carrots, onion, celery and garlic, then add ½ tsp. of salt and fry for 5 minutes. Add bacon and fry for 10 minutes until vegetables soften. Increase the heat to the maximum, add 1/3 of ground beef, stir well, that there wouldn’t be any big pieces, then add another 1/3 of ground beef, stir well again and add the remaining beef. In this way, the meat will evaporate the liquid faster and turn beautifully brown. Fry vegetables and meat for 10 minutes over maximum heat, while stirring from time to time. Reduce the heat to medium, pour in wine, stir for a few minutes until the wine evaporates. Then pour in milk, broth, add tomatoes, 1/3 tsp. of salt, black peppers to taste and bring the sauce to a boil.
4. Reduce the heat to the lowest, semi-cover the skillet (or pot) with a lid and boil for 2 hours. Mix the sauce from time to time. If you need add more salt at the end. The sauce should be quite thick. Pour the sauce on pasta or you can mix everything together. Enjoy your meal!

>> According to the original bolognese sauce recipe, the sauce should be stewed for 4 hours, but it requires a lot of patience, although after 2 hours the sauce was super tasty.

You might also like:

Pasta with Tasty Tomato Sauce and Sausage

Shrimp and Pasta Casserole

Meatballs in Tomato Sauce

 

Makaronai su Bolognese padažu

Man vis patinka išbandyti įvairius receptus su makaronais, išmėginti ką nors naujo, įdomesnio. Nors italų virtuvę mėgstame tiek aš, tiek mano vyras, bet itališkus patiekalus  gaminu retokai. Vis dėlto, mokėti pagaminti bolognese padažą yra tiesiog būtina, nes šis padažiukas ne tik super skanus, bet ir visai nesudėtingai pagaminamas (tiesa atima pakankamai nemažai laiko!).

Mano vyras be galo mėgsta makaronų patiekalus, tad jis yra mano didysis makaronų kritikas. Jam mano makaronų bandymai visuomet labai patinka, nes jau vien faktas, kad patiekalas su makaronais, prideda didelį pliusą. Makaronus su bolognese padažu maniškis įvertino visais 10 balų, o aš šiek tiek gailėjausi, kad nepagaminau daugiau, nes makaronai išgaravo vos ne per vieną dieną… Tradicinio bolognese padažo receptą atradau viename bloge, kuriame nuosekliai paaiškinta, kaip gaminti tikrąjį bolognese. Receptas pavyko visu 100 %, tad labai rekomenduoju išmėginti ir Jums. Skanaus!

{5 porcijos}

Reikės:

250 g mėgstamų makaronų

500 g jautienos faršo

125 ml sauso balto vyno

250 ml pieno

400 ml konservuotų supjaustytų pomidorų (be odelių ir sėklyčių)

2 nedidelių morkų

2 vidutinio dydžio saliero stiebų

50 g šalto rūkymo šoninės

1 vidutinio dydžio svogūno

3 česnako skiltelių

125 ml jautienos ar daržovių sultinio (arba 125 ml karšto vandens + 0,5 kubelio sultinio)

druskos, juodųjų pipirų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 valg. š. sviesto

Gaminimas:

1. Makaronus išverdame pagal pakuotės instrukcijas, atidedame į šalį.
2. Svogūną ir morkas nulupame, susmulkiname mažais kubeliais. Salierą taip pat supjaustome mažais kubeliais. Česnako skilteles nulupame ir susmulkiname. Šoninę susmulkiname.
3. Keptuvėje (arba puode) įkaitiname sviestą ir aliejų ant vidutinės ugnies. Sudedame morkas, svogūną, salierą ir česnaką, pagardiname ½ arb. š. druskos ir kepiname 5 min. Tada sudedame šoninę ir kepiname dar 10 min, kol daržovės suminkštėja. Ugnį padidiname iki didžiausios kaitros, įdedame 1/3 faršo, maišome, kad neliktų didelių gumulėlių, po to įdedame dar 1/3 faršo, vėl gerai išmaišome ir sudedame likusį faršą. Tokiu būdu mėsa greičiau išgarins skystį ir gražiai apskrus. Faršą su daržovėmis kepiname 10 min ant didžiausios kaitros, vis pamaišant. Ugnį sumažiname iki vidutinės, supilame vyną, pamaišome keptuvės turinį kelias minutes, kol vynas nugaruoja. Tada supilame pieną, sultinį, sudedame pomidorus, 1/3 arb. š. druskos, pagal skonį juodųjų pipirų ir užverdame.
4. Ugnį sumažiname iki silpniausios, keptuvę pusiau uždengiame dangčiu ir troškiname 2 h. Kartas nuo karto pamaišome. Jei reikia pabaigoje įdedame papildomai druskos. Padažas turėtų būti gana tirštas. Padažą patiekiame ant makaronų arba galima sumaišyti viską kartu. Skanaus!

>> Pagal originalų bolognese receptą padažą reikėtų troškinti 4 h, tačiau tam reikia daug kantrybės, o ir po 2 h padažas buvo super skanus.

Jums taip pat gali patikti:

Makaronai su gardžiu pomidorų padažu ir dešra

Krevečių ir makaronų užkepėlė

Mėsos kukuliai pomidorų padaže