Farmer cheese pancakes is one of the most delicious meal from my childhood. As a kid, I could eat farmer cheese pancakes for breakfast, lunch and dinner… So, as you can see I really love them! And now, at least once a month, I have to make some farmer cheese pancakes, because I just miss that delicious, a bit viscous pancake with sour cream and jam, yum yum yum! When I make farmer cheese pancakes I like to vary the list of ingredients, try how one or another extra ingredient changes the flavor and texture of the pancakes. I can only say one thing, in all cases, I get very tasty farmer cheese pancakes, only sometimes they are fluffier or other times thinner, but the taste doesn’t change. According to this recipe, the pancakes are quite fluffy and, of course, very tasty.

Enjoy the pancakes everyone!

---

{4 servings}

Ingredients:

400 g (14 oz) farmer cheese

190 g (1 1/2 cup) all purpose flour

2 eggs

4-5 tbsp. granulated sugar

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

¼ tsp. salt

2/3 tsp. baking soda

1 tsp. lemon juice or sour cream

sunflower oil frying

Preparation:

1. In one bowl combine farmer cheese, sugar, vanilla sugar, salt and eggs. Mix the mass well with a fork.
2. Put baking soda in a small bowl, pour in lemon juice (or mix with sour cream), stir, then pour the mix into the dough and stir well.
3. Slowly add 160 g (1 1/4 cup) of flour into the dough (the remaining 30 g (1/4 cup) will be needful to roll out the dough). When the dough is hard to stor, then knead with hands. The dough should be sticky, but if it’s very sticky to your hands, then add a little more flour.
4. Sprinkle table surface with some flour, take a piece of dough and roll out ~1-1,5 cm (0.4-0.6 in) thickness sheet, squeeze out desired size circles using a cup. Put pancakes on a floury surface.
5. Preheat some oil in a frying pan over medium heat, put 4-5 pancakes in a frying pan (depending on the size of the pan and the size of your pancakes). Fry pancakes on both sides, on a slightly lower heat until they are golden brown in color. After, put them on a paper towel. That’s how you’ll make all the pancakes. Serve with favorite jam and sour cream.

>> The amount of flour in the dough depends on how moisture is the farmer cheese. If the farmer cheese is very moist, then you will need probably more flour. My farmer cheese was quite dry.

>> The thicker you’ll roll out the dough, the thicker your pancakes will be, but to roll out about 1-1,5 cm (0.4-0.6 in) thickness sheet is quite an optimal option.

>> You can prepare the pancakes in the evening, keep them in a fridge and bake the next day.

You might also like:

Fluffy Pancakes with Kefir

Farmer Cheese Pancakes with Apple

Farmer Cheese Pancakes with Spinach

 

Purūs varškėčiai

Varškėčiai man yra išlikę kaip vienas pačių skaniausių vaikystės patiekalų. Būdama vaikas varškėčius galėdavau valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei… Taip labai juos mėgau! Ir dabar bent kartą per mėnesį būtinai turiu išsikepti varškėčių, nes tiesiog pasiilgstu to gardaus, kiek tąsaus blyno su grietine ir uogiene, yam yam yam! Kepant varškėčius kartais mėgstu vis paįvairinti ingredientų sąrašą, išbandyti kaip vienas ar kitas papildomas ingredientas keičia varškėčio skonį ir tekstūrą. Galiu pasakyti tik viena, visais atvejais man varškėčiai gaunasi labai gardūs, tik vieną kartą iškepa puresni, kitą kartą plokštesni, bet skonis realiai nesikeičia. Pagal šį receptą pagaminti varškėčiai gaunasi gana purūs ir, be abejo, labai skanūs. 

Skanaus visiems!

{4 porcijos}

Reikės:

400 g varškės

190 g miltų

2 kiaušiniai

4-5 valg. š. cukraus

1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

¼ arb. š. druskos

2/3 arb. š. kepimo sodos

1 arb. š. citrinos sulčių arba grietinės

saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Į vieną indą sudedame varškę, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir įmušame kiaušinius. Masę gerai sutriname šakute.
2. Sodą užpilame citrinos sultimis (arba sumaišome su grietine), išmaišome, ir supilame į tešlą, gerai išmaišome.
3. Į tešlą pamažu įmaišome 160 g miltų (likusius 30 g sunaudosime tešlos kočiojimui), kai tešla nesimaišo šaukštu, minkome rankomis. Tešla turi būti lipni, bet jei tešla labai limpa prie rankų tuomet įdėkite truputį daugiau miltų.
4. Stalviršį pabarstome miltais, imame po gabalėlį tešlos ir kočiojame ~1-1,5 cm storio lakštą, iš jo išspaudžiame norimo dydžio apskritimus su stikline. Varškėčius dedame ant miltuoto paviršiaus.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies, dedame po 4-5 varškėčius į keptuvę (priklausomai nuo keptuvės dydžio ir kokio dydžio varškėčiai). Kepame varškėčius iš abiejų pusių, ant šiek tiek silpnesnės ugnies, kol gražiai apskrunda. Iškeptus dedame ant popierinio rankšluosčio. Taip iškepame visus varškėčius. Patiekiame su mėgstama uogiene ir grietine.

>> Miltų kiekis tešloje priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, jei varškė labai drėgna, tuomet reikės daugiau miltų. Mano varškė buvo pakankamai sausa.

>> Kuo storiau iškočiosite tešlą, tuo storesni bus blyneliai, bet iškočioti 1-1,5 cm storio tešlą yra gana optimalus variantas.

>> Varškėčius galite pasiruošti iš vakaro, laikyti šaldytuve ir kepti sekančią dieną.

Jums taip pat gali patikti:

Purūs blyneliai su kefyru

Varškėčiai su obuoliu

Varškėčiai su špinatais