I could eat farmer cheese pancakes every day, no matter if they are sweet or not – I love all kind of farmer cheese pancakes 🙂 One of the best things about farmer cheese pancakes is that they are made very quickly. As with all pancakes – you just have to mix the batter, fry them and voila – you can eat them. For these farmer cheese pancakes I tried something new – I added spinach into the dough. The result was very delicious, the pancakes became not only more nutritious, but also acquired a slightly different, summer taste. The amount of flour in a dough depends on the moisture of the farmer cheese. If the cheese is very moist, then add a little more flour, if drier – less. My used farmer cheese was quite dry and friable. Farmer cheese pancakes can be served with sour cream, tzatziki sauce or any other favorite sauce. Pancakes are very delicious both hot and cold.

Enjoy your meal!

---

{6 pancakes}

Ingredients:

250 g (0,5 lb) farmer cheese (9% fat)

2 handfuls spinach

1 egg

5 tbsp. all purpose flour

1 tbsp. chopped fresh parsley

2/3 tsp. salt

1/3 ttsp. ground black pepper

1,5 tbsp. unsalted butter (for frying)

1 tsp. vegetable or sunflower oil (for frying)

Preparation:

1. Mix the farmer cheese with an egg and mash the mass with a fork. Mix in flour, salt and pepper.
2. Place the spinach in hot water (not boiling) for a few seconds, then strain them off, drain with a paper towel and cut into smaller pieces. Combine the spinach and parsley with a cheese mass using a spoon.
3. Preheat a skillet over a medium heat with oil and butter. Wet your hands, take 1 tbsp. of the dough and make ~1-1,5 cm (~1/3-1/2 in) thickness pancakes and fry on both sides until the pancakes get a nice brown color. Place the pancakes on a paper towel to absorb the oil. Serve with your favorite sauces. Enjoy your meal!

You might also like:

Quick, Vegetarian Cabbage Pancakes

Fluffy Farmer Cheese Pancakes

Mom’s Potato and Cheese Pancakes

 

Varškėčiai su špinatais

Varškėčius galėčiau valgyt kiekvieną dieną, nesvarbu ar jie saldūs, ar ne – man skanūs visi varškėčių variantai 🙂 Vienas geriausių dalykų apie varškėčius yra tas, kad jie labai greitai pagaminami. Kaip ir visiems blynams – tereikia užsimaišyti tešlą, išsikepti ir voila – galima skanauti. Šį kartą pabandžiau į varškėčius įmaišyti špinatų. Rezultatas gavosi labai šaunus, varškėčiai ne tik tapo maistingesni, bet įgavo šiek tiek kitokio, vasariško skonio. Kiek miltų dėti į tešlą, priklauso nuo varškės drėgnumo. Jei varškė labai drėgna, tuomet dėkite truputį daugiau, jei sausesnė – mažiau. Mano naudota varškė buvo gana sausa ir biri. Varškėčius su špinatais galite patiekti su grietine, tadžiki padažu ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu. Varškėčiai labai gardūs tiek karšti, tiek šalti.

Skanaus!

{6 varškėčiai}

Reikės:

250 g varškės (9 % riebumo)

2 saujų špinatų

1 kiaušinio

5 valg. š. miltų

1 valg. š. susmulkintos šviežios petražolės

2/3 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

1,5 valg. š. sviesto (kepimui)

1 arb. š. saulėgrąžų aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Varškę gerai sutriname šakute su kiaušiniu. Įmaišome miltus, druską ir pipirus.
2. Špinatus kelioms sekundėms įmerkiame į karštą vandenį (ne verdantį), po to nukošiame, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome į mažesnius gabalėlius. Šaukštu įšmaišome į varškės masę kartu su petražole.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų ir sviestą. Imame po 1 valg. š. tešlos, šlapiomis rankomis suformuojame ~1-1,5 cm storio blynelius ir kepiname iš abiejų pusių, kol varškėčiai gražiai apskrunda. Iškeptus varškėčius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. Patiekiame su mėgstamais padažais, skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Greiti, vegetariški kopūstų blyneliai

Purūs varškėčiai

Mamos bulviniai blynai su fermentiniu sūriu