I like fish very very much, especially deliciously stewed or fried with a crispy crust!! Mmm, wonderful… This time, I chose very dietary option – stewed fish. Recipe is pretty Spanish because the Spaniards highly appreciate their salsa verde (green sauce), particularly with seafood. So I decided to try this sauce – it tastes really great! It goes together with fish p-e-r-f-e-c-t-l-y..! Well, Spanish cuisine is really unreal and it doesn’t matter what are you making…

In original salsa verde recipe you should use fresh parsley to make the sauce more verde (green), but my parsley is still growing, so I used dried ones – it is really sufficient for the taste .

For your dish, you can use not only white fish, but also other seafood. I served my stewed fish with oven-fried zucchini slices and stewed green beans.

Before eating – do not forget to sprinkle fish with lemon juice – will add additional flavor.

---

Ingredients:

3 white fish fillets (tilapia or similar)

1,5 tsp. canned caper

3 tbsp. white wine

1 tsp. brown sugar

200 ml boiled cold water

4 large garlic cloves

2 tsp. fresh or dried parsley

3 tbsp. olive oil

1 tbsp. flour

salt, pepper

Preparation:

1. First wash fish fillets and dry them with paper towel.
2. Preheat a pan with olive oil, put chopped garlic, dried parsley, roast them a couple of minutes, until tender. Then add flour, stir well.
3. In the same pan pour water, wine, mix everything well and simmer on a medium heat for a couple of minutes. Add the capers, sugar (if you need it according to your taste, if not – don’t add it), simmer couple more minutes and put the fish fillets.
4. Simmer fish fillets in the sauce over a medium heat for about 10 minutes on the one side and the next 10 minutes on another, season with salt and pepper. If the fish is soft, then it’s done, but if your fish fillets are still a little hard – then stew a little longer.

>> Fish tastes great with green beans and fried zucchini slices or you can use other side dishes, whichever you prefer.

Žuvis, troškinta žaliajame petražolių padaže

Labai labai mėgstu žuvį, ypač gardžiai patroškintą arba apkeptą, su traškia plutele!! Mmm, pasaka… Šį kartą rinkausi itin dietišką variantą – troškintą žuvį. Receptas gana ispaniškas, kadangi ispanai labai mėgsti savo salsa verde (žaliasis padažas) ypač su jūros gėrybėmis. Tad ir aš nusprendžiau išbandyti šį padažiuką – tikrai puikaus skonio! Su žuvimi dera i-d-e-a-l-i-a-i..! Na, ispanų virtuvė tikrai nereali, kad ir ką iš jos begamintum…

Originaliame salsa verde recepte reikėtų naudoti šviežias petražoles, kad padažas būtų labiau verde (žalias), tačiau mano petražolės dar tik auga, tad naudojau džiovintas – skonio tikrai pakanka.

Gamyboje galite naudoti ne tik baltąją žuvį, bet ir kitas jūros gėrybes. Aš patiekiau troškintą žuvį, patiekiau su orkaitėje keptais cukinijų griežinėliais ir troškintomis žaliosiomis šparaginėmis pupelėmis.

Prieš valgant – nepamirškite žuvies apšlakstyti citrinos sultimis – pridės dar papildomo skonio. 

Reikės:

3 baltos žuvies file (tilapijos, pangasijos ar pan.)

1,5 arb. š. konservuotų kaparėlių

3 valg. š. baltojo vyno

1 arb. š. rudojo cukraus

200 ml virinto šalto vandens

4 didelės česnako skiltelės

2 arb. š. šviežios arba džiovintos petražolės

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 valg. š. miltų

druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Žuvį nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, sudedame riekelėmis susmulkintą česnaką, džiovintą petražolę, apkepame pora minučių, kol suminkštės. Tuomet sudedame miltus, gerai išmaišome.
3. Po to supilame vandenį, vyną, viską gerai išmaišome ir pakaitiname ant vidutinės ugnies pora minučių. Sudedame kaparėlius, cukrų (jei pagal Jūsų skonį cukraus nereikia, tuomet nedėkite), pakaitiname pora minučių ir sudedame žuvies file.
4. Žuvies file troškiname padaže ant vidutinės kaitros apie 10 minučių vieną pusę ir 10 min kitą, pagardiname druska, pipirais. Jei žuvis lengvai atsignyba – laikas skanauti, jei file storesnė – patroškinkite ilgiau.

>> Labai skanu su šparaginėmis pupelėmis ir keptais cukinijos griežinėliais.