Beautiful, tasty and flavorful blueberry pie! This pie can wonderfully decorate your festive table during Easter, I have no doubt!

For the pie filling you can choose your favorite berries and no matter whether they are frozen or fresh. I’ve used only blueberries, but there are no limits for your improvisation. If you like to eat pie with ice cream, then this pie is just for you! A variety of ice cream goes so well with this American-style blueberry pie. If you plan to treat a lot of people, then be sure to bake two pies. Have a great pie! 🙂

---

Ingredients:

cup 240 ml

{pie crust}

2.5 cups all purpose flour

220 g very cold unsalted butter

6 tbsp. ice water

1 tbsp. granulated sugar

1 tsp. fine salt

{filling}

4 cups of blueberries (~460 g frozen or fresh)

1/3 cup granulated sugar (if blueberries are more acid, add more sugar)

¼ cup cornstarch

0.5 tsp. gound cinnamon

1 tbsp. cold unsalted butter

1 egg + 1 tbsp. milk (smear the pie)

1 tbsp. granulated sugar (sprinkle the pie)

Preparation:

1. In one bowl mix 1.5 cups of flour, salt and sugar.
2. Chop the butter into cubes. Pour the flour mixture on the cutting table, add the butter cubes and using a large knife chop until butter comes out in crumbs. After add the remaining flour and then chop until the butter combines with all the flour. In the middle of the cutting board make a little hole, pour cold water in it and again cut the batter with a knife, then knead by hand until smooth. Form three balls and press them to make a disc form. Wrap up each disc in a plastic wrap and place them in the refrigerator for 2 hours or in the freezer for 30 min. You can prepare a crust the day before.
3. Filling: Mix blueberries with sugar, corn starch, cinnamon. If you are using frozen blueberries, then thaw them, pour off the liquid and mix with the other filling ingredients.
4. Pie formation: take out two pieces of the crust five minutes before the preparation of the pie base that the crust would get soften a bit. Sprinkle a little flour on the worktop, roll the dough into a circle, the size as your baking dish. The circle has to fully cover the base and sides of the baking dish. I’ve used about 23 cm round baking form with not very high edges. Place the circle on the baking form, press down the bottom andthe edges. Leave a little bit more crust on the edges, so that you can form a nice edge. Pour the filling on the crust. Remove the remaining piece of dough from the refrigerator and leave to warm up for a few minutes, then roll out and cut into oblong strips. Make an ornament on the pie (if you like). After, nicely form the edges.
5. Whisk the egg with milk, carefully smear the whole top of the pie.
6. Put small pieces of cold butter inside the open spaces within the pie.
7. Put the pie in the freezer for 5 minutes, during that time preheat the oven to 200 ° C. Bake the pie for 20 minutes in a preheated oven, in the middle part of the oven. After 20 minutes sprinkle the top of the pie with a little of granulated sugar, reduce the oven heat to 180 ° C and bake for another 35-45 minutes until the pie gets a nicely brown color. I baked 35 minutes and it was fully enough. The pie is very tasty hot with ice cream.
   >> If the pie bakes very fast and the edges quickly turn brown, then you can cover pie with baking foil.

Amerikietiškas mėlynių pyragas

Nuostabaus grožio, skonio ir kvapo mėlynių pyragas! Tokiu pyragu šauniai papuošite savo šventinį stalą artėjančių Velykų proga, tuo net neabejoju! 

Pyrago įdarui galite rinktis mėgstamas uogas ir nesvarbu ar jos šaldytos, ar šviežios. Aš naudojau tik mėlynes, bet improvizacijai ribų nėra. Jei mėgstate pyragus valgyti su ledais, tuomet šis pyragas kaip tik Jums! Įvairiausių skonių ledai puikiai dera prie amerikietiško stiliaus mėlynių pyragiuko. Jeigu planuojate vaišinti daug valgytojų, tuomet būtinai kepkite du pyragus, skanaus! 🙂

Reikės:

stiklinė 240 ml

{tešlai}

2,5 stiklinės miltų

220 g labai šalto sviesto

6 valg. š. ledinio vandens

1 valg. š. cukraus

1 arb. š. smulkios druskos

{įdarui}

4 stiklinės mėlynių (~460 g šaldytų arba šviežių)

1/3 stiklinės cukraus (jei mėlynės rūgščios, dėkite daugiau cukraus)

¼ stiklinės kukurūzų krakmolo

0,5 arb. š. cinamono

1 valg. š. šalto sviesto

1 kiaušinis + 1 valg. š. pieno pyrago aptepimui

1 valg. š. cukraus (pyrago apibarstymui)

Gaminimas:

1. Viename dubenyje sumaišome 1,5 stiklinės miltų, druską ir cukrų.
2. Sviestą supjaustome kubeliais. Ant pjaustymo lentelės paberiame miltų mišinį, suberiame sviesto kubelius ir dideliu peiliu kapojame, kol sviestas beveik tampa trupiniais. Po to suberiame likusius miltus ir vėl kapojame, kol sviestas susijungia su visais miltais. Viduryje miltų padarome nedidelę duobutę, supilame šaltą vandenį ir peiliu vėl sukapojame, po to suminkome rankomis iki vientisos masės. Suformuojame 3 kamuoliukus ir suspaudžiame į disko formą, kiekvieną tešlos diską suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą stengti bent 2 h, arba į šaldiklį 30 min. Tešlą galima pasiruošti ir diena prieš.
3. Įdaras: mėlynes sumaišome su cukrumi, krakmolu, cinamonu. Jei naudojate šaldytas mėlynes, tuomet jas atitirpinkite, nupilkite susidariusį skystį ir tik tada sumaišykite su kitais įdaro ingredientais.
4. Pyrago formavimas: 2 gabalėlius tešlos išimkite 5 min prieš ruošiant pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Trupučiu miltų pabarstykite stalviršį ant kurio kočiosite tešlą. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią naudosite kepimo formą. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną ir kraštus. Aš naudojau maždaug 23 cm apvalią kepimo formą nelabai aukštais kraštais. Apskritimą dėkite į kepimo formą, prispauskite kraštus ir dugną. Palikite tešlos labiau ant kraštų, kad vėliau galėtumėte suformuoti gražų kraštelį. Įdarą supilame ant pyrago pagrindo, išlyginame paviršių. Likusios tešlos gabalėlį išimame iš šaldytuvo, paliekame porai minučių atšilti, tuomet iškočiojame ir supjaustome pailgomis juostelėmis, uždedame ornamentu ant pyrago. Po to gražiai suformuojame pyrago kraštus.
5. Kiaušinį suplakame su pienu, atsargiai aptepame visą pyragą.
6. Į pyrago tarpelius, išdėliojame mažus šalto sviesto gabalėlius.
7. Dedame pyragą 5 min į šaldiklį, tuo tarpu įkaitiname orkaitę iki 200 C. Pyragą kepame 20 min įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje orkaitės dalyje. Po 20 min apibarstome pyragą cukrumi ir sumažiname orkaitės kaitrą iki 180 C, kepame dar 35-45 min, kol pyragas gražiai apskrunda. Aš kepiau 35 min ir pilnai užteko. Pyragas labai gardus karštas su ledais.
   >> Jei pyragas labai greitai kepa ir kraštai greitai ruduoja, tuomet galite uždengti kepimo folija.