A simple and filling stew, which requires a few ingredients and very little effort to make it. When it’s still cold outside, I think most of us quite often have cravings for a delicious, cozy and grandma’s type food. Sauerkraut and smoked sausages stew is exactly that type of comfort food. If you still have a grandmother who cooks for you a great food – you are very fortunate, but to those who don’t – we have to prepare those good old dishes by ourselves 🙂 So here is a simple recipe – just a reminder 😉

This stew wouldn’t work without caraway seeds and carrots, they are just necessary ingredients for the recipe. Sometimes sauerkraut already comes with carrots and caraway seeds, then you don’t have to add carrots and caraway additionally, but if you want, of course, you can add it according to your taste. Ground turmeric is not indispensable for this stew, but it gives a very nice extra flavor and color.

Enjoy your meal! 🙂

---

{4 servings}

Ingredients:

700 g (1.5 lb) sauerkraut

3 large smoked pork sausages (Polska kielbasa)

2 small carrots

3 tbsp. ketchup

1/2 medium sized onion

1 garlic clove

1 bay leaf

1/2 tsp. ground turmeric

1/3 tsp. caraway seeds

salt, black pepper

Preparation:

1. Peel carrots, garlic and onion. Grate carrots with a large grater. Dice onion and garlic.
2. Preheat some oil in a bigger skillet over medium heat. Add carrots, onion and fry briefly, then add garlic and fry for a couple of minutes.
3. If the sauerkraut is very acidic, then put it in a sieve and wash under cold water.
4. Add sauerkraut into the same skillet together with vegetables and pour in water up to half the sauerkraut level. Add bay leaf, season with turmeric, caraway, salt, black pepper and stir. Stew the sauerkraut over medium heat for ~20 minutes. Then add sliced sausages, ketchup, stir and stew everything for ~20-30 minutes (stir from time to time) until almost all the liquid evaporates. Serve with boiled potatoes, mashed potatoes or rye bread. Enjoy!

You might also like:

Mexican Beef and Cabbage Stew (Carne con Repollo)

Sauerkraut Soup

Spanish Beans with Chorizo Stew (Judias con Chorizo)

 

Troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis ir pomidorų padažu

Paprastas ir sotus troškinys, kuriam prireiks labai mažai ingredientų ir pastangų. Kai už lango vis dar šalta ir žvarbu, manau visiems gana dažnai pasitaiko dienų, kuomet norisi gardaus, jaukaus, močiutės maisto. Raugintų kopūstų troškinys su rūkytomis dešrelėmis yra būtent toks. Jeigu turite močiutę, kuri su mielu noru gamina – Jums labai pasisekė, tačiau tiems, kas tokių močiučių neturi tenka patiems prisiminti ir pasigaminti senus gerus patiekalus 🙂 Tad štai, receptas – priminimas 😉

Šis troškinys neapsieitų be kmynų ir morkų, tai tiesiog būtini recepto ingredientai. Kartais rauginti kopūstai jau būna su morkomis ir kmynais, tuomet morkų ir kmynų papildomai dėti nebūtina, bet jeigu norite, žinoma, galite įdėkite pagal skonį. Ciberžolė šiam troškiniui nėra būtina, bet ji suteikia puikaus papildomo skonio ir spalvos. 

Skanaus! 🙂

{4 porcijos}

Reikės:

700 g raugintų kopūstų

3 didelių rūkytų kiaulienos dešrelių

2 nedidelių morkų

3 valg. š. pomidorų padažo

0,5 vidutinio dydžio svogūno

1 skiltelės česnako

1 lauro lapelio

0,5 arb. š. ciberžolės miltelių

1/3 arb. š. kmynų

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nulupame morkas, česnaką ir svogūną. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o svogūną ir česnaką susmulkiname.
2. Didesnėje keptuvėje ant vidutinės stipresnės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus. Sudedame morkas, svogūną ir trumpai pakepiname, tada sudedame česnaką ir pakepiname dar pora minučių.
3. Jei kopūstai labai rūgštūs, tuomet juos sudedame į sietelį ir nuplauname po šaltu vandeniu.
4. Į keptuvę su daržovėmis sudedame raugintus kopūstus, įpilame vandens, kad iki pusės apsemtų kopūstus. Įdedame lauro lapelį, pagardiname ciberžole, kmynais, druska, juodaisiais pipirais ir išmaišome. Kopūstus troškiname ant vidutinės ugnies ~20 minučių. Tada sudedame supjaustytas griežinėliais dešreles, pomidorų padažą, išmaišome ir kaitiname dar ~20-30 minučių (vis pamaišant), kol beveik visas skystis išgaruoja. Patiekiame su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar duona. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Meksikietiškas jautienos ir kopūstų troškinys (Carne con Repollo)

Raugintų kopūstų sriuba

Ispaniškas pupelių ir chorizo dešros troškinys