Happy Valentine’s Day, my dears! 🙂 For this occasion, I made a turtle pie which is extremely delicious, sweet and with loads of chocolate. After eating one small piece – the sugar will melt your heart (and it’s not only a saying, but a reality :D). Although during Valentine’s day there’s never been too much of sweets, so I’m not worried about the amount of sugar on this day. The inside of the pie is very moist, soft and creamy, and the edges remain crunchy, so this combination is perfect.

Nevertheless, when I’ll make this pie next time I use less sugar for filling, probably just 1/3 cup, because the cake is really sweet. Of course, when the pie sits in the refrigerator for a couple of days, it tastes even better, and that sweetness is just right. Well, some people prefer sweet pies, others – not that sweet, so you can decide according to your taste how much sugar you want to add 🙂 Anyway, this cake is unreal in ant case! 🙂

---

{10 servings}

Ingredients:

{pie crust}

1 ¼ cup graham cracker crumbs

3 oz milk chocolate

4 tbsp. unsalted butter

2 tbsp. granulated sugar

{filling}

6 oz semisweet chocolate

5 egg yolks

2 cups heavy cream

¾ cup granulated sugar

3 tbsp. water

¼ cup chopped almonds or pecans

¼ cup semisweet chocolate chips (or chopped chocolate)

1 tsp. vanilla extract

1 tsp. lemon juice

Preparation:

1. Pie crust –  melt the butter in a microwave. Add crumbs into the bowl, pour melted butter and sugar. Mix well. Chop the milk chocolate finely using a knife and add into the bowl of crumbs. Lay down a sheet of parchment paper on a round baking form (cover bottom and edges). I used 9-inch round form. Press well pie crust mixture into the bottom and up the edges. Keep it in the fridge while preparing the filling.
2. Preheat the oven to 350 F.
3. Filling – pour heavy cream into a pot and heat up until it becomes hot, but don’t bring it to a boil. Dissolve sugar with  lemon juice and water in a skilet over medium heat, without stirring. Then bring it to a boil and boil until the syrup turns a light amber (do not mix it while boiling!). Remove the skillet from the heat and carefully mix in hot heavy cream. Stir until caramel dissolves.
4. In another bowl whisk egg yolks lightly. Pour 1/2 cup of hot caramel cream in egg yolks, stir. Then pour this mixture in a skillet with the remaining caramel cream. Add 6 oz of chopped semisweet chocolate into the same skillet, add vanilla extract and stir until chocolate dissolves.
5. Take out the pie crust from the fridge and pour the caramel cream in it. Put the pie into the oven and bake for 20 minutes. Then remove from the oven, sprinkle with almonds (or pecans) and semisweet chocolate chips. Place the pie back into the oven and bake for another 15 minutes, then remove and let it cool down completely. The inside of the pie should be firm. Keep the pie in the fridge for at least 4 hours or overnight.

>> Pie gets even better after sitting in the fridge for 2 days.

You might also like:

Chocolate Apple Pie

Chocolate Fudge Brownie

Very Delicious Chocolate Biscuit Cake

 

Amerikietiškas šokoladinis pyragas „Vėžlys“

Su Valentino diena, brangieji! 🙂 Šia proga pas mane ant stalo puikuojasi laaabai šokoladinis, saldus ir be proto skanus tortas-pyragas. Suvalgius vieną nedidelį gabalėlį – širdis apsala (ir tai ne posakis, o realybė :D). Tačiau per Valentino dieną saldumo juk niekad nebūna per daug, tad dėl cukraus kiekio šią dieną nesijaudinu. Pyrago vidus iškepa labai drėgnas, švelnus ir kreminis, o krašteliai išlieka traškūs, man tokia kombinacija yra ideali.

Vis dėlto, gamindama pyragą sekantį kartą, cukraus įdarui naudosiu žymiai mažiau, turbūt tik 1/3 stiklinės, nes pyragas tikrai super saldus. Žinoma, kuomet pyragas pastovi šaldytuve pora dienų, visi skoniai persigeria, ir tas saldumas nemaišo. Na, kad ir kaip ten bebūtų, vieni mėgsta saldžiau, kiti ne taip saldžiai, tad spręsti Jums, kiek cukraus dėti 🙂 Bet kokiu atveju šis pyragas nerealus! 🙂

{10 porcijų}

Reikės:

stiklinė 240 ml

{pyrago pagrindui}

1 ¼ stiklinės (~100 g) sutrupintų sausainių

90 g pieniško šokolado

4 valg. š. sviesto

2 valg. š. cukraus

{įdarui}

180 g juodojo šokolado

5 kiaušinių trynių

2 stiklinių grietinėlės (35 % riebumo)

¾ stiklinės cukraus

3 valg. š. vandens

¼ stiklinės susmulkintų migdolų arba pekano riešutų

¼ stiklinės juodojo šokolado pabarstukų (arba stambiai sukapoto šokolado)

1 arb. š. vanilės ekstrakto

1 arb. š. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pyrago pagrindas – sviestą ištirpdome mikrobangėje. Į dubenį sudedame sutrupintus sausainius, supilame išlydytą sviestą ir cukrų. Gerai išmaišome. Pienišką šokoladą labai smulkiai sukapojame peiliu ir įmaišome į sausainių masę. Kepimo formą (aš naudojau 23 cm skersmens), kurioje kepsite pyragą, išklojame kepimo popieriumi (dugną ir kraštus), sudedame sausainių masę, suformuojame dugną ir kraštus, gerai prispaudžiame. Dedame į šaldytuvą sustengti, kol pagaminsime įdarą.
2. Orkaitę įkaitiname iki 175 C.
3. Įdaras –į puodą supilame grietinėlę ir kaitiname kol ši pasidaro karšta, bet neužverda. Keptuvėje storu dugnu ištirpdome cukrų su citrinos sultimis ir vandeniu ant vidutinės ugnies, nemaišome. Tada užverdame ir verdame, kol sirupas pasidaro gintarinės spalvos (nemaišome!). Keptuvę nukeliame nuo ugnies ir atsargiai įmaišome karštą grietinėlę. Maišome tol, kol karamelė ištirpsta.
4. Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinių trynius. Į trynius įmaišome 0,5 stiklinės karšto karamelės kremo. Tada šį mišinį supilame į keptuvę su likusiu karamelės kremu. Į tą pačią keptuvę taip pat suberiame 180 g sulaužyto šokolado, supilame vanilės ekstraktą ir maišome tol, kol šokoladas ištirpsta.
5. Ištraukiame pyrago pagrindą iš šaldytuvo ir ant jo supilame karamelės kremą. Pyragą pašauname į orkaitę ir kepame 20 minučių. Po to ištraukiame iš orkaitės, užbarstome migdolais (arba pekano riešutais) ir šokolado pabarstukais. Pyragą dedame atgal į orkaitę ir kepame dar 15 min, tada ištraukiame ir paliekame visiškai atvėsti. Iškepto pyrago vidus turėtų būti sutvirtėjęs. Atšalusį pyragą laikome šaldytuve bent 4 h arba pernakt.

>> Pyragas įgauna dar geresnį skonį laikomas šaldytuve 2 dienas.

Jums taip pat gali patikti:

Šokoladinis obuolių pyragas

Drėgnas šokoladinis pyragas

Labai skanus šokoladinis tinginio tortas