A versatile dish that can be eaten for breakfast, lunch or dinner. It is the most delicious served with fresh or toasted baguette, fried eggs or fried potatoes. Well, and all the other side dishes are according to your taste and fantasy.

If you are thinking what’sn the meaning behind the words “pisto“ and “manchego“, translated from Spanish language, “pisto“ means something finely chopped, and “manchego“ – La Mancha region in Spain. So, as you understand, it’s a traditional dish from La Mancha region. Usually the pisto is prepared from tomatoes, bell peppers, zucchini and onions, I just added eggplant. If you don’t have eggplant at hand, don’t worry about it and don’t rush to the store, even without it, the pisto will also be very delicious. This dish will be loved by vegetarians – lots of vegetables and vitamins, filling and quickly prepared (well, everyone loves it ;)). Enjoy your meal!

P. S. You can keep pisto in the fridge or couple days.

---

{5 servings}

Ingredients:

1 small zucchini

1 small eggplant

4 ripe medium sized tomatoes

1 medium sized red bell pepper

1 medium sized green bell pepper

2 medium sized onions

4 garlic cloves

6 tbsp. olive oil

1 tsp. paprika powder

salt

Preparation: 

1. Dice all the  vegetables, crush garlic cloves with garlic press.
2. Preheat 3 tbsp. of oil in a large skillet on medium heat, add onion and garlic, fry until onion softens. Then add bell peppers, pour in the remaining oil and fry until bell peppers soften. Add zucchini and eggplant, sprinkle with paprika powder, salt to taste, mix and cook until zucchini and eggplant soften. At the end add tomatoes and cook for 5 min. Enjoy!

>> Pisto is very delicious with toasted garlic baguette slices.

You might also like:

Zarangollo Murciano – Spanish Scrambled Eggs with Zucchini

Spanish Chickpea and Spinach Stew

Catalan Chickpeas (Garbanzos a la Catalana)

 

Pisto Manchego – ispaniškas daržovių troškinys

Universalus patiekalas, kurį galima valgyti pusryčiams, pietums ar vakarienei. Skaniausias patiektas su šviežio ar skrudinto batono riekelėmis, užkeptu kiaušiniu ar kepintomis bulvėmis. Na, ir visi kiti priedai pagal Jūsų skonį ir fantaziją.

Jei svarstote ką ispaniškai reiškia “pisto“ ir “manchego“, išvertus iš ispanų kalbos “pisto“ reiškia ką nors labai smulkiai supjaustyto, o “manchego“ – Ispanijos regioną La Mancha. Taigi, kaip supratot, tai tradicinis patiekalas iš La Mancha regiono. Dažniausiai troškinys gaminamas iš pomidorų, paprikų, cukinijos ir svogūnų, tik aš dar papildomai įdėjau baklažano. Jei po ranka neturite baklažano, nevarkite ir neskubėkite į parduotuvę, be jo troškinys taip pat bus labai gardus. Šis patiekalas labai patiks ir vegetarams – daugybė daržovių ir vitaminų, sotu ir greitai paruošiama (na, tai patiks visiems ;)). Skanaus!

P. S. Troškinį šaldytuve galite laikyti keletą dienų. 

{5 porcijos}

Reikės:

1 mažos žalios cukinijos

1 mažo baklažano

4 sunokusių vidutinio dydžio pomidorų

1 vidutinio dydžio raudonos paprikos

1 vidutinio dydžio žalios paprikos

2 vidutinio dydžio svogūnų

4 česnako skiltelių

6 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 arb. š. paprikos miltelių

druskos

Gaminimas:

1. Visas daržoves supjaustome kubeliais, česnakus sutriname česnako spaustuku.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 3 valg. š. aliejaus, sudedame svogūnus ir česnakus, kepiname, kol svogūnai suminkštėja. Po to sudedame paprikas, supilame likusį aliejų ir kepiname, kol paprikos šiek tiek suminkštėja. Sudedame cukiniją ir baklažaną, pagardiname paprikos milteliais, druska pagal skonį, išmaišome ir kepiname, kol cukinija ir baklažanas suminkštėja. Pabaigoje sudedame pomidorus, kepiname 5 min. Skanaus!

>> Troškinys labai gardus su paskrudintu česnakiniu batonu.

Jums taip pat gali patikti:

Zarangollo Murciano – ispaniškas cukinijos užkandis

Ispaniškas avinžirnių ir špinatų troškinys

Avinžirnų troškinys kataloniškai (Garbanzos a la Catalana)