Caramel cake while waiting for the holidays… Just a few days left before Christmas! This year is almost ended… The year passed just in a moment, and maybe even faster, depending on how much you’ve done through the year. This year, I can safely say that I’ve made lots of pastries, cakes and other sweets which have been on my list for a while, so I accomplished quite a lot. Over time you’ll see more of my pastries, for that you can be sure.

This cake was born quite unexpectedly, I wanted to produce a creamy, “lithuanian“ style cake, but I changed my mind and then I made this caramel cake. It was really worth to change my mind! For all cake lovers’ joy – caramel cream and chocolate cream are just perfect… Biscuits remind soft, moist cookies, so it all fits together nicely. This cake is one of those which you want over and over again to put into your plate.

I left cake decoration for your imagination (the rhyme, haha). I decorated my own cake very simply, as many of my baked goods, because as always there is a request “bring quickly to the table and cut a slice, because there has no patience left…“. That’s why sometimes I barely have time to make a photo. But it doesn’t matter how you decorate the cake – the most important thing is what’s inside the cake. And the taste is just sooo good!

---

Ingredients:

{biscuits}

1 cup sweet condensed milk

2 eggs

120g unsalted butter (room temperature)

500 ml all purpose flour

1 tsp. baking powder

0.5 tsp. vanilla essence

{caramel cream}

400 g caramelized sweetened milk

60 g unsalted butter

50 g chopped walnuts (or other favorite nut)

{syrup}

250 ml hot boiled water

2 tsp. instant coffee

3 tsp. granulated sugar

{chocolate cream}

200 ml of fat whipping cream (35% or higher in fat)

3 tbsp. Philadelphia cream cheese

100 g dark or milk chocolate

Preparation:

1. Biscuits: melt the butter in the microwave, leave to cool. Whisk eggs well, put together butter, condensed milk, vanilla essence, stir until smooth. Mix the flour with baking powder, and sift the flour mix into the egg mixture, stir well. Preheat the oven to 180 C. I baked my biscuits in 28 cm demountable cake form. Smear the bottom of the baking form with some butter, add 1/3 of dough, bake for about 15-20 minutes, and the same way bake 3 times. You have to have 3 biscuits. Leave them to cool completely.
2. Caramel cream: melt the butter in a saucepan on the stove, put together caramelized milk, stir and heat it still stirring over low heat until you’ll get a glossy mass. It should take around 20-25 minutes.
3. Syrup: mix hot water with coffee and sugar. Leave to cool.
4. Chocolate cream: melt the chocolate in a water bath, leave to cool, but not completely (that it wouldn’t harden). Whip the cream until starting to thicken, then add Philadelphia cheese and whip until you get a thick mass, then pour melted and cooled chocolate and stir everything well until smooth.
5. Cake preparation: stab the biscuits well with toothpick (or a sharp fork) from both sides. Pour the syrup on side of the each biscuit (use all the syrup) and leave a couple of minutes to saturate. Then put the first biscuit on the plate, spread a half of the caramel cream, sprinkle with half of chopped walnuts, then put a second biscuit on the top, spread the caramel cream and sprinkle with walnuts. And finally put the last biscuit, spread it with chocolate cream (use it all) on the top and sides. Make sure to spread the chocolate cream nicely, because it will harden in the fridge. Leave the cake overnight in the fridge. The next day – decorate as you like. Enjoy the caramel cake during your holidays!

 

Karamelinis tortas

Karamelinis tortas belaukiant švenčių… Jau tiek nedaug liko dienų iki Šv. Kalėdų! Šie metai galima sakyti jau pasibaigę… Prabėgo jie kaip viena akimirka, o gal ir dar greičiau, priklausomai nuo to kiek per juos nuveikei. Šiemet galiu drąsiai sakyti, kad pyragų, tortų ir kitų saldumynų srityje nuveikiau gana nemažai. Laikui bėgant pamatysite dar daugiau mano kepinukų, tuo galite neabejoti. 

Šis tortas “gimė“ visai netikėtai, norėjau gaminti grietininį, “lietuvišką“, bet persigalvojau ir po to sulipdžiau šį karamelinį torčioką. Buvo tikrai verta persigalvoti! Visų tortų mėgėjų džiaugsmas bus karamelinis pertepimas ir šokoladinis kremas, tiesiog tobuli… Biskvitai kažkuo primena purius, drėgnus sausainius, tad viskas kartu dera nuostabiai. Šitas torčiukas yra vienas iš tų, kurių vis nori ir nori dėtis į lėkštę.

Torto dekoravimą palieku Jūsų fantazijai. Aš savąjį papuošiau labai paprastai, kaip ir daugelį savo kepinių, nes visada būna prašymas, tiksliau zirzimas “greičiau nešk į stalą ir pjauk gabaliuką, nes jau nėra kantrybės…“. Tad kartais vos spėju fotografuoti. Bet kad ir kaip papuošite, svarbiausia kas torto viduje. Skonis tikrai puikus!

Reikės: 

{papločiams}

1 indelis saldaus kondensuoto pieno

2 kiaušiniai

120 g sviesto (kambario temperatūros)

500 ml miltų

1 arb. š. kepimo miltelių

0,5 arb. š. vanilės esencijos

{pertepimui}

400 g karamelizuoto saldinto pieno

60 g sviesto

50 g susmulkintų graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų riešutų)

{papločių sulaistymui}

250 ml karšto virinto vandens

2 arb. š. tirpios kavos

3 arb. š. cukraus

{šokoladiniam kremui}

200 ml riebios plakamosios grietinėlės (35% ar riebesnės)

3 valg. š. Philadelphia kreminio sūrio

100 g juodojo ar pieniško šokolado

Gaminimas:

1. Papločiai: sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame pravėsti. Kiaušinius gerai išplakame, sudedame sviestą, kondensuotą pieną, vanilės esenciją, išmaišome iki vientisos masės. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, ir įsijojame į kiaušinių masę, viską išplakame. Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Aš kepiau 28 cm išardomoje tortinėje. Tortinės dugną patepame sviestu, pilame 1/3 papločių tešlos, kepame apie 15-20 min, taip iškepame visus papločius. Paliekame visiškai atvėsti.
2. Pertepimas: sviestą išlydome prikaistuvyje ant viryklės, sudedame karamelizuotą pieną, išmaišome ir kaitiname vis maišant ant silpnos ugnies, kol gausime vientisą, blizgią masę. Reikia kaitinti ~20-25 min.
3. Papločių sulaistymui: karštame vandenyje sumaišome kavą ir cukrų. Paliekame atvėsti.
4. Šokoladiniam kremui: šokoladą ištirpiname garų vonelėje, paliekame pravėsti. Grietinėlę plakame, kol pradeda tirštėti, tuomet sudedame Philadelfia sūrį ir plakame, kol gauname tirštą masę, supilame pravėsusį šokoladą ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
5. Torto paruošimas: papločius gerai subadome dantų krapštuku iš abiejų pusių, vieną papločių pusę sulaistome kavos-cukraus mišiniu, paliekam porai minučių, kad įsigertų. Tuomet dedame į tortui skirtą lėkštę pirmą paplotį, tepame pusę karamelinio pertepimo, užbarstome pusę graikinių riešutų, dedame antrą paplotį, vėl pertepimas ir graikiniai riešutai, ir dedame 3 paplotį, jį užtepame visu šokoladiniu kremu, tiek viršų, tiek kraštus, gražiai išlyginame ir paliekame stengti šaldyuve pernakt. Kitą dieną puošiame, kaip patinka. Skanaus!