The flavorful, soft, delicious, fresh buns, what could be better? You need only a cup of tea or hot cocoa to accompany them. I have dreamed about that kind of buns for a long time, but especially homemade ones, not from the store. Homemade buns are a wonderful thing, because when you smell them, you can feel the real yeast smell, and that’s how the real bun should be. Although, I baked these buns with dry yeast, it really “blows“ the buns excellently and they remain soft for several days, until disappear from the table.

These buns are great, because they can be eaten with any meal, they go perfectly with soups and salads, stews and with any food you like. In other words, the buns are a universal snack or an additional peace of bread to the main course.

The most fun is when the plate of the buns is placed in a visible place and then every time passing it you just can’t resist and want to eat at least one of them, then another and another… That’s how those buns just “evaporate“. I recommend this recipe to everyone who is bun and delicious snack lover.

---

{36 small buns}

Ingredients:

{dough}

500 g (4 cups) all purpose flour (or more if necessary)

2 tbsp. granulated sugar

7 g (1 package) dry yeast

250 ml (1 cup) milk

1 egg

1/3 tsp. salt

{filling}

300 g (10.5 oz) bacon

1 medium-sized onion

3 tbsp. breadcrumbs

1/2 tsp. dried parsley

1/3 tsp. garlic powder

olive oil for frying

salt, pepper

{for coating}

2 egg yolks

2 tsp. sunflower oil

sesame seeds

flax seeds

Preparation:

1. Preheat milk to body temperature, mix with sugar, yeast (whisk until the yeast dissolves). Cover the bowl with a kitchen towel, leave for 15 minutes in a warm place, that yeast could activate.
2. Add flour into a large bowl (for the beginning I usually use 3 cups and then add little by little, as needed), whisk with yeast mixture, eggs, salt and stir everything until smooth. Knead the dough until it won’t stick to the hands. The appearance of the dough should be soft and fluffy. If it’s still very sticky to the hands, then add a little more flour (don’t add too much, because your buns might turn out hard and dry). When the dough is ready – form a ball and place it in a bowl, sprinkle with a little bit of flour, cover the bowl with a kitchen towel and leave to rise for 1 hour in a warm place.
3. Filling – finely dice bacon and onion. Preheat the frying pan with a little bit of olive oil. First fry onion until soft, then add bacon and fry everything together shortly (no need to fry too much onion and bacon), season with pepper, salt, dried parsley, garlic powder, breadcrumbs and give a stir. Then leave to cool down completely.
4. Making the buns –  take a small piece from the dough ball and roll it out until you get a thin round sheet (~0.5 cm thin or a little thinner). Using a glass squeeze circles, put a teaspoon of filling on each each circle, press together circle edges and form a little bun. In this way prepare the buns using all the dough. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan and place the buns. Make sure that neither of them is touching each other. Then cover the buns with a kitchen towel and leave to rise in a warm place for 30 minutes.
5. Preheat the oven to 180 C (350 F). Spread oil-egg yolk mixture on the buns, sprinkle some sesame seed, flax seeds and put them in the oven. Bake for 15 minutes. The buns are the most tastiest when still warm.

>> Buns still remain soft the next day.

>> Excellent snack on your table or to take on a picnic.

You might also like:

Poppy Seed Rolls

Lithuanian Meat Pies “Kibinai”

Lithuanian Farmer Cheese Fried Pastry Strips

 

Skanutėlės bandelės su lašinukais

Kvapnios, minkštos, gardžios, šviežios bandelės, kas gali būti geriau? Nebent kartu puodelis arbatos ar kakavos. Jau seniai svajojau apie tokias bandeles, bet būtent namines, ne iš parduotuvės. Naminės bandelės yra nuostabios tuo, jog bandelės kvepia tikromis mielėmis ir tešla yra tokia, kokia turi būti. Nors bandeles kepiau su sausomis mielėmis, jos tikrai puikiai “išpučia“ bandeles ir jos išlieka minkštos kelias dienas, kol dingsta nuo stalo.

Šios bandelės puikios tuo, kad jas galima valgyti su bet kokiu patiekalu, jos tiks ir prie sriubos, ir prie salotų, ir prie troškinukų ir prie ko tik sugalvosite, žodžiu, universalus užkandis ar priedas prie pagrindinio patiekalo.

Smagiausia, kai šių bandelių lėkštė padėta visiems matomoje vietoje, tuomet kiekvieną kart praeinant negali atsispirti ir būtinai norisi suvalgyti bent vieną bandelę, tada dar vieną ir dar vieną… Taip bandelės ir “išgaruoja“. Receptą rekomenduoju visiems bandelių ir gardžių užkandžių mėgėjams.

{36 mažos bandelės}

Reikės:

{tešlai}

500 g miltų (ar daugiau jei reikės)

2 valg. š. cukraus

7 g sausų mielių

250 ml pieno

1 kiaušinio

1/3 arb. š. druskos

{įdarui}

300 g karšto rūkymo šoninės

1 vidutinio dydžio svogūnas

3 valg. š. džiūvėsėlių

0,5 arb. š. džiovintų petražolių

1/3 arb. š. česnako miltelių

alyvuogių aliejaus kepimui

druskos, pipirų

{bandelių aptepimui}

2 kiaušinių tryniai

2 arb. š. saulėgrąžų aliejaus

sezamo

linų sėmenų

Gaminimas:

1. Pieną pašildome iki kūno temperatūros, sumaišome su cukrumi, mielėmis (maišome tol, kol mielės ištirpsta). Indą uždengiame virtuviniu rankšluostėliu, paliekame 15 min. šiltoje vietoje, kad mielės suputotų ir taip aktyvuotųsi.
2. Į didelį indą supilame miltus (iš pradžių naudoju 2/3 miltų ir vėliau pridedu po truputį, pagal poreikį), mielių mišinį, įmušame kiaušinį, įdedame druskos ir viską išmaišome iki vientisos masės, minkome tol, kol tešla nebelimpa prie rankų, gaunasi minkšta, puri, jei vis dar lips prie rankų – tuomet pamažu dėkite daugiau miltų. Iš tešlos suformuojame rutulį ir dedame į indą, apibarstome miltais, uždengiame virtuviniu rankšluostėliu ir paliekame kilti 1 h šiltoje vietoje.
3. Įdaras: šoninę ir svogūnus susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, pirmiausia apkepame svogūną, kad suminkštėtų, tuomet sudedame šoninę, ir trumpai pakepame (nereikia, kad svogūnas ir šoninė perkeptų), pagardiname pipirais, druska, džiovintomis petražolėmis, česnako milteliais, įdedame džiūvėsėlių ir viską gerai išmaišome, paliekame visiškai atvėsti.
4. Bandelių formavimas: iš tešlos rutulio atgnybame gabalą ir plonai iškočiojame, su stikline išspaudžiame skritulius, į kiekvieną skritulį dedame po arbatinį šaukštelį įdaro, gerai užspaudžiame kraštus, suformuojame rutuliuką. Ant kepimo skardos patiesiame kepimo popieriaus ir dedame suformuotus rutuliukus sudūrimu žemyn, uždengiame virtuviniu rankšluostėliu ir paliekame pakilti šiltoje vietoje 30 min.
5. Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Bandeles aptepame trynių-aliejaus plakiniu, užbarstome sezamu, linų sėmenimis ir pašauname į orkaitę. Kepame 15 min. Pačios skaniausios dar šiltos.

>> Kitą dieną bandelės išlieka minkštos.

>> Puikus užkandis vaišių stalui ar į gamtą

Jums taip pat gali patikti:

Bandelės su aguonomis

Patys skaniausi kibinai

Varškės žagarėliai