Vienas klasikinių, lietuviškoje virtuvėje populiarių pyragų – varškės pyragas su uogiene. Manau lietuviai yra viena iš tautų, kuri, per ištisus metus,  suvartoja labai didelius kiekius varškės savo virtuvėje. Juk mes turime gausybes patiekalų ir saldumynų receptų su varške. Ir jie visi tokie gardūs! Ir nesvarbu ar tai varškės pyragai ar cepelinai su varške, viskas gaunasi unikalaus skonio…

Varškę galėčiau valgyti bet kokia forma – ar tai pyragas, apkepas, varškėčiai, virtinukai, sūris, tiesiog varškė su uogiene – visiškai nesvarbu, man skanu visaip! Ypač mėgstu varškės pyragus… Dėl to, kai tik turiu varškės, stengiuosi “sumontuoti“ kokį pyragioką.

Šio pyrago receptas gana paprastas, neįmantrus, bet vaizdas ir skonis tikrai geras. Skanaus!

 

---

Reikės:

{pagrindui}

150 g šalto margarino

320 g miltų

4 valg. š. cukraus

2 valg. š. šalto vandens

1 kiaušinio trynys

0,5 arb. š. kepimo miltelių

žiupsnis druskos

{įdarui}

500 g varškės (riebesnės)

2 valg. š. grietinės

3,5 valg. š. cukraus

1 arb. š. vanilės ekstrakto

2 kiaušinių

mėgstamos uogienės/džemo/marmelado

Gaminimas:

1. Pagrindas – dubenyje sumaišome visus pagrindui skirtus produktus. Minkome tol, kol gausime vientisą tešlą. Tuomet tešlą paliekame dubenyje ir dedame į šaldiklį bent 30 min, kad tešla sustengtų ir būtų galima formuoti pyrago pagrindą.
2. Įdaras – varškę sumaišome su visais ingredientais išskyrus uogienę/džemą/marmeladą.
3. Kai tešla atšąla, tuomet išardomoje tortinėje formuojame pyrago pagrindą ir kraštus. Aš naudojau 20 cm išardomą kepimo formą. Pasiliekame ketvirtį tešlos trupiniams ir pasiliktą dalį dedame atgal į šaldiklį.
4. Pyrago pagrindą kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje 15 min.
5. Kai pagrindas iškepa, tuomet ant pagrindo supilame paruoštą varškę ir kepame 180 C įkaitintoje orkaitėje ~ 45-50 min, ar varškės masė iškepus – patikrinkite mediniu dantų krapštuku, jei dar skysta viduryje – kepkite šiek tiek ilgiau.
6. Kai varškės iškeps – ant pyrago viršaus užtepkite mėgstamos uogienės/džemo/marmelado. Aš naudojau ~200 g persikų džemo. Sušalusį ketvirtį pyrago masės sutarkuokite ant užtepto džemo ir pyragą dar pakepkite orkaitėje ~20 min, kol trupiniai paruduos – pagels. Pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas.

>> Jei gaminsite pyragą vėliau, tešlą galite palikti šaldytuve (ne šaldiklyje!) ir visą parą.

>> Kitą dieną pyragas labai gardus pašildytas ir kartu su ledais.

 

Curd cheese pie with favorite preserves or jam

One of the classic popular pies in Lithuanian kitchen – curd cheese pie with jam. I think Lithuania is one of the nations which, throughout the year, consume very large quantities of curd cheese in their kitchen. After all, we have a variety of dishes and sweets recipes with curd cheese. And they are all so delicious! And it doesn’t matter whether it’s a curd cheese pie or big potatoe dumpling stuffed with curd cheese, everything comes out with a unique flavor…

I could eat curd cheese in any form – whether it’s a pie, pudding, curd cheese pancakes, dumplings, simple curd cheese, or just plain curd cheese with jam – it doesn’t matter to me, because it’s delicious in every way! Especially I like curd cheese pies… As a result, whenever I have some curd cheese, I am always trying to “invent“ some kind of pie.

The cake recipe is quite simple, unsophisticated, but the image and taste are really good. Enjoy your meal!

Ingredients:

{pie crust}

150 g cold margarine

320 g flour

4 tbsp. granulated sugar

2 tbsp. cold water

1 egg yolk

0.5 tsp. baking powder

pinch of salt

{filling}

500 g of curd cheese (fattier)

2 tbsp. sour cream

3.5 tbsp. granulated sugar

1 tsp. vanilla extract

2 eggs

favorite jam/preserves/marmalade

Preparation:

1. Pie crust– in a bowl mix well all pie crust products. Knead until a homogeneous batter. Then leave the dough in a bowl and place it in the freezer for 30 minutes, that the batter would harden and you would be able to form the pie crust.
2. Filling – mix curd cheese  with all ingredients except jam / preserves/ marmalade.
3. When the dough harden, then disassembled cake form make the pie base and sides. I used a 20 cm diameter cake form. Reserve the quarter of dough (for making crumbles) and leave it in freezer.
4. Bake pie crust in a preheated 180 C oven for 15 minutes.
5. When the pie crust is done, then pour curd cheese filling on it and cook in a preheated 180 C oven for ~ 45-50 minutes, after check the filling if it’s baked (check with a wooden toothpick – if it turns clean, then your filling is baked) if it’s still fluid in the middle – cook a little longer.
6. When the filling is baked – pour your favorite jam / preserves/ marmalade on it. I’ve used ~ 200 g of peach jam. After, on top of the jam add crumbles from frozen quarter of the pie (you can grate it or just make crumbles using hands) and bake it in the oven ~ 20 minutes or a little more – until golden brown. Cake is delicious hot and cold.

>> If you make the pie later, you can leave the dough in the refrigerator (not the freezer!) for 24 hours.

>> Next day the pie is very tasty warmed up and combined with some ice cream.