I don’t buy cauliflower very often, maybe once every couple months, and if I make something from it, it is usually cauliflower bites fried in breadcrumbs. I used to love so prepared cauliflower, but now I’m pretty bored of such cauliflower, that’s why many times I simply skip cauliflower at the grocery store. But recently, I tasted Buffalo cauliflower bites at the restaurant and I was very pleasantly surprised by the taste. I couldn’t believe that cauliflower goes so well with the Buffalo sauce, and the taste is not boring at all, but quite the opposite! No doubt, I already knew what I would make from cauliflower when next time it will appear in my shopping cart.

First of all, next time I’ll definitely make a double portion, as my husband and I ate the whole thing in basically one sitting. And keeping in mind that cauliflower is very low in calories, there was no big sin.. By the way, the cauliflower prepared this way is the most delicious while still hot, just pulled out from the oven. Although heated later, it is also tasty, but obviously gets softer. Ranch or yogurt sauces are great with Buffalo cauliflower bites. These bites can be served as an appetizer or as a side dish. Enjoy!!! 😉

---

{5 servings}

Ingredients:

1 cauliflower head

1/2 cups all purpose flour

1/2 cup water

2 tsp. garlic powder

1 tsp. paprika powder

olive oil

salt, black pepper

{Buffalo sauce}

1/2 cup red hot sauce (like “Valentina“, “Frank’s“ or similar)

1 tbsp. unsalted butter

1 tsp. lemon juice

{“Ranch“ sauce}

3 tbsp. sour cream

1 tbsp. mayonnaise

1/3 small onion

1 small garlic clove

2 tbsp. milk or (heavy) cream

1/2 tsp. lemon juice

2 pinch salt

1 pinch ground black pepper

Preparation:

1. Preheat the oven to 230 C (450 F).
2. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan and grease it with a little bit of olive oil.
3. Rinse the cauliflower, cut it into larger pieces and dry well with a paper towel.
4. Mix flour, water, garlic and chilli powder in one bowl. Add cauliflower, mix well to cover each piece with the dough. Place cauliflower on the oven pan, season with salt and pepper. Bake for 10 minutes, then turn over each pieces and bake for another 10 minutes.
5. Buffalo sauce – melt butter in a microwave and leave to cool slightly. Then mix it with hot sauce and lemon juice. Smear cauliflower pieces with the sauce and bake in the oven for another 20 minutes, until they are nicely brown in color.
6. “Ranch“ sauce – finely chop the onion, crush garlic using a garlic press. In one bowl mix all the ingredients for the sauce. Serve it with hot cauliflower bites and enjoy!

You might also like:

 

Orkaitėje kepti kalafioro kąsneliai su Buffalo padažu

Kalafioro dažnai neperku, gal kartą per pora mėnesių, o jei ir ką nors iš jo gaminu, tai dažniausiai būna kalafioras keptas džiūvėsėliuose. Seniau taip paruoštą kalafiorą labai mėgdavau, bet dabar šis kalafioro paruošimo būdas jau gerokai pabodęs, tad kuo toliau tuo dažniau tiesiog praeidavau pro kalafiorą parduotuvėje. Bet visai neseniai viename restorane paragavau Buffalo kalafioro kąsnelių ir buvau labai maloniai nustebinta jų skoniu. Negalėjau patikėti, kad kalafioras taip dera su Buffalo padažu, ir jo skonis visai nenuobodus, bet atvirkščiai – nuostabus! Be jokios abejonės, jau žinojau ką gaminsiu iš kalafioro, kai šis atsidurs mano pirkinių krepšelyje.

Visų pirma, kitą kartą būtinai gaminsiu dvigubą porciją, nes kalafioro kąsnelius su vyru suvalgėme vos ne vienu prisėdimu. Ir turint omenyje, kad kalafioras yra labai nekaloringas, nebuvo jau tokia ir didelė nuodėmė.. Tiesa, taip keptas kalafioras skaniausias dar karštas, tik ištrauktas iš orkaitės. Nors ir vėliau pašildytas taip pat skanus, tik jau būna suminkštėjęs. Prie Buffalo kalafioro kąsnelių labai tinka “Ranch“ ar jogurtinis padažai. Šie kąsneliai gali būti ir užkandis, ir garnyras. Skanaus!!! 😉

{5 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

1 kalafioro galvos

0,5 stiklinės miltų

0,5 stiklinės vandens

2 arb. š. česnako miltelių

1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

alyvuogių aliejaus

druskos, juodųjų pipirų

{„Buffalo“ padažui}

0,5 stiklinės aštraus, skysto padažo

1 valg. š. sviesto

1 arb. š. citrinos sulčių

{“Ranch” grietinės-svogūnų padažas}

3 valg. š. grietinės

1 valg. š. majonezo

1/3 mažo svogūno

1/3 arb. š. česnako miltelių

2 valg. š. pieno arba grietinėlės (riebios)

0,5 arb. š. citrinos sulčių

2 žiupsnių druskos

1 žiupsnio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 230 C.
2. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popierių, jį patepame trupučiu alyvuogių aliejaus.
3. Kalafiorą nuplauname, supjaustome į didesnius gabalėlius ir gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
4. Viename inde sumaišome miltus, vandenį, česnako ir paprikos miltelius. Sudedame kalafioro gabalėlius, gerai išmaišome, kad tešla padengtų kiekvieną gabalėlį. Kalafiorą sudedame ant kepimo popieriaus, apibarstome druska ir pipirais. Kepame 10 minučių, tada apverčiame ir kepame dar 10 minučių.
5. „Buffalo“ padažas – sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame truputį atvėsti. Po to sumaišome su aštriu padažu ir citrinos sultimis. Kalafioro gabalėlius aptepame padažu ir kepame orkaitėje dar 20 minučių, kol šie gražiai apskrunda.
6. „Ranch“ padažas – labai smulkiai susmulkiname svogūną. Viename dubenėlyje sumaišome visus padažui skirtus ingredientus. Kalafioro gabalėlius patiekiame su “Ranch” padažu ir mėgaujamės!

Jums taip pat gali patikti: