Valentine’s Day always brings me nostalgic memories from high school. It is on Valentine’s Day, when I used to always think and rethink what kind of a sweater to wear that heart shaped stickers would not only be visible, but not fall off from the sweater neither. If you don’t know what heart shaped sticker day I’m talking about, then I’ll explain. During Valentine’s Day in our school (and most other schools in Lithuania), all students would bring a sheet (or even a few) heart shaped stickers to share with their classmates, teachers, and so on. Those heart stickers were usually put on clothes (and sometimes even on faces!). And of course, the number of sticky hearts collected was one of the most important attributes of that day! Afterwards everyone would ask each other – how many heart stickers did you collect. After all, you always want to collect more hearts than the previous year… How funny, but also sweet to remember.

I don’t know if you had that tradition of heart stickers at your school, but when baking these cookies, I remembered those fun Valentine’s Days at my school. Well, and now  briefly about the cookies. The cookies themselves are very simple, buttery, with a slight vanilla flavor. Ideal for teatime. If you do not have a cookie press then you are totally fine. Just use a pastry bag with the tip you want and bake the cookies in the same order as in the recipe. Sprinkles can also be varied – colored, chocolate and so on. If you don’t want chocolate cream between cookies, you can either not make it or try this Irish cream (which is fantastic!). If you use chocolate cream, you should keep cookies covered in the refrigerator as the chocolate cream will become a bit more liquid if you store the cookies at room temperature.

I wish everyone a beautiful and cozy Valentine’s Day!!! :*

---

{~45 cookie sandwiches}

Ingredients:

2 1/2 cup (370 g) all purpose flour

2 sticks (225 g) unsalted butter (room temperature)

1/2 cup (130 g) granulated sugar

1 egg

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1 tsp. almond extract

¼ tsp. fine salt

favorite sprinkles or colored sugar

{ganache cream}

180 g (1 cup) milk or semi-sweet chocolate chips

1/2 cup heavy cream

1 tbsp. unsalted butter

1/2 tsp. instant coffee powder

1 pinch of salt

Preparation:

1. Preheat the oven to 190 C (375 F).
2. In one bowl whisk butter with sugar using an electric mixer. Add the egg, vanilla and almond extracts, salt and mix again. Then slowly add flour and mix until there are no lumps of flour.
3. Use the cookie press with a heart shaped disk. Fill the cookie press with the dough (according to the instructions of your cookie press) and press cookies directly on the oven sheet pan. When cookies are baking they practically don’t expand, so you can press cookies pretty close to each other, because they won’t stick together. Cookie dough should drop off from the press with each click (after you press the cookie press, quickly but carefully turn the press a bit sideward that the cookie would drop off from the press easier). If the dough is very warm and becomes pretty soft (doesn’t fall off from the press), then you can put it in a fridge for a bit. If the dough is too cold and hard, then the cookies won’t fall off from the press either. In other words, the dough should be at room temperature.
4. Bake the cookies for 8-9 minutes in a preheated oven. Allow cookies to cool completely.
5. Ganache cream – pour heavy cream in a small saucepan, add butter and heat over a low heat until the cream becomes hot. Put chocolate chips with instant coffee powder in a bowl, add hot cream and leave it for 3-4 minutes. Afterwards, mix well to completely melt the chocolate. Leave ganache cream in the fridge to thicken.
6. Add about 1/2 tsp. of ganache on the smooth side of the cookie, add another cookie on top and press slightly. In this way prepare all the cookie sandwiches. Enjoy!!!

You might also like:

 

Valentino dienos sausainiai „Širdelės“ su šokoladiniu kremu

Šv. Valentino diena man visada sukelia nostalgiškus prisiminimus iš mokyklos laikų. Būtent Šv. Valentino dieną galvodavau kokį megztuką dėtis, kad priklijuotos lipnios širdelės ne tik matytųsi, bet ir nenukristų. Jei nežinote apie kokias priklijuotas širdeles kalbu, tuomet paaiškinsiu. Mūsų miestelio mokykloje (o ir daugumoje kitų mokyklų) per Valentino dieną visi mokiniai atsinešdavo po lapelį ar net kelis širdelės formos lipdukų ir jais apdalindavo savo klasės draugus, mokytojus, ir t.t. Tuos širdelių lipdukus klijuodavo dažniausiai ant rūbų (o kartais ir ant veidų!). Ir žinoma, surinktų lipnių širdelių skaičius būdavo vienas svarbiausių atributų tą dieną! Po to visi vieni kitų klausinėdavo – kiek širdelių lipdukų surinkai. Juk visada norisi surinkti daugiau širdelių nei praeitais metais… Kaip juokinga, bet kartu ir miela prisiminti.

Nežinau ar tokią širdelių lipdukų tradiciją ir Jūs turėjote savo mokykloje, bet bekepdama šiuos sausainius prisiminiau būtent tuos linksmus Valentino dienos mokyklos laikus. Na, ir dar trumpai apie sausainius. Patys sausainiai labai paprasti, sviestiniai, lengvo vanilinio skonio. Prie arbatos tinka idealiai. Jei neturite sausainių švirkšto, tuomet tikrai ne bėda. Tiesiog naudokite konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir sausainius kepkite ta pačia tvarka, kaip nurodyta recepte. Pabarstukai taip pat gali būti patys įvairiausi – spalvoti, šokoladiniai ir t.t. Jeigu nenorite šokoladinio kremo tarp sausainių, galite jo negaminti, arba išbandyti šį airiško likerio kremą (kuris yra nerealus!). Jei sausainius sutepsite su šokoladiniu kremu, tuomet juos reikėtų laikyti uždengtus šaldytuve, nes šokoladinis kremas pasidarys gana skystas, jei sausainius laikysite kambario temperatūroje.

Visiems linkiu gražios ir jaukios Šv. Valentino dienos!!! :*

{~45 sausainių “sumuštinukų”}

Reikės:

stiklinė 240 ml

2,5 stiklinės (370 g) miltų

225 g sviesto (kambario temperatūros)

0,5 stiklinės (130 g) cukraus

1 kiaušinio

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1 arb. š. migdolų ekstrakto

¼ arb. š. smulkios druskos

mėgstamų pabarstukų arba spalvoto cukraus

{ganašo kremui}

180 g pieniško ar juodo šokolado

0,5 stiklinės plakamosios grietinėlės (35 % riebumo)

1 valg. š. sviesto

0,5 arb. š. tirpios kavos miltelių

1 žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 C.
2. Viename dubenyje išplakame sviestą su cukrumi naudodami elektrinį mikserį. Įmušame kiaušinį, supilame vanilės ir migdolų ekstraktus, įberiame druskos ir išplakame. Tada pamažu suberiame miltus ir išplakame, kol nelieka miltų gumulėlių.
3. Sausainių gaminimo švirkštą naudojame su širdelės formele. Sausainių tešlą sudedame į sausainių švirkštą (naudokite pagal turimo švirkšto instrukcijas) ir spaudžiame sausainius tiesiai ant kepimo skardos. Sausainiai kepdami praktiškai neišsiplečia, tad galite sausainius kepti gan arti vienas kito, nes jie bekepant tikrai nesulips. Sausainių tešla nuo švirkšto turi nukristi su kiekvienu paspaudimu (išspaudus sausainį, staigiu judesiu, bet atsargiai, pasukite švirkštą į vieną pusę, kad sausainis lengvai nukristų). Jeigu tešla labai sušyla ir pasidaro itin minkšta (nenukrenta nuo švirkšto), tuomet galite labai trumpam įdėti į šaldytuvą. Jei tešla bus per šalta ir kietesnė, tuomet spaudžiami sausainiai taip pat nenukris nuo švirkšto. Kitaip tariant tešla turėtų būti kambario temperatūros. Kiekvieną sausainį pabarstome pabarstukais arba spalvotu cukrumi (jei naudosite).
4. Sausainius kepame 8-9 minutes įkaitintoje orkaitėje. Iškepusius sausainius paliekame visiškai atvėsti.
5. Ganašo kremas – grietinėlę supilame į nedidelį prikaistuvį, sudedame sviestą ir kaitiname ant silpnos ugnies, kol grietinėlė pasidaro karšta. Šokoladą sulaužome, sudedame į dubenį kartu su tirpios kavos milteliais, užpilame karšta grietinėle ir paliekame 3-4 minutėms. Po to gerai išmaišome, kad šokoladas visiškai ištirptų. Paliekame kremą šaldytuve, kad sustengtų.
6. Ant lygios sausainio pusės dedame po maždaug 0,5 arb. š. šokoladinio kremo, uždedame kitą sausainį ant viršaus ir truputį paspaudžiame. Taip „sutepame“ visus sausainius. Skanaus!!!

Jums taip pat gali patikti: