Pork Tenderloin Stuffed with Prunes and Bacon / Kiaulienos kepsnys įdarytas džiovintomis slyvomis ir šonine

The pork roast always looks very festive on the table. However, the pork roast can be baked not only during the holidays, but also any day, because at the same time you can cook a roast and also a side dish. For the stuffing you can perfectly use not only dried prunes, but also other dried fruits (such as apricots, apples, raisins). And if you are not a bacon lover,  use Serrano ham or any other favorite cured or cooked type of ham. It is important that the ham strips are finely cut. By the way, the preparation of this pork roast is not as complicated as it may appear. Just make sure to slice the pork fillet that you would get get a thinner piece, where you can put stuffing, roll it and cook. You can choose spices and vegetables for the roast according to what you like most 🙂

You can find the recipe source here


Kiaulienos vyniotinis su slyvu idaru (77) 1

Kiaulienos vyniotinis su slyvu idaru (69) 1

Kiaulienos vyniotinis su slyvu idaru (7) 1
Pork Tenderloin Stuffed with Prunes and Bacon / Kiaulienos kepsnys įdarytas džiovintomis slyvomis ir šonine

{6 servings}

Ingredients:

1-1,2 kg (2-2 1/2 lb) pork tenderloin (oblong piece)

150 g (5 oz) bacon (thin strips)

1 small handful golden raisins

1 small handful black raisins

1 handful prunes (without pits)

250 ml (1 cup) pork broth

50 ml (1/4 cup) brandy or dark rum

2 large carrots

1 large onion

1 large tomato

1 apple

6 garlic cloves

5 potatoes

1 bay leaf

dried rosemary, thyme

salt, black pepper

olive oil (for baking)

Preparation:

  1. Put golden and black raisins in one bowl, pour over brandy (or rum) and leave to soak for ~1-2 hours. Before using raisins, pour off the liquid and put it aside.
  2. First, slice the pork fillet in half lengthways, but not all the way through (leave one side thicker and the other side thinner). Then slice the thicker part in half lengthways, but not all the way through. Carefully cut thicker fillet parts (just a little bit). The essence of all this cutting is to get a flat, thinner tenderloin fillet, where you can put the filling and roll it.
  3. Sprinkle salt and pepper on the fillet (one side, where you’ll put bacon and prunes).
  4. Place bacon strips starting from the edge of the fillet, then arrange prunes in one row (next to the edge). Start to roll fillet from the edge, holding the prunes and bacon. Then tie the roll with string thread. Sprinkle with salt and pepper on both sides.
  5. Preheat a couple of tablespoons of olive oil in a frying pan over high heat, add pork roll and briefly brown on all sides. Then remove from the pan.
  6. Peel potatoes and carrots, cut them into larger pieces. Peel the onion. Cut tomato and onion into larger pieces as well. Crush the garlic cloves (do not peel them). Put carrots, onion, garlic and tomato in the same pan, where you fried the pork roll. Brown the vegetables and remove from the frying pan. Then add potatoes and brown them as well, sprinkle with a little bit of salt.
  7. Preheat the oven to 180 C (350 F).
  8. Add carrots, onion, tomato, garlic and raisins into high-sided baking dish. Place the pork roll in the middle, add bay leaf, potatoes, peeled and sliced apple on the sides. Sprinkle with a couple pinches of rosemary, thyme and black pepper. Pour the liquid remaining from soaking raisins and pork broth. Bake in an preheated oven for 45 minutes. In the middle of the baking turn the pork roast over. When it’s done, leave the pork roast to rest for at least 10 minutes before serving. Enjoy!!

You might also like:

Bacon Wrapped Pork Roast

Pork Loin Steaks with Onion-Cream Sauce

Hard-Boiled Egg Stuffed Meatloaf

 

Kiaulienos kepsnys su džiovintomis slyvomis ir šonine

Kiaulienos vyniotinio kepsnys ant stalo visada atrodo labai šventiškai. Tačiau tokį kepsnį galima kepti ne tik per šventes, bet ir kasdienai, kadangi vienu metu iškepa ir kepsnys, ir garnyras prie jo. Vyniotiniui įdaryti puikiai tinka ne tik džiovintos slyvos, bet ir kiti džiovinti vaisiai (pvz.: abrikosai, obuoliai, razinos). O jeigu nesate šoninės mėgėjai, tuomet naudokite serano kumpį, ar bet kokį kitą vytintą arba virtą kumpį. Svarbu, kad kumpio juostelės būtų plonai supjaustytos. Tiesa, šio vyniotinio pagaminimas nėra toks sudėtingas kaip gali pasirodyti. Tereikia išpjauti kiaulienos nugarinę į vieną pailgą, plonesnį pjausnį, sudėti įdarą, susukti ir kepti. Prieskonius ir daržoves prie kepsnio galite rinktis, pagal tai, ką labiausiai mėgstate 🙂

Recepto šaltinį rasite čia.

{6 porcijos}

Reikės:

1-1,2 kg kiaulienos nugarinės (pailgo gabalo)

150 g karšto arba šalto rūkymo šoninės (supjaustytos plonomis juostomis)

1 saujelės šviesių razinų

1 saujelės tamsių razinų

1 saujos džiovintų slyvų (be kauliuko)

250 ml kiaulienos sultinio

50 ml brendžio ar tamsaus romo

2 didelių morkų

1 didelio svogūno

1 didelio pomidoro

1 obuolio

6 skiltelių česnako

5 bulvių

1 lauro lapelio

džiovinto rozmarino, čiobrelio

druskos, juodųjų pipirų

alyvuogių aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Šviesias ir tamsias razinas sudedame į vieną dubenėlį, užpilame brendžiu ar romu ir paliekame mirkti ~1-2 h. Prieš naudojant razinas skystį nupilame ir atidedame į šalį.
  2. Viršutinę nugarinės dalį pirmiausia įpjauname pailgai (vieną pusę paliekame storesnę, kitą plonesnę), po to dar kartą pailgai įpjauname storesnę dalį. Atsargiai įpjaustome storesnes nugarinės vietas. Viso šio pjaustymo esmė, kad gautume plokščią nugarinės pjausnį, į kurį galėtume įsukti slyvas ir šoninę.
  3. Nugarinę pabarstome druska ir pipirais (vieną pusę, ant kurios dėsime šoninę ir slyvas).
  4. Šoninės juosteles išdėliojame ant nugarinės (pradedant nuo kraštelio), o ant jų, viena eilute, pailgai sudedame džiovintas slyvas (prie pat krašto). Nugarinę pradedame sukti nuo kraštelio, prilaikydami slyvas ir šoninę. Tada vyniotinį apsukame virtuviniu siūlu ir sutvirtiname. Apibarstome druska ir pipirais iš abiejų pusių.
  5. Keptuvėje ant aukštesnės ugnies įkaitiname pora šaukštų alyvuogių aliejaus, dedame vyniotinį ir trumpai apkepiname iš visų pusių, kad gražiai apskrustų. Po to išimame iš keptuvės.
  6. Bulves, morkas nuskutame, supjaustome didesniais gabalėliais. Svogūną nulupame. Pomidorą ir svogūną supjaustome didesniais gabalėliais. Sutraiškome česnako skilteles (nelupame). Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė vyniotinis sudedame morkas, svogūną, česnakus ir pomidorą, apkepiname, kol apskrunda. Išimame iš keptuvė. Taip pat apskrudiname ir bulves su šiek tiek druskos.
  7. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
  8. Į kepimo indą aukštesniais kraštais sudedame apkepintas morkas, svogūną, pomidorą, česnakus bei razinas. Į vidurį padedame vyniotinį, šonuose padedame perpus perplėštą lauro lapelį, nuluptą ir supjaustytą skiltelėmis obuolį bei bulves. Apibarstome keliais žiupsniais rozmarino, čiobrelio ir juodaisiais pipirais. Viską apipilame likusiu nuo razinų skysčiu ir kiaulienos sultiniu. Kepame orkaitėje 45 min. Viduryje kepimo vyniotinį apverčiame. Prieš patiekiant palaukiame bent 10 min, kad vyniotinis pastovėtų. Skanaus!!

Jums taip pat gali patikti:

Kiaulienos kepsnys apvyniotas šonine

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu

Netikras zuikis įdarytas virtais kiaušiniais

Reklama

Komentarų: 8 Pridėkite savo

  1. jadwiga49hjk parašė:

    Well, I know this will be good – as I have several pork and prune recipes in my blog. they just go together so well.
    Prunes are used extensively in Polish cookery – I just love them.

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Same in Lithuania, haha 🙂 We use them with pork and chicken, either rolls or just baking 🙂

      Patinka

  2. anasylvi parašė:

    I cook it too, but with chicken! This recipe looks very yummy too.

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thank you :)) I like to cook tenderloin, it’s so tasty and pretty easy to prepare 🙂

      Paspaudė "Patinka": 1 person

  3. That looks so good!

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thank you dear! :))

      Paspaudė "Patinka": 1 person

      1. You are very welcome. Happy Thanksgiving.

        Paspaudė "Patinka": 1 person

      2. lithuanianintheusa parašė:

        Happy Thanksgiving! :))

        Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s