If you have seen at least one Turkish TV show, you may have noticed that Turkish food is very important in any TV show and it is often highlighted. Drinking tea from cute little glass cups, a wide variety of cheese, olives, and, of course, it never comes without Turkish baked goods. I’ll admit, I am a Turkish TV show fan. I like how Turks create unpredictable plots and unexpected final denouements. Since I like cooking, I often draw my attention to the food in TV series. And I wouldn’t be me if didn’t try to make one or another of those yummy baked goods.

I always wanted to try the famous Turkish borek. In most cases, borek is baked with ground meat, but it can also be baked with cheese or other stuffing. When I was in Turkey I had the opportunity to try borek with meat. The taste is really great, and after eating just a couple of pieces your stomach will be totally full (that’s how filling it is!). Borek can be both a snack and a main dish. This time I decided to make a borek with feta cheese and spinach, since I hadn’t tried that kind of borek yet. And believe me, the taste really didn’t disappoint! It was super delicious. This borek version is perfect for breakfast or dinner. When borek gets cold it can be heated up in an oven or microwave, but even cold borek is very tasty too.

You can find the recipe source here.

---

{10 servings}

Ingredients:

454 g (1 lb) Phyllo dough (24 large pastry sheets)

300 g (10 oz) spinach

300 g (10 oz) feta cheese

200 g (7 oz) mozzarella cheese

4 eggs

125 ml (1/2 cup) half and half cream

125 ml (1/2 cup) water

5 tbsp. olive oil

2 tbsp. sesame seeds

Preparation:

1. Remove Phyllo dough from the freezer and leave in a fridge overnight or for 24 hours. Take out the dough from the fridge 2 h before baking and leave at room temperature (just do not take out from the package).
2. Beat 3 eggs in a small bowl.
3. Remove spinach stems. Chop spinach into big pieces and put into a large bowl along with diced feta cheese, shredded mozzarella cheese and egg wash. Mix using a spoon until all ingredients combine.
4. Whisk water, cream and 1 tbsp. of olive oil in another bowl.
5. Take 2 high sided baking dishes (where you bake borek), grease each with 2 tbsp. of olive oil. If you cook in one large dish, then you’ll need 2 1/2-3 tbsp. of olive oil. I used two small sheet pans (33 cm (13 in) x 23 cm (9 in)).
6. Preheat the oven to 180 C (350 F).
7. Whist 1 egg with a little bit of olive oil in a small bowl, set aside.
8. Once you are ready to layer borek, just then remove the dough from the package and cut sheets in half (you should get about 48 the same size sheets in total). Each time you take several sheets, keep the rest covered with a damp kitchen towel so that the remaining sheets wouldn’t get dry and start crumble.
9. Borek layering – first prepare one borek, then the second one in the same order. Lay down 3 dough sheets in a baking dish, sprinkle evenly 2-3 tbsp. of cream mixture, then lay down 2 layers of 3 sheets, sprinkle each layer with cream mixture. Lay down one more layer of 3 sheets, don’t pour cream mixture, but evenly spread half of spinach-cheese mixture. Then place 3 layers of 3 sheets each time, sprinkling each layer with cream mixture. Lastly, place the last 3 sheets and spread half of the egg-oil mixture. Sprinkle 1 tbsp. of sesame seeds. Bake borek for ~35-40 min. in a preheated oven until the top is beautifully brown in color. While one borek is baking, prepare the second one in the same order. Or you can bake both boreks at the same time.
10. When the borek is done, slice it and serve right away.

>> Borek is very delicious even cold, but also tastes great after warming it up in a microwave.

>> You can freeze borek in a freezer and then heat it up in the oven.

You might also like:

The Most Delicious Turkish Baklava

Focaccia Bread with Olives

Puff Pastry with Salami and Cheese

 

Turkiškas borekas su fetos sūriu ir špinatais

Jeigu esate matę bent vieną turkišką serialą, turbūt pastebėjote, kad serialuose turkiško maisto kultūra yra itin svarbi ir dažnai akcentuojama. Arbatos gėrimai iš mielų stiklinaičių, įvairiausi sūriai, alyvuogės, ir, žinoma, niekada neapsieinama be turkiškų kepinių. Prisipažinsiu, esu turkiškų serialų mėgėja. Man patinka turkų kuriami nenuspėjami siužetai ir netikėtos serialų atomazgos. Kadangi mėgstu gaminti, todėl labai dažnai atkreipiu dėmesį į serialuose pateikiamą maistą. Ir aš nebūčiau aš, jeigu neišmėginčiau pati pasigaminti vieno ar kito gardumyno.

Visada norėjau paragauti to garsiojo turkiško boreko. Dažniausiai borekas yra kepamas su faršu, bet jį taip pat kepa ir su sūriu ar kitais įdarais. Kai lankiausi Turkijoje turėjau galimybę paragauti boreko su mėsa. Skonis tikrai puikus, o nuo poros gabalėlių galima visiškai pasisotinti. Borekas gali būti ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Šį kartą nusprendžiau išsikepti boreką su fetos sūriu ir špinatais, kadangi tokio dar nebuvau ragavusi. Ir skonis tikrai nenuvylė! Buvo be galo gardu. Šis boreko variantas yra tiesiog idealus pusryčiams ar vakarienei. Atšalusį boreką galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangėje, o ir šaltas borekas labai skanus.

Recepto šaltinį rasite čia.

{10 porcijų}

Reikės:

454 g Filo tešlos (24 dideli tešlos lapai)

300 g špinatų

300 g fetos sūrio

200 g mocarela sūrio (ar bet kokio šviesaus sūrio)

4 kiaušinių

125 ml neriebios grietinėlės

125 ml vandens

5 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 valg. š. sezamo sėklų

Gaminimas:

1. Filo tešlą išimame iš šaldiklio ir paliekame šaldytuve pernakt arba 24 h. Po to 2 h prieš gaminimą tešlą išimame iš šaldytuvo ir paliekame kambario temperatūroje (tik neišimkite iš pakuotės).
2. Indelyje išplakame 3 kiaušinius.
3. Nupjauname špinatų lapų kotelius. Špinatų lapus stambiai supjaustome, sudedame į didelį dubenį kartu su susmulkintu fetos sūriu, sutarkuotu mocarelos sūriu ir išplaktais kiaušiniais. Maišome šaukštu, kol visi ingredientai susijungia į vieną masę.
4. Kitame dubenėlyje sumaišome vandenį su grietinėle ir 1 valg. š. alyvuogių aliejaus.
5. 2 kepimo formas (truputį aukštesniais kraštais), kuriose kepsite boreką, ištepkite po 2 valg. š. alyvuogių aliejaus. Jei kepsite vienoje didelėje formoje, aliejaus reikėtų 2,5-3 valg. š. Aš kepiau 2-jose 33 cm x 23 cm orkaitės skardelėse.
6. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
7. Išplakame 1 kiaušinį su trupučiu alyvuogių aliejaus, atidedame į šalį.
8. Kai būsite pasiruošę sluoksniuoti boreką, tik tada išimkite tešlą iš pakuotės, perpjaukite tešlos lapus perpus (iš viso gausite 48 vienodo dydžio lapus) ir kiekvieną kartą paėmus kelis lapus, likusius laikykite uždengtus drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, kad tešla nesudžiūtų ir nesutrupėtų.
9. Boreko sluoksniavimas – pirmiausia pasiruošiame vieną boreką, po to ta pačia tvarka susluoksniuojame ir antrąjį. Į kepimo formą dedame 3 tešlos lapus, užpilame 2-3 valg. š. grietinėlės mišinio, tolygiai paskirstome, tada dedame 2 sluoksnius po 3 lapus, abu sluoksnius užpilame grietinėlės mišiniu. Dedame dar vieną 3 lapų sluoksnį, jo neužpilame grietinėlės mišiniu, bet tolygiai užtepame pusę špinatų-sūrio masės. Po to toliau dedame 3 sluoksnius po 3 lapus, vis užpildami kiekvieną sluoksnį grietinėlės mišiniu. Galiausiai dedame paskutinius 3 lapus, juos aptepame puse kiaušinio-aliejaus mišinio. Užbarstome 1 valg. š. sezamo sėklų. Kepame boreką ~35-40 min įkaitintoje orkaitėje, kol viršus gražiai apskrunda. Kol vienas borekas kepa, pasiruoškite antrąjį ta pačia tvarka. Arba galite abu borekus kepti vienu metu.
10. Iškepusį boreką supjaustome ir iškart patiekiame.

>> Borekas labai gardus ir atšalęs, bet taip pat skanus ir pašildytas mikrobangėje.

>> Boreką galite užšaldyti šaldiklyje ir po to atšildyti orkaitėje.

Jums taip pat gali patikti:

Skaniausia turkiška baklava

Focaccia duonelė su alyvuogėmis

Sluoksniuotos tešlos užkandis su dešra ir sūriu