Before the end of the year, I want to share with you the latest recipes of the 2017 delicacies. I was planning to make this cacao sour cream cake for a while, since the baking takes some time. For festivities this cake was amazing – chocolatey, not too sweet, with light citric acid. In other words, it’s the best for a festive dessert. My husband liked this cake a lot, so I think your men will really like it as well.

To make a cake, use only thick, good sour cream, which is very important not only for a good taste, but also it will assure that the cake will set as it should. You can also add the citric acid according to your taste, because everyone likes it differently. I personally like cakes with a little more acid. I left the decoration of the cake as always – for your imagination, but chocolate glaze is simply necessary! 😉

---

{10 portions}

Ingredients:

{cake sponges}

2 cups all purpose flour

200 g (7 oz) sour cream

1 1/2 tbsp. unsweetened cocoa

1 1/2 tsp. baking soda

pinch of salt

{cream}

750 ml (3 cups/25 oz) sour cream (at room temperature!)

1 cup granulated sugar

4 sheets gelatin

2-3 tbsp. lemon juice

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

{chocolate glaze}

100 g (4 oz) dark chocolate

40 ml (1/5 cup) heavy cream

50 g (1/2 stick) unsalted butter

Preparation:

1. Cream – soak gelatin sheets in a bowl with cold water, leave them for ~10 minutes or as indicated on the package. Pour 4 tbsp. of hot water in a small bowl, add gelatin sheets and mix well so that the gelatin would dissolve. Leave it to cool down. In a bigger bowl mix sour cream with sugar, vanilla sugar and lemon juice (according to taste). Then pour in the gelatin with a very thin stream while stirring constantly. Sour cream and gelatin should be in similar temperature. Taste the cream if you need extra lemon juice. Keep the cream in the refrigerator while baking the cake sponges. Do not forget to mix sour cream from time to time so that it wouldn’t get harden.
2. Cake sponges – preheat the oven to 180 C (350 F). Mix well sour cream together with soda, set aside. In a large bowl, mix flour with cocoa and salt, sieve it one time. Then whisk sour cream with sugar using an electric mixer. Add flour and mix well. The dough will be very thick. Lay down a sheet of parchment paper on a bottom of a round cake pan (24 cm (~9 inches) in diameter), grease the paper very lightly with butter. Spread a layer of the dough on a parchment paper, and place it in the oven. Bake for ~10 min. When the sponge is done, take it out from the oven, remove the parchment paper and let it cool on the oven rack. When the sponges cool down they are quite brittle. You should get 5 round sponges from all the dough.
3. When all the sponges cool down, it’s time to make a cake. Lay down a plastic wrap on the bottom and sides of the springform pan, then place the first sponge on the bottom, spread a layer of the cream, add the second sponge, spread some cream, and in this way we make a cake. The top layer should be sour cream. Place the cake in the fridge for at least 4 hours or overnight. Before pouring the chocolate glaze, remove the cake from the springform pan and remove the plastic wrap.
4. Chocolate glaze – pour in 1-2 cups of water in a small pot and bring it to boil. Then reduce the heat. Place a bowl on the pot, break the chocolate into it and wait until the chocolate melts (mix from time to time). Then pour in heavy cream, mix well and add butter. Constantly mix the chocolate glaze until no clumps. Leave the glaze to cool down a little. When it cools down pour it on the cake, smooth the surface and decorate it as you like. Enjoy your cake!

>> Adjust the amount of lemon juice in a cream according to your taste. I like a bit more acidic cake cream, but if you don’t like sour taste in your cream, then 1-2 tbsp. of lemon juice will be enough.

Kakavinis-grietininis tortas su šokoladiniu glaistu

Prieš pasibaigant metams, dar noriu su Jumis pasidalinti paskutiniais 2017 metų gardumynų receptais. Šį kakavinį-grietininį tortą vis planavau ir planavau iškepti, bet pagaminti tortui man reikia prisiruošti, kadangi tai atima nemažai laiko. Šventėms šis torčiukas buvo superinis – šokoladinis, ne per daug saldus, su lengva citrinos rūgštele. Kitaip tariant, pats tas šventiniam desertui. Mano vyrui šis tortas nerealiai patiko, tad manau ir Jūsų vyriškiams jis tikrai labai patiks.

Tortui pagaminti naudokite tik tirštą, gerą grietinę, tai labai svarbu ne tik skoniui, bet ir kaip tortas sustings. Rūgštelės į tortą dėkite pagal savo skonį, kadangi visi mėgsta skirtingai. Aš asmeniškai mėgstu tortus su šiek tiek daugiau rūgštelės. Torto dekoravimas, kaip visada – paliktas Jūsų fantazijai, tačiau šokoladinis glaistas tiesiog būtinas! 😉 

{10 porcijų}

Reikės:

stiklinė 240 ml

{torto papločiams}

2 stiklinių miltų

200 g grietinės

1,5 valg. š. nesaldžios kakavos

1,5 arb. š. kepimo sodos

žiupsnio druskos

{pertepimui}

750 ml grietinės (kambario temperatūros!)

1 stiklinės cukraus

4 lapelių želatinos

2-3 valg. š. citrinos sulčių

1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstraktos

{šokoladiniui glaistui}

100 g juodojo šokolado

40 ml riebios grietinėlės

50 g sviesto

Gaminimas:

1. Pertepimas – želatinos lapelius pamerkiame į dubenį su šaltu vandeniu, paliekame brinkti ~10 min arba kaip nurodyta ant pakuotės. Į mažą indelį įpilame 4 valg. š. karšto vandens, sudedame nuspaustus želatinos lapelius, ir gerai išmaišome, kad lapeliai ištirptų. Paliekame pravėsti. Dideliame dubenyje grietinę sumaišome su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos sultimis (pagal skonį). Tuomet labai plona srovele supilame želatiną nuolat maišant. Grietinė ir želatina turėtų būti panašios temperatūros. Paragaujame ar reikia papildomai citrinos sulčių. Grietinės pertepimą laikome šaldytuve, kol kepsime papločius tortui. Nepamirškite grietinės vis pamaišyti, kad nesustengtų.
2. Torto papločiai – orkaitę įkaitiname iki 180 C. Sodą gerai sumaišome su grietine, atidedame į šalį. Dideliame dubenyje miltus sumaišome su kakava ir druska, persijojame. Grietinę išplakame su cukrumi naudodami elektrinį mikserį. Gautą masę sumaišome su miltais. Tešla bus labai tiršta. Ant apvalios kepimo formos (24 cm skersmens) dugno patiesiame kepimo popierių, jį lengvai ištepame sviestu. Tada ant kepimo popieriaus tolygiai ištepame nestorą sluoksnį tešlos ir pašauname į orkaitę. Kepame ~10 min. Papločiui iškepus, dar karštą išimame iš kepimo formos, nuimame kepimo popierių ir padedame ant grotelių atvėsti. Atvėsę papločiai yra trapūs. Iš tešlos turi gautis 5 ploni torto papločiai.
3. Kai visi papločiai atvėsta, metas formuoti tortą. Išardomos tortinės dugną ir šonus išklojame maistine plėvele, tuomet ant dugno dedame pirmąjį paplotį, užtepame grietinės pertepimą, dedame antrąjį paplotį, grietinės pertepimas ir taip sutepame visą tortą. Viršutinis sluoksnis turi būti grietinės. Tortą dedame į šaldytuvą pastovėti bent 4 valandoms ar pernakt. Prieš užpilant glaistu, tortą išimame iš formos ir nuimame plėvelę.
4. Šokoladinis glaistas – į nedidelį puodą įpilame 1-2 stiklines vandens, užverda. Tada sumažiname kaitrą iki silpnos. Ant puodo dedame dubenėlį, į jį sutrupiname šokoladą palaukiame kol šokoladas ištirps (vis pamaišome). Tada supilame grietinėlę, gerai išmaišome ir sudedame sviestą. Šokolado masę nuolat maišome, kol gauname glaistą be gumulėlių. Glaistą paliekame pravėsti. Kai šis atvėsta supilame ant torto, išlyginame paviršių ir papuošiame kaip patinka. Skanaus!

>> Kiek citrinos sulčių pilti į grietinę reguliuokite pagal savo skonį. Aš mėgstu šiek tiek rugštesnį pertepimą, bet jei nemėgstate rūgštelės, tuomet pakaks 1-2 valg. š. citrinos sulčių.