I simply love roasted pork tenderloin prepared like this. In general, I like roasted pork, so this dish is super yummy to me. It’s really rear that someone would prepare pork tenderloin in US like this, but in Lithuania, at least my mom often makes pork tenderloin similar to this recipe. She often chooses vegetables according to what she has in the fridge. My favorite recipe part – at the same time you can roast not only pork, but also carrots, potatoes or other vegetables, which eventually will be a side dish. These roasted pork slices are also delicious alone, though salad and fresh vegetables would go together as well. I leave this to your fantasy, whatever you like with roasted pork… 🙂

You can also change vegetables that go on the top of pork slices. Vegetables like bell peppers, hot chili peppers, onions and etc would be great too. Since right now it’s mushroom season (at least in Lithuania), you can use chanterelles instead of button mushrooms (I imagine how crazy delicious it should be!!), or other favorite mushrooms.

---

{6 servings}

Ingredients:

500 g (1.1 lb) pork loin

250 g (1/2 lb) cheese (Gouda, Edamo or similar)

100 g (3.5 oz) button mushrooms

2 small tomatoes

3 tbsp. mayonnaise

1 tbsp. olive oil

salt, black pepper

Preparation:

1. Preheat the oven to 200 C (400 F).
2. Cut the tenderloin into 6 slices and pound each of them on both sides using a mallet.
3. Grease oven tray with 1 tbsp. of olive oil, place pork slices, sprinkle with black pepper and salt.
4. Slice tomatoes and mushrooms.
5. Finely grate the cheese.
6. Put tomato slices on each pork slice, add cheese (use half of cheese), put mushroom slices, spread mayonnaise and cover with remaining cheese.
7. Roast pork in a preheated oven for ~20-25 minutes until cheese is beautifully brown in color. Serve with your favorite vegetables or side dishes. So yummy!

You might also like:

Super Tasty and Quick Pork Steaks

Puff Pastry Pork Rolls

Pork Loin Steaks with Onion-Cream Sauce

 

Kiaulienos kepsniai orkaitėje su pomidorais ir pievagrybiais

Dievinu taip paruoštus kiaulienos kepsnelius. Apskritai labai mėgstu kiaulienos kepsnius, tad man šis patiekalas super skanu. Amerikoje tokiu būdu kiaulieną nelabai kas ruošia, bet Lietuvoje, bent jau mano mama kiaulienos kepsnelius taip dažnai gamina ir daržoves renkasi pagal tai, ką turi šaldytuve. Man labiausiai patinka, kad orkaitėje vienu metu galima iškepti ne tik kepsnius, bet ir morkas, bulves ar kitas daržoves, kurios bus garnyras prie mėsos. Šie kiaulienos kepsneliai taipogi skanūs ir vieni, ar tik su salotomis ir šviežiomis daržovėmis. Tai palieku Jūsų fantazijai, kas ką mėgsta… 🙂 

Ant kepsnių dedamas daržoves taip pat galite rinktis pagal save. Puikiai tiktų saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir t.t.  Kadangi dabar grybų sezonas, todėl vietoje pievagrybių galite naudoti voveraites (įsivaizduoju, kaip nerealiai skanu turėtų būti!!), baravykus ar kitus grybus.

{6 porcijos}

Reikės:

500 g kiaulienos nugarinės

250 g sūrio („Gouda“, „Edamo“ ar pan.)

100 g pievagrybių

2 nedidelių pomidorų

3 valg. š. majonezo

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
2. Nugarinę supjaustome į 6 pjausnius, juos išmušame mėsos muštuku iš abiejų pusių.
3. Orkaitės skardą patepame 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, išdėliojame pjausnius ir apibarstome druska bei juodaisiais pipirais.
4. Pomidorus ir pievagrybius supjaustome griežinėliais.
5. Smulkiai sutarkuojame sūrį.
6. Ant kiekvieno pjausnio išdėliojame pomidorų riekeles, užberiame sūrio (sunaudojame pusę sutarkuoto sūrio), išdėliojame pievagrybių riekeles, užtepame majonezo ir užberiame sūriu.
7. Kepsnius kepame įkaitintoje orkaitėje ~20-25 min., kol sūris gražiai paruduoja. Patiekiame su mėgstamu garnyru. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti:

Super skanūs ir greitai pagaminami kiaulienos kepsneliai

Kiaulienos suktinukai sluoksniuotoje tešloje

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu