Spanish Patatas Bravas/Keptos bulvės ispaniškai (Patatas Bravas)

Spaniards are one of those nations that have countless dishes of potatoes. Boiled, baked, steamed, with a variety of relishes and condiments… Spanish kitchen have plenty of recipes that are derived from potatoes. As well as Lithuanians! While the vegetable is the same one, but each nation makes different dishes from it.

Patatas Bravas for me is one of the most delicious potato dishes in Spain. Also, Patatas Alioli. If you didn’t have an opportunity to try Patatas Bravas, then you definitely have to taste them! In this way prepared fried potatoes are a great dish on a snack table, they also go perfectly with a beer or other alcoholic and non-alcoholic drink.

Patatas bravas (60) 1

Patatas bravas (27) 1

Patatas bravas (58) 1

Patatas bravas (16) 1
Spanish Patatas Bravas/Keptos bulvės ispaniškai (Patatas Bravas)

{4 servings}

Ingredients:

6 medium sized potatoes

vegetable or sunflower oil for frying

{sauce}

1 medium-sized onion

200 g tomato sauce

60 ml olive oil

200 ml chicken broth (200 ml of hot water mixed with 0.5 chicken bouillon cube)

1 tsp. ground chili / cayenne or other spicy ground pepper

2 tbsp. all purpose flour

1 tbsp. ground paprika

salt

Preparation:

  1. Peel the potatoes, chop in larger cubes, put to the pot, pour water all over the potatoes and cook until the potatoes become tender. Just do not overcook, the potatoes must remain somewhat relatively hard, that they wouldn’t mash while frying. When the potatoes are done – pour off the water and leave to cool.
  2. Sauce – peel the onion and chop in cubes. Preheat the frying pan over a medium heat with 60 ml of olive oil, then add the onion, fry it until gets tender, then season with chili pepper (or other favorite ground spicy pepper), ground paprika, add flour, stir, then fry a couple of minutes until the flour combines with other ingredients. After, pour the broth, tomato sauce. Simmer the sauce on the lower heat, stir constantly, until it thickens (~10 minutes). Add salt to taste. If it gets too salty – you can pour a little bit of sugar. Leave the sauce to cool. When cooled – mix with blender to get the sauce consistency.
  3. Preheat the frying pan on a higher medium heat with ~1.5 cm of sunflower oil in it, then add the potatoes, fry for ~5 minutes, slowly, gently stirring from time to time, after reduce the heat to medium and finish frying for ~2-3 minutes, until the potatoes are nicely brown from all sides. Potatoes should be fried in several portions that all the pieces would get a golden brown color. I fried in a medium-sized pan, distributed the quantity of potatoes into 5 parts (5 pans). When the potatoes are done, place them on a paper towel, then put on the serving plate.
  4. Pour the sauce over the potatoes, stick wooden toothpicks and serve. Enjoy your Spanish potatoes!
    >> These potatoes go very well with tiny fried hot dog sausages.

You might also like:

Lucio style fried potatoes

Spanish tortilla

Keptos bulvės ispaniškai (Patatas Bravas)

Ispanai yra viena tų tautų, kurios turi nesuskaičiuojamą daugybę patiekalų iš bulvių. Virtos, keptos, troškintos, su įvairiausiais priedais ir pagardais… Receptų iš bulvių pas ispanus virtuvėje yra begalė. Taip pat kaip ir pas lietuvius! Nors daržovė ta pati, bet kiekviena tauta prigalvoja vis kitokių patiekalų iš bulvių. 

Patatas Bravas man yra vienas skaniausių bulvių patiekalų Ispanijoje. Taip pat, Patatas Alioli. Jei dar neatsirado proga paskanauti Patatas Bravas, tuomet būtiniausiai turite jų paragauti! Taip paruoštos bulvytės yra puikus užkandžių stalo patiekalas, idealiai dera prie alaus ar kitų tiek alkoholinių, tiek nealkoholinių gėrimų. 

{4 porcijos}

Reikės:

6 vidutinio dydžio bulvės

saulėgrąžų aliejaus kepimui

{padažui}

1 vidutinio dydžio svogūnas

200 g konservuotų trintų pomidorų (be sėklyčių ir odelių)

60 ml alyvuogių aliejaus

200 ml vištienos sultinio (200 ml karšto vandens sumaišyto su 0.5 kubelio vištienos sultinio)

1 arb. š. čili/kajeno ar kitų aštrių maltų pipirų

2 valg. š. miltų

1 valg. š. saldžiosios raudonosios paprikos miltelių

druskos

Gaminimas:

  1. Bulves nulupame, supjaustome didesniais kubeliais, sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame, kol bulvės suminkštėja. Nereikia pervirti, bulvės turi išlikti šiek tiek kietokos, kad kepant nesusitrintų. Nuo bulvių nupilame vandenį ir paliekame atvėsti.
  2. Padažas – svogūną nulupame, supjaustome kubeliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 60 ml alyvuogių aliejaus, sudedame svogūną, kepiname, kol suminkštėja, tada pagardiname čili pipirų milteliais (ar kitais mėgstamais aštriais pipirų milteliais), saldžiosios raudonosios paprikos milteliais, sudedame miltus, viską išmaišome ir pakepiname pora minučių, kol miltai susijungia su kitais ingredientais. Tada supilame sultinį, trintus pomidorus. Padažą kaitiname ant silpnesnės ugnies, nuolat maišant, kol sutirštėja (~10 min). Pagardiname druska pagal skonį. Jei per sūru galima įberti šiek tiek cukraus. Paliekame padažą atvėsti. Kai atvėsta sutriname blenderiu.
  3. Keptuvėje ant stipresnės vidutinės ugnies įkaitiname maždaug 1,5 cm saulėgrąžų aliejaus, sudedame bulves, kepiname ~5 min, lėtai, atsargiai pamaišant, po to sumažiname ugnį iki vidutinės ir dar kepiname ~2-3 min, kol bulvės gražiai apskrunda iš visų pusių. Bulves reikėtų keptuvėje kepti dalimis, kad visi gabalėliais gražiai apskrustų. Aš kepiau vidutinio dydžio keptuvėje, paskirsčiusi bulvių kiekį į 5 dalis (5 kepimai). Iškeptas bulves dedame ant popierinio rankšluosčio, po to dedame į lėštę, kurioje serviruosime.
  4. Ant apkeptų bulvių užpilame padažo, prismaigstome medinių pagaliukų, ir patiekame. Skanaus!
    >> Prie taip paruoštų bulvių labai tinka pakepintos mažytės pieniškos dešrelės.

 

Jums taip pat gali patikti:

Keptos bulvytės pagal Lucio (Patatas fritas al estilo Lucio)

Spanish tortilla/Ispaniška tortilija

Reklama

Komentarų: 4 Pridėkite savo

  1. Jhuls parašė:

    My mouth is watering! These look perfect!

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Oh believe me, they taste sooo good, actually you can eat that plate just in few moments and after want more, true story.. 😀

      Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s