I really love this mushroom quiche. This is one of those dishes when you don’t want anything meaty, but still want to have a filling meal. The preparation of quiche is truly easy – prepare the dough, when the dough is getting cold, make the filling. Then you’ll just have to form the base for quiche, pour the filling in it and bake quiche in the oven. It’s just simply impossible to fail! The quiche is tasty not even just baked, but also when it’s cold, so it can be as a snack. Mushroom quiche can be served with your favorite salad or just fresh vegetables.

Enjoy 🙂

---

{6 portions}

Ingredients:

{pie crust}

170 g all purpose flour

100 g cold, unsalted butter

90 g sour cream

0,5 tsp. fine salt

{filling}

250 g fresh mushrooms (I used champignons)

1 medium-size onion

3 cloves of garlic

1 medium-size red bell pepper

200 ml milk

4 eggs

1/3 tsp. salt

couple pinches of black pepper

olive or sunflower oil for frying

Preparation:

1. Prie crust: in one bowl mix flour with salt. Grate the butter, mix with flour until you get the crumbs, then add sour cream. Mix the dough with a spoon until obtain a homogeneous mass, then form a ball, wrap it in a plastic wrap and put it in the refrigerator at least for 1 h, that the dough would get cold. Or you can put in the freezer for 30 minutes.
2. Filling: while the pie crust cools, prepare the filling. Peel the onion, chop it in small pieces, fry it (until gets soften) in a preheated pan with a little oil. Then add the chopped garlic and fry it for a couple more minutes, until the garlic turns gently brown. Remove baked onion and garlic from the pan. Additionally pour some more oil into the pan, cut mushrooms in slices, fry them in a pan until tender and become a litle brown. Chop red bell pepper in small pieces, preheat another pan with some oil and fry chopped pepper until gets a little soften. After, mix fried mushrooms and vegetables in one bowl. In another bowl beat the eggs and whisk them with salt and pepper, pour in milk and whisk again.
3. Preheat the oven to 200 C.
4. When the dough is ready, roll it out a bit in a round circle. Put the dough in a round baking dish, form the edges. I used 24 cm diameter baking form. Bake the pie crust in a preheated oven for 15 minutes.
5. After take out the crust from the oven, put the vegetables on it, pour the egg and milk mixture, put the quiche back into the oven and bake for ~20-30 minutes until quiche turns nicely brown. Cooking time depends on the size of the baking form, if your baking form is larger, then you’ll have to bake less time, if it’s smaller – a little longer. Check with a wooden toothpick if the quiche is done: if the toothpick is clean then the quiche is baked, if it’s not clean – then bake a little longer.

>> Quiche is tasty hot and cold.
>> Usually, quiche is baked with cheese on the top, so if you want you can add some of your favorite cheese.

 

Vegetariškas pievagrybių kišas

Labai mėgstu šį grybų kišą. Tai vienas iš tų patiekalų, kuomet nesinori nieko mėsiško, bet visvien norisi sočiai pavalgyti. Kišo pagaminimas visiškai nesudėtingas – pasiruošiate tešlą, o kuomet tešla šąla, pasiruošite įdarą. Telieka suformuoti kišo pagrindą, supilti įdarą ir beliks iškepti orkaitėje. Nepavykti negali! Pyragas gardus tiek iškart iškepęs, tiek šaltas, tad gali būti ir kaip užkandis. Pievagrybių kišą galite patiekti su mėgstamomis salotomis ar tiesiog šviežiomis daržovėmis. 

Skanaus 🙂 

{6 porcijos}

Reikės:

{pagrindas}

170 g miltų

100 g šalto sviesto

90 g grietinės

0,5 arb. š. smulkios druskos

{įdaras}

250 g pievagrybių

1 vidutinio dydžio svogūnas

3 skiltelės česnako

1 raudona paprika

200 ml pieno

4 kiaušiniai

1/3 arb. š. druskos

pora žiupsnių juodųjų pipirų

alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Pagrindas: miltus sumaišome su druska. Sutarkuojame sviestą, sumaišome su miltais, kol gauname trupinius, po to įmaišome grietinę. Išmaišome tešlą šaukštu, kol gauname vientisą masę, suformuojame rutulį, tada suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame bent 1 h į šaldytuvą, kad masė sustengtų. Arba galite dėti 30 min į šaldiklį.
2. Įdaras: kol pyragas vėsta, pasiruošiame įdarą. Svogūną nulupame, susmulkiname, apkepiname (kol suminkštėja) įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus, tada sudedame susmulkintą česnaką, ir kepiname dar pora minučių, kol česnakas švelniai paruduoja. Išimame apkeptus svogūnus ir česnaką iš keptuvės. Į keptuvę įpilame papildomai aliejaus, pievagrybius susmulkiname griežinėliais, apkepiname keptuvėje, kol suminkštėja ir apskrunda. Kitoje keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, apkepiname susmulkintą papriką, kol šiek tiek suminkštėja. Po to grybus ir daržoves sumaišome viename inde. Kitame inde išplakame kiaušinius su druska ir pipirais, supilame pieną, išmaišome.
3. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
4. Kai tešla atšąla, ją šiek tiek pakočiojame į skritulo formą. Įtiesiame tešlą į apvalią kepimo formą, suformuojame kraštus. Aš naudojau 24 cm skersmens kepimo formą. Kepame pagrindą įkaitintoje orkaitėje 15 min.
5. Po to pagrindą išimame iš orkaitės, sudedame daržoves, užpilame kiaušinių ir pieno mišiniu, dedame atgal į orkaitę ir kepame ~20-30 min, kol pyragas gražiai paruduoja. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokio dydžio kepimo formą naudojate, jei Jūsų kepimo forma platesnė, tuomet reikės kepti trumpiau, jei siauresnė – kiek ilgiau. Ar kišas iškepęs – patikrinkite su mediniu dantų krapštuku: jei ištraukus pagaliukas švarus, tuomet kišas iškepęs, jei aplipęs – tuomet pakepkite kiek ilgiau.

>> Kišas skanus ir karštas, ir šaltas.
>> Paprastai kišas kepamas su sūriu ant viršaus, tad jei norite papildomai galite užberti mėgstamo sūrio.