Let this Thursday to be colorful! Do you want to have more interesting, colorful and flavorful breakfast or lunch?? Here you’ll find a great idea how to cheer up the daily menu! Spanish baked egg recipe comes from the region of Andalusia. Spaniards are colorful people anyways, so the dish truly reflects their land.

The preparation – nothing too special or complicated, you can choose vegetables according to your own favorite colors. This dish is particularly convenient to produce, when you have some meat and vegetable leftovers and don’t know where to use them – so here you are – make the flamenco eggs!

---

{3 servings}

Ingredients:

3 eggs

250 ml homemade tomato sauce (see the recipe below)

2 medium carrots

200 g frozen peas

2 chorizo sausages

4 slices of Serrano ham

200 g fresh green beans

several pieces of roasted red peppers from the can

salt

{homemade tomato sauce, in total you get ~ 600 ml of sauce}

1 large onion

125 ml olive oil

800 g canned tomatoes without peel

3 large garlic cloves

1 small green bell pepper

salt, black pepper

Preparation:

1. Homemade tomato sauce – peel the onion and garlic cloves, chop into cubes. Chop the green bell peppers also into cubes. Preheat the saucepan over a medium heat with all the olive oil. Add chopped onion and pepper, cook on a medium heat until softening, then put together the garlic, fry for about 5 minutes. After that, add chopped tomatoes, stir everything, season with salt, pepper, cover a pot with a lid and stew for 15 minutes, stir sometimes. When the sauce is finished, turn off the fire and mash the sauce with a potato masher or use a blender (I mashed with a potato masher, because then more vegetable pieces remain).
2. Chop the beans into about 3 cm long pieces, peel the carrots, chop into small thin slices. In a big pot pour about 1.5 liter of water, add the carrots, beans and peas. Boil, until the vegetables become tender (just do not overcook). When it’s cooked – strain off.
3. In 3 heat-resistant small baking molds evenly spread the homemade tomato sauce, add cooked vegetables.
4. Tear the slices of ham, put on the vegetables.
5. Slice the chorizo sausages, add on the vegetables.
6. Chop canned peppers pieces into strips, place in a circle on the vegetables.
7. In each mold in the middle make a small hole, beat the egg into every baking mold.
8. Sprinkle some salt over the egg and vegetables.
9. Bake in a preheated 180 C oven for ~10-15 minutes, until the egg white is done.

>> You can serve with baguette, but also these fried eggs are delicious even without any side dishes.

Andalūziška kiaušinienė

Tebūnie spalvingas ketvirtadienis! Norite įdomesnių, spalvotų ir kvapnių pusryčių ar pietų?? Štai Jums puiki idėja, kaip galima praskaidrinti dienos meniu! Ispaniškas užkeptų kiaušinių receptas, kilęs iš Andalūzijos regiono. Ispanai yra ir šiaip spalvingi žmonės, tad patiekalas tikrai atspindi jų kraštą. 

Pagaminimas – nieko per daug ypatingo ar sudėtingo, daržoves galite rinktis pagal savo nuožiūrą ir mėgstamas spalvas. Toks patiekalas ypač patogus gaminti, kuomet turite šiek tiek daržovių ir mėsytės likučių ir nežinote kur sunaudoti – tad štai – išsikepkite flamenko kiaušinienę! 

{3 porcijos}

Reikės:

3 kiaušiniai

250 ml naminio pomidorų padažo (žr. receptą žemiau)

2 vidutinio dydžio morkos

200 g šaldytų žirnelių

2 chorizo dešrelės

4 serano kumpio riekelės

200 g žalių šparaginių pupelių

keletas gabalėlių keptos konservuotos paprikos

druskos

{naminis pomidorų padažas, viso gaunasi ~600 ml padažo} – šiam receptui reikės 250 ml padažo

1 didelis svogūnas

125 ml alyvuogių aliejaus

800 g konservuotų pomidorų be odelių

3 didelės česnako skiltelės

1 nedidelė žalia paprika

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Naminis pomidorų padažas – svogūną ir česnako skilteles nulupame, supjaustome kubeliais. Papriką taip pat supjaustome kubeliais. Puode, ant vidutinės ugnies įkaitiname visą alyvuogių aliejų. Sudedame svogūną ir papriką, kepame ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja, po to sudedame česnaką, pakepiname dar apie 5 min. Po to sudedame susmulkintus pomidorus, viską išmaišome, pagardiname druska, pipirais, puodą uždengiame dangčiu ir troškiname 15 min, vis pamaišome. Kai padažas baigia troškintis, nukeliame nuo ugnies ir sutriname bulvių trintuvu arba naudojame blenderį (aš tryniau bulvių trintuvu, tuomet lieka didesni daržovių gabalėliai).
2. Pupeles supjaustome maždaug 3 cm ilgio gabalėliais, morkas nulupame, supjaustome nedideliais plonais gabalėliais. Į puodą įpilame apie 1,5 l vandens, suberiame morkas, pupeles ir žirnelius. Verdame, kol daržovės suminkštėja (tik nereikia pervirti). Kai išvirs nukošiame.
3. Į 3-is karščiui atsparius nedidelius indelius tolygiai paskirstome naminį pomidorų padažą, tolygiai sudedame virtas daržoves.
4. Kumpio riekeles suplėšome, išdėliojame ant daržovių.
5. Chorizo dešreles supjaustome griežinėliais, išdėliojame ant daržovių.
6. Konservuotus paprikų gabalėlius supjaustome juostelėmis, išdėliojame indelyje ratu.
7. Kiekvieno indelio viduryje padarome nedidelę duobutę, įmušame po kiaušinį. Pabarstome kiaušinį ir daržoves druska.
8. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ~10-15 min, kol kiaušinio baltymas pabaltuoja.

>> Galite patiekti su prancūzišku batonu, bet taip keptas kiaušinis skanus ir be jokių priedų.