Potato, chorizo and egg casserole is a simple and delicious dinner. Just a few ingredients and a filling dish is on the table. While potatoes are baking in the oven, you can clean up the kitchen or do something useful during that time (for example, as I do, check your Facebook or Instagram, in other words, keep up with the news :D). When the potatoes are done, add the slices of chorizo, add the eggs, then 5 minutes in the oven and the dinner is ready. Simple, right? And it’s a bit healthier option than fried potatoes, because they are not soaked in grease like when you fry them in a frying pan.

Instead of chorizo you can use another harder smoked sausage. You can also sprinkle potatoes with your favorite potato seasoning (only if you use salt as well, then do not add too much, that it wouldn’t be too salty).

P. S. The casserole is very delicious when accompanied with milk or buttermilk.

---

{5 servings}

Ingredients:

800 g (1.8 lb) potatoes

120 g (4 oz) Spanish chorizo

7 eggs

1 handful chopped onion greens

1 handful chopped fresh parsley

salt, black pepper

olive oil

Preparation:

1. Preheat the oven to 220 C (430 F).
2. Peel the potatoes, cut into thin slices.
3. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan and put potato slices. Sprinkle with olive oil, season with salt, pepper, and mix with hands to cover all the slices with seasoning and oil. Spread the potatoes evenly on the oven pan and place in the oven. Bake for 30 min.
4. Slice chorizo.
5. Take out potatoes from the oven, add chorizo slices, add the eggs, season them with salt and put back in the oven for 5 minutes (if you want harder eggs, bake for ~10 minutes). When the casserole is done sprinkle with onion greens and parsley. Delicious!

You might also like:

Chicken, Mushroom and Potato Casserole

Vegetarian Couscous and Vegetable Casserole

Andalusian Flamenco Eggs (Huevos a la Flamenca)

 

Greita bulvių, chorizo dešros ir kiaušinių užkepėlė

Bulvių, chorizo dešros ir kiaušinių užkepėlė – tai paprasta, bet ne prasta vakarienė. Tik keletas ingredientų ir sotus patiekalas ant stalo. Kol bulvės kepa orkaitėje galima ir virtuvę apsitvarkyti ar šiaip ką naudingo į tą tarpą nuveikti (kaip aš, pavyzdžiui, mėgstu po Facebook’ą ar Instagram’ą panarstyti, neatsilikti nuo naujienų :D). Iškepus bulvėms, išdėliojame dešros griežinėlius, įmušame kiaušinius, dar 5 minutės orkaitėje ir skanaujame. Paprasta, tiesa? Ir tai kiek sveikesnis keptų bulvių variantas, kadangi jos nebūna prisigėrę riebalų, kaip, kad kepant keptuvėje.

Vietoje chorizo dešros galite naudoti kitą kietesnę rūkytą dešrą ar dešreles. Taip pat bulves galite pabarstyti mėgstamais bulvių prieskoniais (tik jei kartu naudosite ir druską, nepadauginkite, kad nebūtų per sūru).

P. S. Užkepėlę labai gardu valgyti užsigeriant pienu ar kefyru.

{5 porcijos}

Reikės:

800 g bulvių

120 g chorizo dešros

7 kiaušinių

1 saujelės susmulkintų svogūnų laiškų

1 saujelės susmulkintos petražolės

druskos, juodųjų pipirų

alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 220 C.
2. Bulves nuskutame, supjaustome plonais griežinėliais.
3. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popierių ir išdėliojame bulvių griežinėlius. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, apibarstome druska, pipirais ir lengvai rankomis išmaišome, kad visi griežinėliai pasidengtų prieskoniais ir aliejumi. Bulves paskleidžiame tolygiai ant skardos ir dedame į orkaitę. Kepame 30 min.
4. Chorizo dešrą supjaustome griežinėliais.
5. Bulves ištraukiame iš orkaitės, išdėliojame chorizo dešros griežinėlius, ant bulvių įmušame kiaušinius, juos pabarstome druska ir dedame atgal į orkaitę 5 minutėms (jei norite kietesnių kiaušinių, kepkite ~10 minučių). Iškepusią užkepėlę apibarstome svogūnų laiškais ir petražole. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Vištienos, pievagrybių ir bulvių apkepas

Koldūnų užkepėlė su sūriu ir grietinėle

Andalūziška kiaušinienė