Tiesą pasakius, apie falafelius sužinojau atsikrausčiusi gyventi į Ispaniją. Tikrai taip, anksčiau nebuvau jų nei akyse mačiusi, nei žinojau, kas tai per valgis. Pasirodo Ispanijoje falafeliai yra pakankamai populiarūs. Falafelių suktinuką galima įsigyti beveik kiekvienoje turkiškoje kebabinėje. Pirmą kartą paragavusi falafelių, nelabai supratau kas tai, kol draugai nepaaiškino, kad tai avinžirnių kotletukai. O jie tikrai suuuper skanūs! Kadangi man neužteko tik falafelių suktinuko, nusprendžiau išbandyti savo jėgas ir pasigaminti falafelius namuose, kad galėčiau mėgautis ne vienu suktinuku…

Ir pavyko! Taip norėjau daug šio gėrio, kad išsikepiau net 30 falafelių 😀 Falafeliai išėjo tokie, kokie ir turi būti – gardūs, kvapnūs, traškūs… Valgėm gal 3 ar tai 4 dienas, tikrai pasisotinau iki valiai… Tad štai dalinosi receptu, pagal kurį gausite net 30 gardžiųjų kotletukų. Užteks ir šeimai ir kaimynams. Skanaus, mielieji!

P.S. manau falafelius galite drąsiai užsišaldyti šaldiklyje ir vartoti vėliau, jei tingėsite vėl iš naujo gaminti. O aš apie tai nepagalvojau… 

---

 {~30 falafelių}

Reikės:

{falafeliams}

3 stiklinių nevirtų avinžirnių (stiklinė ~200 ml)

3 kiaušinių

3 valg. š. miltų

1 arb. š. malto kumino

1 arb. š. druskos

3 valg. š. kapotos šviežios petražolės

3 didelės susmulkintos skiltelės česnako

¾ arb. š. sodos

3 arb. š. graikiško/natūralaus jogurto arba grietinės

1/3 arb. š. kajeno pipirų

9 valg. š. sezamo sėklų (gali būti ir apkepintos)

1 nedidelis susmulkintas svogūnas

aliejaus kepimui

{jogurtiniam padažui}

2 indeliai natūralaus paprasto ar graikiško jogurto

1 arb. š. džiovintų krapų

1 arb. š. džiovintų petražolių

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 valg. š. majonezo

1 valg. š. citrinos sulčių

pora žiupsnių druskos

Gaminimas:

1. Avinžirnius pernakt išmirkyti vandenyje.
2. Į trintuvą (smulkintuvą) sudėti išbrinkusius avinžirnius, įmušti kiaušinius, sudėti kuminą, petražoles, česnaką, kajeno pipirus, svogūną ir jogurte nugesintą sodą. Viską sutrinti iki vientisos masės. Jei jūsų blenderis nedidelis, kaip mano, padalinkite į dalis, ir dalimis viską sutrinkite. Po to sumaišykite.
3. Masę iš trintuvo sudėti į dubenį, įmaišyti miltus, sezamo sėklas, druską. Jei reikia įdėkite daugiau druskos.
4. Suformuoti storesnius falafelius ir kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies.
5. Padažas: Visus padažui skirtus ingridientus gerai išmaišyti ir patiekti su falafeliais.

>> Labai skanu su salotomis.

>> Taip pat skanu falafelius susukti į tortilijas, su daržovėmis ir padažu.

 

Perfect falafels

To be honest, I found out about falafels just when I started to live in Spain. It’s totally true, I have never ever heard or seen them, or known what kind of meal is that. Turns out, in Spain falafel is quite popular. Falafel wraps are available in almost every Turkish kebab shop. When I first time tasted falafel, I did not really understand what it is, until friends explained that those are chickpea patties. And they are really suuuper delicious! Since only one falafel wrap was not enough for me, I decided to give it a try and make falafels at home, so I could enjoy more than a single wrap…

And I succeeded! I wanted to make a lot of this good so I baked 30 falafels 😀 Falafels came out as they should be – delicious, flavorful, crispy… We were eating those maybe for 3 or 4 days, thus I really had enough of them for a while… So here I am sharing the recipe, from which you will make 30 tasty patties. It’s enough for your family and for the neighbors. Enjoy it, my dears!

P.S. I think you can safely freeze falafels in the freezer and use them later if you be too lazy to make them again. Well, I didn’t think about this before…

{~30 falafels}

Ingredients:

{falafels}

3 glasses unboiled chickpeas (glass ~ 200 ml)

3 eggs

3 tbsp. all purpose flour

1 tsp. ground cumin

1 tsp. š. salt

3 tbsp. chopped fresh parsley

3 large garlic cloves, chopped

¾ tsp. baking soda

3 tsp. greek/natural yogurt or sour cream

1/3 tsp. cayenne pepper

9 tbsp. sesame seeds (can be fried)

1 small onion, finely chopped

oil for frying

{yogurt dressing}

2 small packages of natural or plain Greek yogurt

1 tsp. dried dill

1 tsp. dried parsley

2 tbsp. olive oil

2 tbsp. mayonnaise

1 tbsp. lemon juice

couple pinches of salt

Preparation:

1. Soak chickpeas in water overnight.
2. Mix yogurt with baking soda.
3. In a blender put chickpeas, beat the eggs, add cumin, parsley, garlic, cayenne pepper, onion and yogurt. Mash everything in a blender until smooth. Since there are a lot of chickpeas, I put everything in a blender little by little and then mashed. I needed like 3 times, since my blender is not a big one. Then I mixed everything in one bowl.
4. Pour chickpeas mass in a bowl, mix in flour, sesame seeds, salt. If you need – add more salt.
5. Form thicker falafels and fry in a preheated frying pan with oil over medium heat.
6. Dressing: add all the dressing ingredients in one bowl, stir well and serve with falafels.

>> Falafels are very tasty with salads.

>> Falafels are also delicious wrapped in tortillas with vegetables and dressing.