The colors of this dish are so beautiful! When the chicken was done I was so amazed about the wonderful color palette… Purple, red, orange, yellow, brown – almost autumn colors, but also very summery. Oh, and the chicken came out so soft, very flavorful and so delicious! It’s just the perfect dish for dinner. And I’d say for a really nice dinner. I served chicken with couscous, but rice or oven-baked potato wedges (you can find the recipe here) would also be a great side dish.

I have a very dear friend with whom we’re always sharing dinner or lunch recipe ideas, so she told me about this recipe. I am very grateful to her for sharing it with me. By the way, you can choose other parts of the chicken as weel, just keep in mind that they wouldn’t be very large. So don’t wait and go get the necessary ingredients and surprise your family with a great dinner.

P. S. You can also use more favorite vegetables if you like 😉

---

{6 servings}

Ingredients:

6 chicken thighs, boneless (you can use other small chicken pieces)

5 medium sized carrots

2 medium sized blue onions

250 g (8-9 oz) grape or cherry tomatoes

250 g (8-9 oz) white mushrooms

1/3 tsp. dried oregano

salt

olive oil

{chicken seasoning}

1 tsp. salt

1 tsp. paprika powder

1 tsp. garlic powder

1/2 tsp. dried oregano

1/3 tsp. cumin

1/3 tsp. dried marjoram

1/3 tsp. black pepper

¼ tsp. cayenne pepper

Preparation:

1. In one bowl mix all the spices for the chicken and sprinkle chicken thighs on both sides. If you want, you can leave chicken to marinate in the refrigerator overnight, or for a few hours. You can also roast it right away.
2. Preheat the oven to 200 C (400 F).
3. Peel carrots and cut them into thicker slices.
4. Peel onions and cut in wedges.
5. Cut mushrooms in half.
6. Take 2 glass baking dishes (I used one larger, the other smaller). Add carrot slices, onion wedges, mushrooms and tomatoes. Sprinkle vegetables with salt, olive oil and mix to evenly coat all vegetables.
7. Place chicken thighs among the vegetables, sprinkle chicken with olive oil and rub it lightly. Roast in a preheated oven for 45-50 minutes. When the chicken is done, take it out from the oven, sprinkle with dried oregano and serve.

>> So prepared chicken is very tasty with couscous or rice.

You might also like:

Baked Chicken in Beer and Herbs

Chicken, Mushroom and Potato Casserole

Dominican Stewed Chicken

 

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

Šio patiekalo spalvos yra tokios gražios! Kai iškepė vištiena negalėjau atsigrožėti nuostabia spalvų palete… Violetinė, raudona, oranžinė, geltona, ruda – beveik rudeniškos spalvos, bet kartu ir labai vasariškos. O ir vištiena iškepė minkštutėlė, labai kvapni ir tokia skani! Tai tiesiog idealus patiekalas vakarienei. Ir sakyčiau visai neprastai vakarienei. Aš vištieną patiekiau su kuskusu, bet taip pat puikiai tiktų ir ryžiai ar orkaitėje keptos bulvių skiltelės (pastarųjų receptą rasite čia). 

Apie šį receptą man papasakojo viena gera draugė, su kuria vis pasidaliname pietų ar vakarienės idėjomis. Esu jai labai dėkinga, nes patiekalas gavosi superinis. Beje, galite rinktis ir kitas vištienos dalis, svarbu jos nebūtų labai didelės. Tad nieko nelaukę, keliaukite nusipirkti reikalingų ingredientų ir nudžiuginkite savo šeimyną nuostabia vakariene.

P. S. Jei norite, galite papildomai naudoti ir kitas mėgstamas daržoves 😉 

{6 porcijos}

Reikės:

6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)

5 vidutinio dydžio morkų

2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų

250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų

250 g pievagrybių

1/3 arb. š. džiovinto raudonėlio

druskos

alyvuogių aliejaus

{prieskoniai vištienai}

1 arb. š. druskos

1 arb. š. saldžiosios paprikos

1 arb. š. česnako miltelių

0,5 arb. š. džiovinto raudonėlio

1/3 arb. š. kumino miltelių

1/3 arb. š. džiovinto mairūno

1/3arb. š. juodųjų pipirų

¼ arb. š. kajeno pipirų

Gaminimas:

1. Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt, arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
2. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
3. Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
4. Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
5. Pievagrybius perpjauname perpus.
6. Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
7. Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname. Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių. Ištraukus iš orkaitės apibarstome raudonėliu ir patiekiame.

> > Taip paruošta vištiena labai skani su kuskusu arba ryžiais.

Jums taip pat gali patikti:

Vištiena kepta orkaitėje su alumi ir žolelėmis

Vištienos, pievagrybių ir bulvių apkepas

Troškinta vištiena Dominikos stiliumi