A quick dinner doesn’t have to be boring. In 20-30 minutes, without much effort, you can prepare a fairly fancy and particularly tasty dinner. The secret of these Spanish-style pork medallions lie in the sauce. The subtle sauce taste comes from sweet red and dry white wines. All the remaining ingredients are pretty simple. Besides, if you don’t like raisins, you don’t have to use them. Raisins give light sweetness to the sauce, but without them the sauce taste won’t change much.

I usually serve these pork medallions with fresh, crispy bread and fresh salad (the bread is ideal for enjoying the sauce). In Spain, that kind of pork is mainly served either with fresh bread or with fried potatoes, well, sometimes with both. Ah, Spain is a country where nobody counts calories 😀 They eat potatoes with bread, and then bread with olive oil, alongside with a glass of wine, and live a long and happy life. Because the secret is the freshness and quality of the products. It’s a fairy tale, not a real life 😀

Bon appetit everyone!

You can find the recipe source here.

---

{4 servings}

Ingredients:

500 g (1.1 lb) pork loin

125 ml (1/2 cup) olive oil

125 ml (1/2 cup) red muscat wine (or other sweet red wine)

100 ml (1/3 cup) white dry wine

1 large onion

1 white part of a leek (~5-6 cm (2-2.4 inch) in length)

1 handful dark raisins

1/2 cube chicken bouillon

salt, black pepper

Preparation:

1. Pour hot water over raisins and let them to swell, while preparing the sauce. Then poor off the water.
2. Slice pork loin into thick pieces (in total you should get ~8-9 slices).
3. Peel the onion, dice it. Dice the leek as well.
4. Preheat half of oil in a frying pan over medium heat. Put pork pieces into hot oil and fry them on both sides until they roast nicely. Season pork with salt and pepper to taste, and remove from the pan. Do not pour out the oil from the pan.
5. Pour the remaining oil into the same frying pan, add onion and leek, season with salt and bake until vegetables soften. Then pour sweet red wine, white wine, crumble the chicken bouillon cube and simmer for 4-5 minutes until the alcohol evaporates (stir from time to time). Then remove the sauce from the heat, let to cool a little, pour it into a blender and blend.
6. Pour the sauce back into a pan, add pork pieces, raisins and heat up for a few minutes. Serve pork medallions covered in sauce and with your favorite side dishes. Enjoy!

You might also like:

Pork Loin Steaks with Onion-Cream Sauce

Super Tasty and Quick Pork Steaks

Pork Fritters with Mayonnaise

 

Kiaulienos kepsniai ispaniškai su vyno-svogūnų padažu

Greita vakarienė nebūtinai turi būti nuobodi. Labai paprastai, per 20-30 minučių galima paruošti pakankamai prašmatnią ir ypatingai skanią vakarienę. Visa šių ispanišku stiliumi paruoštų kepsnelių paslaptis slypi padaže. Subtilaus skonio padažui suteikia saldus raudonas ir sausas baltas vynai. Visi likę ingredientai yra gana paprasti. Tiesa, jei nemėgstate razinų, jų galite nenaudoti. Razinos padažui suteikia lengvą saldumą, bet jų nenaudojant padažo skonis nenukentės.

Taip paruoštus kepsnelius dažniausiai patiekiu su šviežiu, traškiu batonu ir šviežiomis salotomis (batonas idealiai tinka mėgautis padažu). Ispanijoje kepsneliai su padažais dažniausiai patiekiami arba su šviežiu batonu, arba su skrudintomis bulvytėmis, na, arba ir su tuo, ir su tuo. Ech, Ispanija – tai šalis, kurioje kalorijų niekas neskaičiuoja.. 😀 Bulves valgo su batonu, o batoną su alyvuogių aliejumi, užgeria vynu ir ilgai, bei laimingai gyvena, nes paslaptis – produktų šviežume ir kokybėje. Pasaka, ne gyvenimas 😀

Skanaus visiems!

Recepto šaltinį rasite čia.

{4 porcijos}

Reikės:

500 g kiaulienos nugarinės

125 ml alyvuogių aliejaus

125 ml raudono muskato vyno (arba kito saldaus raudono vyno)

100 ml balto sauso vyno

1 didelio svogūno

1 gabalėlio baltosios poro dalies (~5-6 cm ilgio)

1 saujos juodųjų razinų

0,5 gabalėlio vištienos sultinio

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame brinkti, kol gaminsime kepsnelius ir padažą. Po to išimame iš vandens.
2. Kiaulieną supjaustome storais gabalėliais (iš viso ~8-9 vienetai kepsnelių).
3. Svogūną nulupame, susmulkiname. Porą taip pat susmulkiname.
4. Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitiname pusę turimo aliejaus. Sudedame kiaulienos gabalėlius į įkaitusį aliejų ir apkepiname iš abiejų pusių, kol šie gražiai apskrunda. Apibarstome kepsnius druska ir pipirais, ir išimame iš keptuvės. Aliejaus iš keptuvės neišpilame.
5. Į tą pačią keptuvę supilame likusį aliejų, sudedame susmulkintus svogūną ir porą, pagardiname druska ir kepiname, kol daržovės suminkštėja. Tuomet į keptuvę supilame raudoną muskato vyną, baltą vyną, pagardiname vištienos sultinio kubeliu ir troškiname ~4-5 min vis pamaišant, kol alkoholis išgaruoja. Tada padažą nukeliame nuo ugnies, paliekame truputį atvėsti, supilame į maisto trintuvą arba kokteilinę ir suplakame iki vientisos piure masės.
6. Padažą supilame atgal į keptuvę, sudedame kiaulienos kepsnelius, suberiame razinas ir kaitiname kelias minutes. Kepsnelius patiekiame aplietus padažu ir su mėgstamu garnyru. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu

Super skanūs ir greitai pagaminami kiaulienos kepsneliai

Kiaulienos kepsneliai su majonezu