I’ve heard about Turkish pides a long time ago, but I’ve never had the chance to try them. Today was the day when I decided that I need to make my own Turkish flat bread at home and see how it tastes. Turkish pides can be made with a variety of toppings, including meat, vegetables, cheese and so on. Well, like pizzas, depends on what you like. I chose to prepare vegetarian, breakfast pide – vegetables, cheese and sunny side up egg. Indeed, eating such a Turkish flat bread for breakfast can be very filling. Since two pides come out of this recipe, so it’s perfect to share between four people.

When making Turkish pide, the preparation of its base is practically the same as pizza, with the addition of milk. Therefore the preparation of the base is pretty easy. I will bake these Turkish flat breads many more times in the future, but probably I’ll double the portion next time so I can freeze half of pides and bake them later (for those days when you don’t want to cook or too lazy to cook).

You can find the recipe source here.

---

{4 servings}

Ingredients:

300 g (2 1/2 cup) all purpose flour

120 ml (1/2 cup) warm water

80 ml (1/3 cup) warm milk

1 egg

3 tbsp. olive oil

1 tbsp. unsalted butter

7 g (2 1/4 tsp.) active dry yeast

1 tsp. granulated sugar

1 tsp. salt

{filling}

120 g (4 oz) mozzarella cheese

70 g (2.5 oz) cheddar cheese

5 plum tomatoes (or 1 small tomato)

1/2 small green bell pepper

2 eggs

paprika powder

Preparation:

1. Mix yeast with sugar, add warm milk and stir until the yeast has dissolved. Cover the bowl with a kitchen towel and leave in a warm place for 5 minutes to allow the yeast to foam up.
2. In a large bowl, mix flour and salt. Make a well in the center, where we pour oil, yeast and then mix the batter using a spoon. Add warm milk. When the dough no longer can be mixed using a spoon, knead with your hands for about 5 minutes until smooth and soft dough is obtained. If necessary add a little more flour. Grease a large bowl with olive oil, add dough to it, cover with plastic wrap and leave to rise in a warm place for 1 hour.
3. Grate mozzarella cheese and slice cheddar cheese into thin slices.
4. Slice bell pepper into thin strips and slice tomato into thin slices.
5. Preheat the oven to 180 C (350 F).
6. When the dough is risen, remove it from the bowl and knead for about 1 minute on a lightly floured surface. Divide the dough into two pieces and roll out thin oval flat breads on a lightly floured surface. Each pide should be about 20 x 40 cm (8 x 16 inches).
7. Lay down a sheet of parchment paper on the oven sheet pan. Place both flat breads on the oven sheet pan and sprinkle with half of the mozzarella cheese, leaving a couple of centimeters (~1 inch) from the edges. Then add cheddar cheese slices and sprinkle with the remaining mozzarella cheese. Arrange the vegetables. Fold in the sides of each flat bread to create borders to keep the filling in place and squeeze the flat breads at the end to make them pointy.
8. Beat the egg with 1 tbsp. of olive oil. Spread this mixture over the edges of flat breads. Bake pides in a preheated oven for 18 minutes, then remove from the oven, carefully crack eggs on each pide and bake for another 5-7 minutes (depending on your oven. I baked my flat breads for about 7 minutes). Follow the egg cooking time to prevent it from overbaking and becoming hard.
9. Melt the butter in a microwave and smear the edges of each pide. Sprinkle the eggs with paprika powder. Enjoy pides while still hot!

> > If you a little more spicy food, you can use chili pepper powder / flakes instead of paprika powder.

You might also like:

 

Turkiška pidė su sūriu, pomidoru ir kiaušiniu

Apie turkiškas pides esu girdėjusi jau labai seniai, bet niekada neturėjau galimybės jų paragauti. Šiandieną atėjo būtent ta diena, kai nusprendžiau, kad reikia pamėginti išsikepti savo turkišką pidę namuose ir paragauti, kas tai per patiekalas. Turkiškos pidės gali būti įdarytos pačiais įvairiausiais įdarais, tiek mėsa, daržovėmis, sūriu ir t.t. Na, kaip ir picos, kas kaip mėgsta. Aš pasirinkau vegetarišką, pusryčių pidės variantą – daržovės, sūris ir kiaušinis. Iš tiesų, tokią turkišką pidę valgant pusryčiams galima tikrai gerai pasisotinti. Kadangi iš šios porcijos išeina dvi pidės, tad puikiai užteks pasidalinti keturiems asmenims.

Kepant turkišką pidę, jos pagrindo paruošimas yra praktiškai toks pats kaip picos, tik dar papildomai naudojamas pienas. Todėl pado paruošimas yra gana paprastas. Aš šias turkiškas picas kepsiu tikrai dar ne kartą ateityje, tik turbūt sekantį kartą dvigubinsiu porciją, kad galėčiau pides užsišaldyti ir išsikepti vėliau (toms dienoms, kai nesinori ar tingisi gaminti).

Recepto šaltinį rasite čia.

{4 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

300 g (2,5 stiklinės) miltų

120 ml (0,5 stiklinės) šilto vandens

80 ml (1/3 stiklinės) šilto pieno

1 kiaušinio

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 valg. š. sviesto

7 g sausų mielių

1 arb. š. cukraus

1 arb. š. druskos

{įdarui}

120 g mocarela sūrio

70 g čedario sūrio

5 slyvinių pomidorų (arba 1 nedidelio pomidoro)

0,5 nedidelės žalios paprikos

2 kiaušinių

saldžios raudonos paprikos miltelių

Gaminimas:

1. Mieles sumaišome su cukrumi, užpilame šiltu pienu ir maišome, kol mielės ištirpsta. Uždengiame dubenėlį virtuviniu rakšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje 5 min., kad mielės suputotų.
2. Dideliame inde sumaišome miltus su druska. Padarome viduryje duobutę, į kurią supilame aliejų, mieles ir išmaišome. Tada įmaišome šiltą pieną. Kai tešla nebesimaišo šaukštu, minkome rankomis apie 5 minutes, kol gauname vientisą, minkštą tešlą. Jei reikia įdedame truputį daugiau miltų. Didelį dubenį patepame alyvuogių aliejumi, į jį įdedame tešlą, uždengiame plastikine plėvele ir paliekame šiltoje vietoje kilti 1 h.
3. Mocarelos sūrį sutarkuojame, čedario sūrį supjaustome plonomis riekelėmis.
4. Papriką supjaustome plonomis juostelėmis, pomidorus supjaustome griežinėliais.
5. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
6. Kai tešla pakyla, išimame iš dubenio ir minkome apie 1 minutę ant šiek tiek miltuoto stalviršio. Tešlą padaliname į dvi dalis, iš kiekvienos jų iškočiojame plonus ovalo formos papločius ant šiek tiek miltuoto stalviršio. Kiekvieno papločio dydis turėtų būti apie 20 x 40 cm.
7. Orkaitės skardą išklojame kepimo popieriumi. Abu tešlos papločius padedame ant orkaitės skardos, apibarstome puse mocarelos sūrio. Paliekame pora centimetrų nuo kraštų. Išdėliojame čedario sūrį, apibarstome likusiu mocarelos sūriu, išdėliojame daržoves. Kiekvieno papločio kraštus užlenkiame sukurdami sieneles, o kiekvieną galą lengvai užsukame ir suspaudžiame.
8. Kiaušinį išplakame su 1 valg. š. alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu patepame kiekvienos pidės kraštelius. Pides kepame įkaitintoje orkaitėje 18 minučių, po to ištraukiame iš orkaitės, atsargiai įmušame kiaušinį ant kiekvienos pidės ir kepame orkaitėje dar 5-7 minutes (priklausomai nuo Jūsų orkaitės kaitros, aš kepiau maždaug 7 minutes). Sekite kiaušinio kepimo laiką, kad neperkeptų ir nepasidarytų kietas.
9. Sviestą išlydome mikrobangėje ir aptepame iškepusių pidžių kraštelius. Kiaušinius apibarstome paprikos milteliais. Pides skanaujame dar karštas!

> > Jei mėgstate valgyti aštriau, vietoje saldžios paprikos miltelių galite naudoti aštrios paprikos miltelius/dribsnius.

Jums taip pat gali patikti: