I really like to make new, never yet been tried cakes and other sweets. Every time after preparing a new dessert, it’s always interesting what the taste and the texture will be, and whether it is worth to add to the favorites list or not. And, of course, the more interesting recipe and ingredients are, the bigger desire is to know what will be the result (or if it can be eaten at all :D). For this corn pudding originally I had big doubts, in first place, whether it will be tasty and edible, and the second, is it even worth to bake and spend time on a new experiment. However, the result exceeded all expectations! The pudding comes out very soft, but firm enough, and just melts in your mouth. I assure you’ll completely forget that the pudding is made from corns, as you barely can taste them. Once again, I thank to Mexican cuisine for the invention of such a great treat! Gracias! 🙂

So, if you want to impress family or guests with new flavors, make the corn pudding, and I guarantee that if you ask from what the pudding is made, no one will respond correctly 😉

---

{8 servings}

Ingredients:

3 corn ears

397 g sweet condensed milk

354 ml evaporated milk

110 g margarine for baking (at room temperature)

4 eggs

110 g cream cheese (Philadelphia, or similar), (at room temperature)

50 g granulated sugar

0,5 tbsp. baking powder

1,5 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1/5 tsp. salt

1,5 tbsp. flour (for baking form)

Preparation:

1. Using a knife cut the corn kernels from the corn ears.
2. Preheat the oven to 180 C.
3. Put corn kernels, cream cheese, 90 g of margarine, eggs in a blender, pour in evaporated milk, condensed milk, vanilla extract and blend (~1-2 minutes) until you get a homogeneous mass. Then pour the batter in the bowl.
4. In another bowl mix together sugar, baking powder and salt. Then whisk into the corn batter. Whisk well batter that dry ingredients would combine with the corn mass.
5. Grease well the baking form with the remaining 20 g of margarine and sprinkle with flour, that it would cover the entire surface of the baking form. Pour the batter into the baking form and bake in a preheated oven for 50 min – 1 h. Whether the pudding is done check with a wooden toothpick – if the toothpick is clean – then pudding is done, if not, then bake a little longer.
6. When the pudding is done, take it out from the oven, leave to cool. Then, with a rubber spatula or knife carefully go around the pudding edges. Put a big plate on the baking form, carefully flip over the pudding, beat the bottom of the pudding a bit, that pudding would really unstuck and carefully take off the baking form. Enjoy!!! 🙂

>> If you can’t wait until the pudding will cool down, then remove it from the baking form even when it’s still warm, but the pudding will be very soft, so remove it very carefully.

>> For the baking, you can use any other favorite baking form or bake in individual, small baking forms.

>> If you do not like really sweet puddings, then don’t add extra sugar, it will be enough from the sweet condensed milk.

>> You can use frozen corn kernels as well.

You migh also like:

Spanish Flan

 

Meksikietiškas kukurūzų pudingas (Pudin de Elote)

Labai mėgstu gaminti vis naujus, dar niekada nebandytus pyragus ir kitus saldėsius. Kiekvieną kartą pagaminus naują desertą, visuomet įdomu, koks bus skonis, tekstūra ir ar verta įtraukti į favoritų sąrašą, ar ne. Ir žinoma, kuo įdomesnis receptas ir ingredientai, tuo labiau knieti sužinoti, koks gi bus rezultatas (ir ar išvis bus valgoma :D). Dėl kukurūzų pudingo iš pradžių turėjau didelių dvejonių, visų pirma, ar bus skanu ir valgoma, ir antra, ar išvis verta kepti ir gaišti laiką prie naujo eksperimento. Tačiau rezultatas tikrai pranoko visus lūkesčius! Pudingas iškepa labai minkštas, tačiau pakankamai tvirtas, tirpstantis burnoje, ir visai pamiršite, kad pudingas su kukurūzais, nes jų beveik nesijaučia. Eilinį kartą padėkosiu meksikiečių virtuvei už tokio skanumyno išradimą! Gracias! 🙂

Tad jei norite nustebinti šeimyną ar svečius naujais skoniais, iškepkite kukurūzų pudingą, ir garantuoju, kad paklausus iš ko šis pudingas pagamintas, nė vienas neatsakys teisingai 😉

{8 porcijos}

Reikės:

3 kukurūzų burbuolių

397 g saldaus kondensuoto pieno

354 ml konservuoto garinto pieno

110 g margarino kepiniams (kambario temperatūros)

4 kiaušinių

110 g kreminio sūrio („Philadelphia“ ar pan.), (kambario temperatūros)

50 g cukraus

0,5 valg. š. kepimo miltelių

1,5 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1/5 arb. š. druskos

1,5 valg. š. miltų (kepimo formos pabarstymui)

Gaminimas:

1. Nuo kukurūzų burbuolių peiliu nupjauname kukurūzus.
2. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
3. Į kokteilinę sudedame kukurūzus, kreminį sūrį, 90 g margarino, įmušame kiaušinius, supilame garintą pieną, kondensuotą pieną, vanilės ekstraktą ir plakame (~1-2 min), kol kukurūzai susitrina į vientisą masę. Po to tešlą supilame į indą.
4. Kitame inde sumaišome cukrų su kepimo milteliais ir druska. Tada įmaišome į kukurūzų tešlą. Gerai išmaišome tešlą, kad sausi ingredientai susijungtų su kukurūzų mase.
5. Kepimo indą labai gerai ištepame likusiais 20 g margarino, apibarstome formą miltais, kad tolygiai padengtų visą kepimo formos paviršių. Supilame tešlą į formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 50 min – 1 h. Ar pudingas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku – jei ištraukus krapštukas švarus – tuomet pudingas iškepęs, jei ne, tada dar pakepame šiek tiek ilgiau.
6. Iškepusį pudingą išimame iš orkaitės, paliekame atvėsti. Tada su gumine mentele ar peiliu atsargiai „atlipiname“ pudingą nuo kepimo formos kraštų. Ant kepimo formos uždedame lėkštę, pudingą atsargiai apverčiame, truputį padaužome formos dugną, kad pudingas tikrai atšoktų ir atsargiai nuimame kepimo formą. Skanaus!!! 🙂

>> Jei labai nekantraujate paragauti pudingo, tuomet galite išimti iš kepimo formos dar šiltą, tik pudingas bus labai minkštas, tad reikėtų atsargiai išimti.

>> Pudingo kepimui galite naudoti bet kokią mėgstamą kepimo formą ar kepti atskirose, mažose kepimo formelėse.

>> Jei nemėgstate saldžiai, tuomet nedėkite papildomai cukraus, jo užtenka dedant saldų kondensuotą pieną.

>> Galite naudoti ir šaldytus kukurūzus.

Jums taip pat gali patikti:

Ispaniškas desertas „Flan“