Mėgstu troškintą, minkštą, ir aromatingą vištieną… Būtent tokią vištieną pasigaminsite pagal šį receptą. Alyvuogės ir pomidorai išduoda, kad receptas ispaniškas. Labai dažnai Ispanijoje vištiena gaminama su svogūnu, actu, česnaku. Ispanams kuo paprasčiau pagaminta vištiena, tuo jiems skaniau. Kaip ir anksčiau minėjau, pas ispanus viskas paprastai: vištiena ir bulvės, vištiena ir batonas ir pan… Ispanai paprastai nemėgsta prie mėsos patiekti daug garnyrų, kaip daržovės, įvairios salotos, padažai, kaip mes, lietuviai. Pas juos svarbu geras mėsytės skonis ir to gana.

Su vištiena man patinka eksperimentuoti, nuolatos išbandau vis naują receptą, ir taip pagaminu vis kitokį derinį. Tad šis receptas taipogi buvo mano naujas eksperimentas, kuris tikrai nenuvylė – labai skaniai ir su dideliu pasigardžiavimu suvalgėme taip paruoštą vištieną. Jei ir Jūs nusprendėte namuose išsikepti ketvirčius pagal mano receptą – tuomet skanaus ir Jums!

---

4 porcijos

Reikės:

4 vištienos ketvirčiai

380 g trintų konservuotų pomidorų

1 svogūnas

4 skiltelės česnako

0,5 žalios paprikos

sauja juodųjų alyvuogių be kauliukų

1 arb. š. rudojo cukraus

200 ml karšto vandens

1 kubelis vištienos sultinio

100 ml vandens

1 valg. š. baltojo acto

3/4 arb. š. džiovinto raudonėlio

druskos, pipirų

saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame ketvirčius, užberiame šiek tiek druskos, pipirų, apkepame vieną pusę, apverčiame ir kitą pusę taip pat apibarstome druska ir pipirais. Kepame ketvirčius tol, kol šie gražiai apskrunda iš abiejų pusių. Ketvirčius išimame iš keptuvės.
2. Likusiame aliejuje nuo kepimo (jei aliejaus labai daug, nupilame perteklių) apkepiname susmulkintą svogūną ir česnaką, kol suminkštėja. Po to į tą pačią keptuvę supilame 100 ml vandens ir 1 valg. š. acto, viską gerai išmaišome, ir patroškiname, kol vanduo nugaruoja.
3. Į keptuvę su svogūnais ir česnaku sudedame susmulkintą papriką, raudonėlį, pomidorų tyrę, cukrų, supilame karštą vandenį su jame ištirpintu vištienos sultinio kubeliu, ir viską išmaišę patroškiname pora minučių, po to sudedame ketvirčius, torškiname 15-20 min vieną pusę, po to apverčiame ir vėl troškiname 15-20 min. Jei ketvirčiai dideli – galite ilgiau patroškinti. Svarbiausi, kad baigus troškinti vidurysje ketvirčio būtų balta mėsa.
4. Pabaigoje troškinimo sudedame alyvuoges, dar pakaitiname 5 min. Skanaus!

>> Vištiena skani tiek viena, tiek su garnyru.

 

Chicken quarters stewed in tomato sauce

I like stewed, soft and aromatic chicken… That kind of chicken you will make according to this recipe. Olives and tomatoes may tell you that the recipe is a Spanish one. It is very common in Spain to make chicken with onion, vinegar, garlic. For Spaniards as more simple the chicken is made, as tastier it is. As previously mentioned, in Spanish kitchen everything is simple: chicken and potatoes, chicken and white bread, and so on… Spaniards usually don’t like to serve meat with a lot of toppings, such as vegetables, various salads, sauces, as we, Lithuanians. To them the most important thing is the good taste of the meat and that’s pretty it.

I like to experiment with the chicken, I constantly try new recipes, and so making different combinations. Therefore, this recipe also was my new experiment, which certainly didn’t disappoint me – it’s very tasty and in that way prepared chicken we ate with a great gusto. If you decide to cook quarters at home according to my recipe – then enjoy your meal you too!

4 servings

Ingredients:

4 chicken quarters

380 g mashed canned tomatoes

1 medium-sized onion

4 garlic cloves

0.5 green bell pepper

a handful of black olives, pitted

1 tsp. brown sugar

200 ml hot water

1 chicken bouillon cube

100 ml water

1 tbsp. white vinegar

1 tsp. dried oregano

salt, pepper

sunflower or olive oil for frying

Preparation:

1. Preheat some oil in a large frying pan, add the quarters, season one side with a little of salt and pepper. Then fry them on the one side (until golden brown) and after flip over on other side (until golden brown), also sprinkle with some salt and pepper. Fry the quarters until they beautifully roast on both sides, then remove the quarters from the pan.
2. In the remaining oil in the frying pan (if there is too much of oil, pour off the excess) sear chopped onion and garlic until softened. Then in the same pan pour 100 ml of water and 1 tbsp. of white vinegar, stir everything well, and stew until the water boils.
3. In a pan with onion and garlic add chopped bell pepper, oregano, tomato puree, sugar, pour hot water (melt the chicken bouillon cubes in it first), and stir everything well. Stew for a couple of minutes, then add the quarters, cover with a sauce and stew for about 15-20 minutes one side, then flip over and stew other side for 15-20 minutes. If you have bigger quarters – stew a little bit longer. The most important thing is that in the middle of the quarter would be a white meat, when you finish cooking.
4. At the end of the cooking add the olives, stew for 5 minutes. Enjoy your meal!

>> Chicken is delicious both alone and with your favorite garnish.