Very simple, fast meal, made in about 35 minutes, including the cooking time in the oven. Excellent dish for a light lunch, or just as a hot snack.

I will have to admit, very rarely I make meals of eggplant, in my kitchen this vegetable is a truly rare visitor. I don’t know lots of meals of eggplant, but in the vastness of the Internet I just saw couple of recipes like this, and after adapting to myself I used the eggplant very nicely.

Although the recipe may seem very simple, but the eggplant made in this way is super delicious. All tastes fit together perfectly. So don’t wait – prepare it by yourself and see how delicious it is!

---

 

{4 servings}

Ingredients:

1 bigger eggplant

4 slices of cheese (I used Edam cheese)

4 your favorite bacon slices

70 g grated mozzarella or other white cheese

200 g of mashed canned tomatoes

salt (to rub in the eggplant)

dried oregano, dried basil, garlic powder

Preparation:

1. Cut eggplant’s sides and a hard stub. Slice the eggplant into 7-8 oblong, about 0.5 cm thick slices.
2. Each slice of the eggplant sprinkle with some salt, just one side, then rub it into the slice. In a one glass bowl put all the slices and cover with a plastic warp. Put the bowl with the slices in the microwave, set the highest temperature and heat it up for 6 minutes.
3. Leave the eggplant slices to cool. Cut the ham and cheese slices into half lengthwise.
4. On the each slice of the eggplant put the half slice of ham, then half a slice of cheese and twist it in a wrap. Make all the eggplant slices like that.
5. In a small baking dish pour evenly crushed canned tomatoes.
6. Then put the rolls in the baking dish, sprinkle the rolls with grated cheese, spices and bake for 15-20 minutes in a preheated 220 C oven. Bake until the cheese will get brown nicely. Enjoy your meal!

 

Baklažano suktinukai užkepti su kumpiu ir sūriu

Labai nesudėtingas, greitas patiekalas, pagaminamas per maždaug 35 minutes, jau įskaičiavus kepimo laiką orkaitėje. Puikus patiekalas lengviems pietums, ar tiesiog kaip karštas užkandis.

Prisipažinsiu, labai retai gaminu patiekalus iš baklažano, pas mane ši daržovė tikrai retas svečias virtuvėje. Ne per daugiausiai ir žinau patiekalų iš baklažano, bet interneto platybėse užmačiau šį receptą, pritaikiau sau ir taip šauniai panaudojau savo baklažaną.

Nors receptas gali atrodyti labai paprastas, bet taip paruoštas baklažanas yra super skanus. Visi skoniai tarpusavyje dera tikrai idealiai, tad nieko nelaukę – pasigaminkite patys ir pamatysite, kaip gardu!

{~4 porcijos}

Reikės:

1 didesnis baklažanas

4 sūrio riekės (aš naudojau „Edamo“ sūrį)

4 mėgstamo kumpio riekės

70 g tarkuoto mocarelos ar kito balto sūrio

200 g trintų konservuotų pomidorų

druskos (baklažanams įtrinti)

džiovinto raudonėlio, džiovinto baziliko, česnako miltelių

Gaminimas:

1. Nupjauname baklažano šonus, ir kietą galiuką. Supjaustome baklažaną į 7-8 pailgas riekes, maždaug 0,5 cm storio.
2. Kiekvienos riekės vieną pusę apibarstome šiek tiek druska, patriname, sudedame į stiklinį indą, uždengiame maistine plėvele. Dedame į mikrobangę ir nustatę aukščiausią tempratūrą šildome 5 min.
3. Paliekame baklažano riekes atvėsti.
4. Kumpio ir sūrio riekes perjauname perpus išilgai.
5. Ant kiekvienos baklažano riekės dedame po pusę kumpio riekelės, tada po pusę sūrio riekės ir susukame suktinukus.
6. Į nedidelę stiklinę kepimo formą supilame trintus konservuotus pomidorus, tolygiai paskleidžiame.
7. Kepimo formoje išdėliojame suktinukus, apibarstome tarkuotu sūriu, prieskoniais ir kepame 15-20 min įkaitintoje iki 220 C orkaitėje. Ištraukiame, kai sūris gražiai apskrus. Skanaus!