Oh yes! Warming, filling and such a delicious tortellini soup. Simply perfect for chilly/cold weather (depending on where you live). It’s a soup and also a whole meal in one. Believe me, after eating a bowl of this soup you feel full and you won’t even need a main dish.

You can use both tortellini dumplings and simple smaller dumplings (Ukrainian style) for this soup. Mushrooms give a very good taste to the soup, so I definitely suggest not to skip them from your ingredient list. Of course, if you have dried mushrooms, then I envy you, because the soup will come out even tastier than with ordinary mushrooms. To add an extra flavor, I serve soup with finely grated Parmesan cheese on top. If you don’t have fresh spinach, don’t worry, even without them the soup will be delicious. By the way, if you want more liquid soup do not add flour. I wanted the soup to be a little more on the creamy side, so I added flour.

Stay warm and and bon appetit! 🙂

---

{6 servings}

Ingredients:

300 g (10 oz) tortellini with chicken or cheese

250 g (8 oz) mushrooms

100 g (4 oz) spinach

4 1/2 cup chicken broth

2 cups milk

1/3 cup heavy cream

1 medium size onion

3 medium size carrots

50 g (4 tbsp.) unsalted butter

3 tbsp. all purpose flour

3 garlic cloves

1/2 tsp. dried oregano

1/3 tsp. dried thyme

salt, black pepper

olive oil

Preparation:

1. Peel onion, garlic cloves and carrots. Dice onion, mince garlic cloves, slice carrots and mushrooms.
2. Preheat a little olive oil in a large pot over medium heat, then add butter, allow to melt. Add onion, carrots, mushrooms and fry for ~ 3 minutes, then add garlic and fry for another minute. Add flour, mix well. Pour in chicken broth, season with oregano, thyme, salt, pepper and bring to a boil. Boil for about 10 minutes. Pour in milk, add tortellini and cook for another ~7 minutes until tortellini is cooked. Add  spinach, stir and simmer for a minute (but no longer). Then add heavy cream. Season with salt to taste and enjoy!

 

Tortelini sriuba su daržovėmis ir pievagrybiais

O taip! Šildanti, soti ir tokia skani sriuba su tortellini koldūnais. Kaip tik vėsiam/šaltam orui (priklausomai kur gyvenate). Čia ir sriuba, ir kartu visas pilnas patiekalas viename. Patikėkite manimi, suvalgę dubenėlį šios sriubos būsite pilnai pasisotinę ir tikrai nereikės nei antrojo patiekalo. 

Šiai sriubai galite naudoti ir tortellini koldūnus, ir paprastus mažesnius koldūniukus. Grybai sriubai suteikia laaabai gero skonio, dėl to būtinai siūlau jų neišbraukti iš ingredientų sąrašo. Žinoma, jei turite džiovintų grybukų, tuomet aš jums pavydžiu, nes sriuba išeis dar skanesnė, nei su paprastais pievagrybiais. Pridėti papildomam skoniui aš dar kartais ant sriubos pabarstau smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio. Dėl špinatų galite nesijaudinti, jeigu neturite, ir be jų sriuba bus gardi. Beje, jeigu norite skystos sriubos, nedėkite miltų. Aš norėjau, kad sriuba išvirtų šiek tiek kreminė, todėl papildomai dėjau miltų.

Nesušalkite ir skanaus visiems! 🙂  

{6 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

300 g tortelini su vištiena ar sūriu

250 g pievagrybių

100 g špinatų

4,5 stiklinės vištienos sultinio

2 stiklinės pieno

1/3 stiklinės grietinėlės

1 vidutinio dydžio svogūno

3 vidutinio dydžio morkų

50 g sviesto

3 valg. š. miltų

3 česnako skiltelių

0,5 arb. š. džiovinto raudonėlio

1/3 arb. š. džiovinto čiobrelio

druskos, juodųjų pipirų

alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Nulupame svogūną, česnako skilteles ir morkas. Svogūną ir česnaką susmulkiname, o morkas ir pievagrybius supjaustome griežinėliais.
2. Dideliame puode įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, tada dedame sviestą, leidžiame ištirpti. Sudedame svogūnus, morkas ir pievagrybius, kepiname ~3 minutes, tada sudedame česnaką ir kepiname dar minutę. Suberiame miltus, gerai išmaišome. Supilame vištienos sultinį, pagardiname raudonėliu, čiobreliu, druska, pipirais ir užverdame. Verdame apie 10 minučių. Supilame pieną, sudedame tortellini ir verdame dar ~7 minutes, kol tortelini išverda. Sudedame špinatus, išmaišome, paverdame apie minutę (ilgiau virti nereikia). Tada supilame grietinėlę. Pagardiname druska pagal skonį ir valgome!