Tuna Empanada (Empanada con atún)/Empanada su tunu (Empanada con atún)

Perhaps everyone knows more or less what empanada is, or at least you have heard about it. As you know, empanadas are very popular in Spain and Latin America. This is very simply explained by the fact that empanada originated in Spain, in the region of Galicia, and later spread to Latin American countries. Thus, the process of making and appearance of empanada depend mainly on the country’s cuisine, but in Spain empanadas are mostly baked as a very large pastry and then cut into smaller pieces, while in Latin America, on the contrary – empanadas are individual, small pastries. Also, in Latin American cuisine empanada can be not only baked in the oven, but fried in oil as well.

My first acquaintance with empanadas was in Spain, where I first tried empanada with tuna. At that time I didn’t even realize that pastry with tuna can be so delicious..! Of course, there can be a big diversity of fillings – with meat, vegetables, seafood, fruits, etc. In short, it’s a versatile pastry for every taste.

According to this recipe, you will bake a very soft and delicious empanada, which is tasty both hot and cold, and can be not only as a snack, but also a main meal for lunch or dinner. If you don’t like tuna, you can replace it with meat filling.

Enjoy! 🙂


Empanada su tunu (17) 1

Empanada su tunu (30) 1

Empanada su tunu (25) 1
Tuna Empanada (Empanada con atún)/Empanada su tunu (Empanada con atún)

{2 large empanadas}

Ingredients:

{dough}

600 g all purpose flour

300 ml warm water

150 ml olive oil

12 g dry yeast

1 egg

1,5 tsp. salt

{filling}

430 g canned tuna (already without water)

400 g tomato sauce

2 red bell peppers

1 medium-size onion

1 tbsp. ketchup

couple of pinches of salt

olive oil for frying

1 beaten egg (for egg wash)

Preparation:

  1. Dough – mix the yeast with warm water, stir until the yeast dissolves and leave it in a warm place for ~15 minutes. Whisk the egg in a separate bowl. Pour the flour into a larger bowl, make a hole in the middle, pour the yeast into it, mix the dough with an electric mixer, then add the egg, oil and salt, continue mixing the dough with a mixer. When the dough becomes very viscous – then knead with hands. The dough must be soft, elastic, if it still sticks to your hands – add more flour, but for me it was enough 600 g. Knead the dough for ~5 minutes, then make a ball, put it in a little floured bowl, sprinkle some flour of the top of the dough. Cover the bowl with a clean kitchen towel and leave it in a warm place for 1 hour.
  2. Filling –  peel the onion, dice it. Preheat a little bit of oil in the frying pan, add the onion. Slice bell peppers in small pieces, fry with onion on a medium heat until it softens. Then add tomato sauce, ketchup, salt and mix. Heat it up for a couple of minutes. After, pour the filling into the bowl to completely cool down.
  3. Preheat the oven to 180 C.
  4. Making empanadas – divide the dough into 2 pieces (if you make one large empanada) or into 4 pieces (if you make 2 smaller ones). I made 2 smaller empanadas in 2 oven trays (33 cm x 24 cm). Lay down a sheet of parchment paper on one (or two smaller) oven trays. Roll out 1 (or 2) piece of the dough to the same size as the bottom of the oven tray. Then put it on the oven tray, leave the edges of the dough out of the tray. Spread the filling evenly on the dough. Roll out the remaining piece (or pieces) of the dough according to the size of the tray, put it on the filling. If the edges of the dough are very big, then cut them off and leave it for the decoration. Close the edges of empanada nicely and press it (you can twist them in a string). Stab the top of empanada with a fork, decorate it (if you like) and cover the entire surface with an egg wash. Bake it in a preheated oven for ~40-50 minutes, until it has a beautiful brown color. Enjoy!

>> When the empanada cools down, keep it in the fridge.

> > You can perfectly freeze the empanada in the freezer. Thawed empanada is also very delicious.

>> If you use tuna in oil, be sure to put tuna in a sieve and let it drain off.

 

Empanada su tunu (Empanada con atún)

Turbūt visi daugiau ar mažiau žino kas yra empanada, ar bent jau yra apie ją girdėję. Kaip žinia, empanados yra super populiarios Ispanijoje ir Lotynų Amerikos šalyse. Tai labai paprastai paaiškinama faktu, nes empanada atsirado būtent Ispanijoje, Galisijos regione, ir toliau aišku, išplito į Lotynų Amerikos šalis. Taigi, empanadų gaminimo procesas ir išvaizda priklauso pagrinde nuo šalies virtuvės, bet Ispanijoje empanados dažniausiai kepamos labai didelės ir po to supjaustomos į mažesnius gabalėlius, o Lotynų Amerikos šalyse atvirkščiai – kepamos individualios, mažos empanados. Taip pat Lotynų Amerikos virtuvėje empanadas mėgsta kepti ne tik orkaitėje, bet ir aliejuje.

Mano pirma pažintis su empanadomis buvo Ispanijoje, ten pirmą kartą paragavau empanados su tunu. Tuo metu net nenutuokiau, kad pyragėlis su tunu gali būti toks skanus..! Žinoma, empanadų įdarų gali būti pačių įvairiausių – su mėsa, daržovėmis, jūros gėrybėmis, vaisiais ir t.t. Žodžiu, tai universalus pyragėlis pagal kiekvieno skonį.

Pagal šį receptą iškepsite labai minkštą ir gardžią empanadą, kuri skani tiek karšta, tiek šalta ir gali būti ne tik užkandis, bet ir pagrindinis pietų ar vakarienės patiekalas. Jei nemėgstate tuno, galite jį pakeisti apkeptu mėsos įdaru. 

Skanaus! 🙂 

{2 didelės empanados}

Reikės:

{tešlai}

600 g miltų

300 ml šilto vandens

150 ml alyvuogių aliejaus

12 g sausų mielių

1 kiaušinis

1,5 arb. š. druskos

{įdarui}

430 g konservuoto tuno (be tuno sulčių)

400 g konservuotų trintų pomidorų

2 raudonos paprikos

1 vidutinio dydžio svogūnas

1 valg. š. pomidorų padažo

pora žiupsnių druskos

alyvuogių aliejaus kepimui

1 suplaktas kiaušinis (aptepimui)

Gaminimas:

  1. Tešla – į šiltą vandenį suberiame mieles, maišome, kol mielės ištirpsta ir paliekame šiltoje vietoje ~15 min. Kiaušinį išplakame atskirame indelyje. Miltus suberiame į didesnį dubenį, viduryje padarome duobutę, į ją supilame mieles, lengvai išmaišome su elektriniu mikseriu, tada supilame kiaušinį, aliejų ir druską, tešlą išplakame mikseriu. Kai tešla tampa labai klampi – minkome rankomis. Tešla turi būti minkšta, elastinga, jei limpa prie rankų – įdėkite daugiau miltų, bet man užteko lygiai 600 g. Tešlą minkome apie 5 min, po to suformuojame rutulį, dedame į šiek tiek miltais pabarstytą dubenį, apibarstome miltais rutulio viršų, uždengiame virtuviniu rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje 1 h.
  2. Įdaras –  nulupame svogūną, supjaustome nedideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, suberiame svogūną. Paprikas supjaustome nedideliais gabalėliais, kepiname kartu su svogūnu ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja. Tada supilame trintus pomidorus, pomidorų padažą, pagardiname druska ir išmaišome. Dar pakaitiname pora minučių. Po to įdarą supilame į dubenį, kad atvėstų.
  3. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
  4. Empanadų paruošimas – tešlą padaliname į 2 dalis (jei kepsite vieną didelę empanadą) arba į 4 dalis (jei kepsite 2 mažesnes). Aš kepiau 2 mažesnes empanadas 2-jose skardose (33 cm x 24 cm). Skardą (ar skardas) išklojame kepimo popieriumi. 1 (ar 2) tešlos dalis iškočiojame tokio dydžio, koks skardos dugnas, dedame į skardą, paliekame išsikišusius šonus. Įdarą paskleidžiame ant tešlos, likusius tešlos gabalėlius taip pat iškočiojame pagal skardos dydį, uždedame ant įdaro. Jei kraštai per daug išsikišę, nupjaukite ir pasilikite empanados papuošimui. Empanados kraštus gražiai užsukame, užspaudžiame. Empanados viršų subadome šakute, papuošiame (jei norite) ir aptepame kiaušinio plakiniu visą paviršių. Kepame įkaitintoje orkaitėje ~40-50 min, kol empanada gražiai apskrunda. Skanaus!

>> Atvėsusią empanadą laikykite šaldytuve.

>> Empanadą kuo puikiausiai galite užšaldyti šaldiklyje. Atšildyta empanada taip pat labai skani.

>> Jei naudosite tuną aliejuje, būtinai sudėkite tuną į sietelį ir leiskite aliejui nuvarvėti.

Advertisements

Komentarų: 2 Pridėkite savo

  1. koriahweb parašė:

    THAT LOOKS INCREDIBLY GOOD! I love the picture on the outside as well!
    xx K

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thanks K! 🙂 I also like that swimming fish 😀

      Paspaudė "Patinka": 1 person

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s