Since I always have some farmer cheese in my fridge, so I often like to make light and simple farmer cheesecakes. Most importantly, the preparation of the batter for farmer cheesecakes takes a very short time, and then you can enjoy the cake for several days. I made some improvements to my cake with adding rolled oats (I rarely use quick oats) and dried cranberries, which where on my hand while I was making the cake. I was very happy about the result and, of course, I immediately share the recipe with you guys.

If you are worried whether the rolled oats will go with a farmer cheese or not, I can make sure that the taste of oats is very weak, so you can use it with no doubts, because the taste will be still great and you’ll have only benefits of oats. This kind of cheesecake can be eaten alone, as a quick snack for breakfast, lunch or dinner, because it’s not very “sinful“. Of course, if you don’t like sweet cheesecakes, then reduce the amount of sugar.

Enjoy 😉

---

{5 servings}

Ingredients:

400 g (14 oz) farmer cheese (I used 18 % fat)

100 ml (1/3 cup + 2 tbsp.) hot milk

2 eggs

4 tbsp. granulated sugar

6 tbsp. rolled oats

3 tbsp. dried cranberries (or other favorite dried berries)

2 tbsp. semolina

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract)

1 tsp. baking powder

1/5 tsp. salt

butter (to grease the baking form)

Preparation:

1. Mix hot milk with oats, leave to swallow for 15-20 minutes.
2. Put cranberries in a small bowl and pour some hot water on them, leave to swallow for 15-20 minutes. After that, pour off the water.
3. Preheat the oven to 180 C.
4. In one bowl put together farmer cheese, eggs, semolina, sugar, vanilla sugar, baking powder and salt, mash the mass with a fork until the ingredients are combined together. Then blend in the oats and half of the cranberries.
5. Grease well the baking form with butter, pour the dough in it. Sprinkle the top with the remaining cranberries and bake for ~30-35 min until the cake gets a golden brown color. Whether the cake is done check with a wooden toothpick – if it comes out clean – the cake is done, if not – bake a bit longer. Enjoy!

>> Instead of cranberries you can use any other favorite dried berries or fruits.

 

Varškės apkepas su avižiniais dribsniais

Kadangi varškės pas mane šaldytuve būna visada, todėl labai dažnai mėgstu išsikepti lengvus ir paprastus varškės apkepus. Svarbiausia, kad tešlos ruošimas varškės apkepams užtrunka labai trumpai, o po to kepiniu galima mėgautis kelias dienas. Šį apkepą šiek tiek patobulinau papildomai įdėjusi pilno grūdo avižinių dribsnių (kitokius retai naudoju) ir spanguolių, kurios visai netyčia pasimaišė po ranka. Rezultatu labai džiaugiausi ir, žinoma, iškart dalinuosi su jumis.

Jei dvejojate ar avižiniai dribsniai tikrai tiks varškės apkepe, galiu užtikrinti, kad avižiniai dribsniai juntami labai silpnai, dėl to galite juos drąsiai naudoti, nes skonio tikrai nesugadins, o bus tik į naudą. Tokį apkepą galima tiesiog atsipjauti ir skanauti vieną, kaip greitą užkandį tiek pusryčiams, pietums ar vakarienei, nes jis nėra labai “nuodėmingas“. Be abejo, jeigu nemėgstate saldesnių apkepų, tuomet sumažinkite cukraus kiekį.

Skanaus 😉

{5 porcijos}

Reikės:

400 g varškės (naudojau 18% riebumo)

100 ml karšto pieno

2 kiaušiniai

4 valg. š. cukraus

6 valg. š. stambių avižinių dribsnių

3 valg. š. džiovintų spanguolių (ar kitų mėgstamų uogų)

2 valg. š. manų

1 arb. š. vanilinio cukraus (arba vanilės ekstrakto)

1 arb. š. kepimo miltelių

1/5 arb. š. druskos

sviesto (kepimo formos patepimui)

Gaminimas:

1. Karštą pieną sumaišome su avižiniais dribsniais, paliekame išbrinkti 15-20 min.
2. Spanguoles užpilame karštu vandeniu, paliekame išbrinkti 15-20 min. Po to vandenį nupilame.
3. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
4. Varškę, kiaušinius, manus, cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir druską sudedame į vieną indą, sutriname šakute iki vientisos masės. Po to šauktu įmaišome avižinius dribsnius ir pusę spanguolių.
5. Kepimo formą gerai ištepame sviestu, supilame tešlą, apibarstome likusiomis spanguolėmis ir kepame ~30-35 min, kol pyragas apskrunda. Ar pyragas iškepęs patikrinkite mediniu dantų krapštuku – jei ištraukus krapštukus švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla – kepkite šiek tiek ilgiau. Skanaus!

>> Vietoje spanguolių galite naudoti bet kokias kitas mėgstamas džiovintas uogas ar vaisius.