Chimichangas – it’s another great Mexican stuff in my kitchen! 🙂 I can’t deny, all Mexican appetizers are my weakness, including sweet ones. To make chimichangas you can choose from a wide variety of fillings – sweet one, with different kind of meat, cheese or vegetables. Depending on what kind of chimichangas you want, because chimichangas are made on the same principle: put some filling on the tortilla, roll in a closed wrap and fry in a pan with oil or in the oven.

These sweet chimichangas are crispy outside, and the inside is filled with sweet, soft and  creamy filling. If you want to make your chimichangas even sweeter, you can pour over some chocolate. Chimichangas are prepared quickly, easily and you will have a full plate of sweet snacks that instantly disappear from the table 🙂

Que aproveche!

---

{13 chimichangas}

Ingredients:

13 medium-size (~19-20 cm (7.5-8 inch) in diameter) flour tortillas

227 g (8 oz) cream cheese (like Philadelphia), at room temperature

200 ml (3/4 cup) chopped strawberries

3 tbsp. granulated sugar

3 tbsp. sour cream

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

1/2 tsp. lemon zest

sunflower or vegetable oil for frying

{sugar mix}

50 g (1/4 cup) granulated sugar

1 tsp. ground cinnamon

Preparation:

1. In one bowl mix 50 g (1/4 cup) of sugar and 1 tsp. cinnamon.
2. In another bigger bowl put cream cheese, sour cream, granulated sugar, vanilla sugar and lemon zest, whisk using an electric mixer until there are no lumps. Then fold in strawberry pieces.
3. Preheat the frying pan over a medium heat with oil (pour in ~2 cm (a bit less than 1 inch) of oil, but the oil shouldn’t cover chimichangas).
4. Approximately 4 cm (1 1/2 inch) from tortilla edge put 1 tbsp. of cream, fold the edge where you put the cream, then fold side edges and roll up the tortilla, press it a bit. That’s how we roll up each tortilla. You can wrap a couple of chimichangas, fry them and at the same time prepare the rest of chimichangas.
5. Put each chimichanga in a preheated oil, on the side where the edge of tortilla ends, then press it with a fork that chimichanga wouldn’t “roll out“ and fry on both sides until it’s nice brown in color. Put baked chimichanga on a paper towel, and then put them in sugar mix. Serve hot. Enjoy your chimichangas!

>> When chimichangas cool down, keep them covered in the refrigerator.

 

Čimičangos su kreminiu sūriu ir braškėmis

Čimičangos – dar vienas meksikietiškas gėris mano virtuvėje! 🙂 Negaliu paneigti, visi meksikietiški užkandžiai yra mano silpnybė, įskaitant ir saldžiuosius. Čimičangoms galima rinktis patį įvairiausią įdarą, tiek saldų, tiek su įvairia mėsyte, sūriu ar daržovėmis. Priklausomai nuo to, kokių čimičangų norite, kadangi čimičangos gaminamos tuo pačiu principu: ant tortilijos dedate įdarą, susukate į uždarą suktinuką ir kepate keptuvėje su aliejumi arba orkaitėje. 

Šios saldžiosios čimičangos iškart iškeptos išorėje traškios, o viduje – saldus, minkštas, kreminis įdaras. Jei norite, kad čimičangos būtų dar saldesnės, galite jas aplieti šokoladu. Čimičangas paruošite labai greitai, lengvai ir turėsite visą lėkštę garuojančių saldžių užkandžių, kurie nuo stalo išnyksta akimirksniu 🙂 

Que aproveche!

{13 čimičangų}

Reikės:

13 vidutinio dydžio (~19-20 cm skersmens) tortilijų

227 g kreminio sūrio (kaip „Philadelphia“), kambario temperatūros

200 ml susmulkintų braškių

3 valg. š. cukraus

3 valg. š. grietinės

1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

0,5 arb. š. nutarkuotos citrinos žievelės

saulėgrąžų aliejaus kepimui

{apibarstymui}

50 g cukraus

1 arb. š. cinamono

Gaminimas:

1. Viename indelyje sumaišome 50 g cukraus su 1 arb. š. cinamono.
2. Į kitą indą sudedame kreminį sūrį, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę, masę plakame elektriniu mikseriu, kol nelieka gumulėlių. Tada su šaukštu įmaišome braškių gabalėlius.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų (~2 cm, nereikia, kad apsemtų čimičangas).
4. Ant kiekvienos tortilijos, maždaug 4 cm nuo krašto dedame 1 valg. š. kremo, užlenkiame kraštą prie kurio dėjome kremą, tada užlenkiame šoninius kraštus ir susukame suktinuką, suspaudžiame. Taip suvyniojame kiekvieną tortiliją. Galite suvynioti kelias čimičangas, jas kepti ir tuo pačiu metu pasiruošti likusias.
5. Kiekvieną čimičangą dedame į įkaitusį aliejų ta puse, kur baigiasi tortilijos kraštelis, paspaudžiame šakute, kad čimičanga „neiširtų“, apkepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Iškepusias čimičangas dedame ant popierinio rankšluosčio, po to dedame į cukrų su cinamonu, patiekiame dar karštas. Skanių čimičangų!

>> Atvėsusias čimičangas laikykite uždengtas šaldytuve.