Zrazai – Pork Rolls/Zrazai su kiaulienos faršu

Zrazai in Lithuanian cuisine is a quite popular dish, often prepared for various holidays. Although zrazai came from Poland, but they are very widespread in Lithuania. These meat rolls can be made not only from pork, but from beef as well. I think they are made from beef even more often. The filling for rolls depends upon the chef, but, again, generally zrazai are filled with minced meat, mushrooms, or minced meat with mushrooms. This time, I made a very simple and quite traditional zrazai option – from pork.

Zrazai can also be successfully stewed in a pot with broth and vegetables, it’s not necessary to bake them just in the oven. Also, you can pour your favorite sauce over the rolls or even stew in the sauce (rolls go very well with heavy cream, onion and mushroom sauce). Thus, you can easily adjust the recipe of zrazai according what you prefer.

Enjoy 😉


Zarazai (32) 1

Zarazai (13) 1

Zarazai (16) 1
Zrazai – Pork Rolls/Zrazai su kiaulienos faršu

{11 rolls}

Ingredients:

800 g pork loin chops (11 pcs., each one ~1 cm thickness)

400 g minced pork

1 egg

1 finger long piece of leek (or 1 small onion)

salt, black pepper

sunflower or vegetable oil for frying

Preparation:

  1. Beat very chop on both sides using a kitchen hammer until the chops become thin and the size of the palm. After, sprinkle both sides of each chop with salt and pepper.
  2. Mix minced meat with an egg, 2/3 tsp. of salt and 0,5 tsp. of black pepper. Chop the leek and mix with minced meat. Divide minced meat in 11 pieces (or as many pieces as you have chops).
  3. Put a piece of minced meat on every chop, then roll it.
  4. Preheat the oil in a frying pan. Put the rolls on the side where the roll is closing, bake on a medium heat on both sides.
  5. Preheat the oven to 180 C.
  6. Put all rolls in a baking dish with higher edges. Pour about 1 cm of water and bake in a preheated oven for 35 minutes, then flip over all rolls and bake for 35 minutes more until they get brown. Serve with your favorite garnish and vegetables.

>> If you want, you can serve rolls with your favorite sauce.

Zrazai su kiaulienos faršu

Zrazai lietuvių virtuvėje yra gana populiarus patiekalas, dažnai ruošiamas per įvairias šventes. Nors patys zrazai yra kilę iš Lenkijos, tačiau Lietuvoje jie labai plačiai paplitę. Šie mėsos suktinukai gaminami ne tik iš kiaulienos, bet ir iš jautienos. Gal netgi dažniau iš jautienos. Suktinukų įdaras priklauso nuo šeimininkės norų, bet vėlgi, dažniausiai zrazai įdaromi faršu, grybais, arba faršu su grybais. Šį kartą gaminau labai paprastą ir gana tradicišką zrazų variantą – iš kiaulienos. 

Zarazus galite taip pat sėkmingai troškinti puode su sultiniu ir daržovėmis, nebūtina kepti tik orkaitėje. Taipogi suktinukus galite užpilti ar troškinti mėgstamame padaže (labai tinka grietinėlės padažas su svogūnais ir grybais). Taigi, gaminant zrazus, receptą galite prisitaikyti pagal save, ką labiau mėgstate.

Skanaus 😉                                                  

{11 zrazų}

Reikės:

800 g kiaulienos nugarinės pjausnių (11 vnt., kiekvienas ~1 cm storio)

400 g kiaulienos faršo

1 kiaušinio

1 piršto ilgio poro gabalėlio (arba 1 nedidelio svogūno)

druskos, juodųjų pipirų

saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiekvieną pjausnį išmušame su mėsos plaktuku iš abiejų pusių, kol suplonėja ir pasidaro delno dydžio. Po to iš abiejų pusių kiekvieną pjausnį šiek tiek pabarstome druska ir pipirais.
  2. Faršą sumaišome su kiaušiniu, 2/3 š. druskos ir 0,5 arb. š. juodųjų pipirų. Porą susmulkiname, įmaišome į faršą. Faršą padaliname į 11 gabalėlių (arba tiek, kiek yra pjausnių).
  3. Ant kiekvieno pjausnio dedame po gabalėlį faršo, pjausnį susukame.
  4. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Sudedame zrazus, kad apačioje būtų suktinuko sukimo pabaiga, kepame ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
  5. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
  6. Zrazus sudedame į kepimo indą aukštesniais kraštais. Užpilame maždaug 1 cm vandens ir kepame įkaitintoje orkaitėje 35 min, po to apverčiame ir kepame dar 35 min, kol zrazai apskrunda. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir daržovėmis.

>> Jei norite zrazus galite patiekti su mėgstamu padažu.

Reklama

Komentarų: 12 Pridėkite savo

  1. koolkosherkitchen parašė:

    I have a totally different recipe for zrazy, but yours is definitely more authentic and very good!

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Well there are lots of various recipes for zrazai, but usually it’s a meat chop wrapped with minced meat or some other stuffing 🙂 What is you recipe? :))

      Paspaudė "Patinka": 1 person

      1. koolkosherkitchen parašė:

        Mine is meatless (with mushrooms) wrapped in potato, but yours is the real one, of course! Here is mine:
        https://koolkosherkitchen.wordpress.com/2016/09/14/kartofelniki-sweet-potato-zrazy-with-mushrooms/

        Paspaudė "Patinka": 1 person

      2. lithuanianintheusa parašė:

        Your recipe looks great! 🙂 In Lithuania we ussually make that kind of meal stuffed with boiled minced meat 🙂

        Paspaudė "Patinka": 1 person

      3. koolkosherkitchen parašė:

        Thank you, I really value your comments!

        Paspaudė "Patinka": 1 person

      4. lithuanianintheusa parašė:

        Oh, that’s so nice to hear! I appreciate your comments as well 🙂 It’s so nice that we can share cooking experience here!

        Paspaudė "Patinka": 1 person

      5. koolkosherkitchen parašė:

        Yes, it’s great!

        Paspaudė "Patinka": 1 person

  2. This looks really cool! I know my guy would flip for the double porkiness. I don’t know much about Lithuanian cuisine but I’d like to 🙂

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thank you! 🙂 Haha, all pork meals are great 😀 For more Lithuanian cuisine recipes you can check my archives 🙂 Enjoy! 😉

      Paspaudė "Patinka": 1 person

  3. koriahweb parašė:

    I really want to make them with mushrooms. It sounds delicious!
    xoxo Koriah!
    p.s. Thanks for looking at my blog!

    Paspaudė "Patinka": 1 person

    1. lithuanianintheusa parašė:

      Thank you 🙂 They are great with mushrooms! You’ll like it for sure 🙂 You have a very nice blog 🙂 I like it! 🙂

      Paspaudė "Patinka": 1 person

      1. koriahweb parašė:

        Aww thanks! I am sure I will love it! I just posted mini cheesecakes! Hope you like!

        Paspaudė "Patinka": 1 person

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s