Simple and quick steak recipe will save for you a lot of time in the kitchen. Steak preparation and frying is very quick and easy. You can prepare garlic & herb butter in advance – make it the day before or even earlier, and store it in the refrigerator or freezer until you are ready to use it. Garlic & herb butter goes perfectly with many other dishes. This butter is also very suitable to apply on a hot toast. In fact, for the herb butter, you can use a variety of your favorite dried or fresh herbs. All the herbs will give a wonderful smell and taste to the butter.

If you don’t have time to fry steaks in the oven, then fry them just a little longer on the pan. I like well done steaks, but if you like medium raw ones, then cook it for a shorter time. Instead of pork you can prefectly use beef as well.

---

{4 servings}

Ingredients:

4 thick pork loin chops (~2-2,5cm thickness)

salt, black pepper

olive oil for frying

{butter}

100 g unsalted butter at room temperature

a handful of chopped parsley

1 grated lemon zest

3 mashed garlic cloves

1 tsp. finely chopped fresh basil leaves (or dried basil)

1 tsp. dried rosemary

1 tsp. dried thyme

1/3 tsp. fine salt

¼ tsp. black pepper

Preparation:

1. Mix well butter with seasoning, put the butter on the plastic wrap and roll into a thick roll, press well the ends. Put it in the refrigerator to get harden for couple hours. If you want to use it faster, you can put it in the freezer for 30 min.
2. Drain the chops with a paper towel and sprinkle with some salt and pepper on both sides.
3. In a frying pan pour a tablespoon of olive oil and preheat it over a higher medium heat. Put one chop in the middle of the pan, fry it for 1 minute on one side and 1 minute on another side. In this way cook all the steaks. If you have a large skillet, then fry them all at once, just add more oil, and don’t let the steaks to touch each other, otherwise they won’t get nicely brown.
4. Preheat the oven with broil function.
5. If you roast all the steaks at once, then smear the oven tray with a little of olive oil and add the steaks. Roast one side for 2 minutes, then flip over the steaks and roast for 2 more minutes. If you roast only one steak in the oven, then you can use the same frying pan (if the pan is resistant to the heat) for 2 minutes one side and 2 minutes the other side.
6. When the steaks are done – serve them immediately – put them in the plate and put a thick slice of garlic-herb butter on the top. Serve with your favorite vegetables.
   >> When you will cook steaks in the pan or on the oven tray – don’t pour too much of oil, because oil can splash a lot from a very high heat.

Kiaulienos nugarinės kepsniai su česnakiniu-žolelių sviestu

Paprastas ir greitas kepsnių receptas sutaupys Jums daug laiko virtuvėje. Kepsnių paruošimas ir kepimas labai greitas ir nesudėtingas. Česnakinį-žolelių sviestą galite pasiruošti diena prieš ar net anksčiau, ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje iki kol reikės panaudoti. Sviestas puikiai tiks pagardinti daugybei kitų patiekalų. Šis sviestas taip pat labai tinka užtepti ant dar karšto skrebučio. Iš tikrųjų gamindami žolelių sviestą galite naudoti įvairiausias mėgstamas džiovintas ar šviežias žoleles, šiam sviestui visos žolelės suteiks nuostabaus kvapo ir skonio. 

Jei neturite laiko kepsnių kepti orkaitėje, tuomet galite tiesiog šiek tiek ilgiau juos pakepti ant keptuvės. Aš mėgstu pakankamai gerai iškepusius kepsnius, bet jei mėgstate “žalesnius“, tuomet kepkite trumpiau. Vietoj kiaulienos galite drąsiai naudoti ir jautieną.

{4 porcijos}

Reikės:

4 storų kiaulienos nugarinės pjausnių (~2-2,5cm storio)

druskos, juodųjų pipirų

alyvuogių aliejaus kepimui

{sviestui}

100 g kambario temperatūros sviesto

sauja susmulkintų petražolių

1 nutarkuota citrinos žievelė

3 sutrintos česnako skiltelės

1 arb. š. susmulkinto šviežio baziliko lapelių

1 arb. š. džiovinto rozmarino

1 arb. š. džiovinto čiobrelio

1/3 arb. š. smulkios druskos

¼ arb. š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Sviestą gerai sumaišome su prieskoniais, dedame ant maistinės plėvelės ir susukame į storą ritinį, gerai užspaudžiame galus. Dedame į šaldytuvą stengti, bet jei norite greičiau naudoti, galite dėti į šaldiklį.
2. Pjausnius nusausiname, iš abiejų pusių apibarstome druska ir pipirais.
3. Į keptuvę įpilame šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitiname ant vidutinės stipresnės ugnies. Dedame vieną pjausnį į vidurį keptuvės, kepame 1 min iš vienos pusės ir 1 min iš kitos. Taip iškepame visus kepsnius. Jei turite didelę keptuvę kepkite visus kepsnius vienu metu, tik įpilkite daugiau aliejaus ir neleiskite kepsniams susiliesti, kitaip gražiai neapskrus.
4. Orkaitę įkaitiname su griliaus funkcija.
5. Jei kepsite visus kepsnius vienu metu, tuomet orkaitės skardą šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite kepsnius, kepkite vieną pusę 2 min, po to apverskite kepti kitą pusę 2 min. Jei kepsite tik vieną kepsnį orkaitėje, tuomet galite kepti toje pačioje keptuvėje (jei keptuvė atspari karščiui), 2 min vieną pusę, 2 min kitą pusę.
6. Kai kepsniai iškepa iškart patiekiame, ant karštų kepsnių uždedame po gabalėlį sušalusio sviesto. Patiekite su mėgstamomis daržovėmis.

>> Kai kepsite kepsnius orkaitėje į keptuvę ar skardą nepilkite per daug aliejaus, nes aliejus nuo didelio karščio labai taškosi.