Lovers’ weekend is almost here! On this occasion – another recipe for Valentine’s Day – the carrot cake. More interesting and different dessert for Valentine’s Day, which really melts yours and your loved one’s heart. The cake is very American, and in all USA probably there is no supermarket, where you can’t find a carrot cake. However, for me, a carrot cake from supermarkets is often too sweet, and it tastes better when I bake by myself. Although in Lithuania the carrot cake is a really rare dessert, but because of that it should not be underestimated. If you have never made a carrot cake – I highly suggest to try and you’ll see how you can surprise yourself.

The cake is made really simply, it will come out great even for those who don’t like making cakes or experienced some failures while making cakes. This recipe is very easy, you just need to have some patience while waiting until the cake will set. I recommend to taste the cake the next day, because then all the flavors will “tune up“ overnight. Decorate the cake according to your imagination. For me, personally, the cake is the tastiest, when it’s decorated with strawberries or blueberries.

May this Valentine’s Day will be full of love and cosiness, my dears!

---

 

Ingredients:

(cup 250 ml)

{sponges}

1 cup coarsely grated carrot

1 cup carrots cut in pieces

2 cups flour

3 eggs

190 ml of oil

325 ml sugar

1 tsp. baking powder

1 tsp. ground cinnamon

¼ tsp. ground ginger

1 tsp. vanilla sugar

¼ tsp. ground nutmeg

{cream}

250 g cream cheese (like Philadelphia)

100 g unsalted butter (room temperature)

~125-150 g icing sugar

1 tsp. vanilla sugar

Preparation:

1. Preheat the oven to 180 C.
2. Put carrot pieces in blender, pour oil, add the eggs and blend everything for couple of minutes, until the mass will be smooth and without any carrot pieces.
3. In one bowl mix flour, baking powder, spices, vanilla and sugar, sift the mix 1 time.
4.  Pour the carrot mix in flour mix, whisk well, and then add grated carrots. Mix well with a spoon.
5. Smear with butter 26 cm demountable cake form (don’t forget to smear the edges). Pour half of the batter in a form, bake in preheated oven for 45 minutes. At the end of baking check the center of the sponge with a wooden toothpick – if it’s clean, then your sponge is ready, if not – bake a little bit longer. When you remove the cake from the oven – leave it to cool completely. Repeat the whole process with remaining dough.
6. Cream: mix well cream cheese with butter, icing sugar, vanilla sugar until the cream is free of any clumps (whip for about 5-9 minutes). If necessary, add more icing sugar (it’s according to your taste). You can leave the cream in the refrigerator, if you are waiting until the sponges will cool down.
7. When the biscuits will be completely cooled – cut a little bit of the tops (if they have bumps). Place first sponge on the serving plate, spread about 2/3 of the cream on it, add the second sponge, press it a bit and spread the rest of the cream on the top, if you wish, you can coat the edges too. Decorate as as you like! Cake is the most delicious the next day.

>> You can double the amount of the cream if you like more creamy cakes.

>> The cake is very tasty decorated with strawberries or blueberries.

Morkų tortas Valentino dienai

Įsimylėjėlių savaitgalis jau čia pat! Ta proga – dar vienas receptas Valentino dienai – morkų tortas. Įdomesnis ir kitoks desertas Valentino dienai, kuris tikrai apsaldins Jūsų ir Jūsų mylimo žmogaus širdį. Tortas labai amerikietiškas, ir visoje Amerikoje, turbūt nerastumėte nė vieno prekybos centro, kuriame nebūtų morkų torto. Tačiau pirktas tortas man dažniausiai būna per daug saldus, tad skaniausia, kai jį išsikepu pati. Nors Lietuvoje morkų tortas yra laaabai retas desertas, tačiau dėl to jo nereikėtų nuvertinti. Jei dar niekada nesate gaminę morkų torto – labai siūlau išbandyti ir pamatysite, kaip nustebinsite patys save. 

Tortas pagaminamas tikrai paprastai, jis pasiseks net ir tiems, kurie nemėgsta gaminti tortų ar yra patyrę nesėkmių tortų gamyboje. Šis receptas visiškai nesudėtingas, tik reikia turėti šiek tiek kantrybės belaukiant, kol tortas sustings. Rekomenduoju skanauti tortą sekančią dieną, nes tuomet visi skoniai pernakt “susiderina“. Tortą dekoruokite pagal savo fantaziją. Man asmeniškai, skaniausia, kuomet tortas papuoštas braškėmis ar šilauogėmis.

Tegul ši Valentino diena Jums būna kupina meilės ir jaukumo, mielieji!

Reikės:

(stiklinė 250 ml)

{biskvitams}

3 kiaušinių

1 arb. š. kepimo miltelių

190 ml aliejaus

1 stiklinė stambiai tarkuotų morkų

1 stiklinė morkų supjaustytų didesniais gabalėliais

2 stiklinių miltų

325 ml cukraus

1 arb. š. cinamono

¼ arb. š. malto imbiero

1 arb. š. vanilinio cukraus

¼ arb. š. malto muskato

{kremas}

250 g Philadelphia sūrio

100 g kambario temperatūros sviesto

~125-150 g cukraus pudros

1 arb. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C.
2. Į smulkintuvą sudėti morkų gabaliukus, supilti aliejų, įmušti kiaušinius ir viską sublenderiuoti – apie pora minučių, kol neliks morkų gabalėlių.
3. Miltus, kepimo miltelius, prieskonius, vanilinį cukrų ir cukrų sumaišyti, viską persijoti 1 kartą.
4. Į sumaišytus miltus supilti morkų-kiaušinių sublenderiuotą masę, gerai išmaišyti ir galiausiai šaukštu įmaišyti tarkuotas morkas.
5. 26 cm išardomą tortinę ištepti sviestu. Supilti pusę tešlos ir kepti 45 min įkaitintoje orkaitėje. Pabaigoje kepimo patikrinti biskvito centrą mediniu dantų krapštuku – jei ištrauktas krapštukas neaplipęs tešla – tuomet galima traukti biskvitą iš orkaitės, jei dar aplipęs – šiek tiek ilgiau pakepti. Kai išimsite biskvitą iš orkaitės – palikite visiškai atvėsti. Visą procesą pakartokite su likusia tešlos dalimi.
6. Kremas: Philadelphia sūrį sumaišome su sviestu, cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, kol neliks jokių gumulėlių – plakame apie 10 min. Jei reikia galima įdėti daugiau cukraus pudros – pagal skonį. Kremą galima dėti į šaldytuvą, jei dar laukiate, kol biskvitai atvės.
7. Visiškai atvėsus biskvitams – lygiai nupjauti jų viršų (jei yra gūburėlis). Pirmą biskvitą dėti ant lėkštės, užtepti apie 2/3 kremo, uždėti ant viršaus antrąjį biskvitą – spustelti, ir užtepti likusiu kremu viršų, jei norite galite aptepti ir kraštus. Puošti kaip patinka! Tortas skaniausias kitą dieną.

>> Jei mėgstate labiau kreminius tortus – galite padvigubinti kremo masę.

>> Tortas labai skanus dekoruotas braškėmis ar šilauogėmis.