Toliau tęsiu sau duotą pažadą iki Naujų metų vis mėginti seniai pasižadėtus išbandyti receptus. Kalėdoms jau paruoštas – Tres leches! Išvertus iš ispanų kalbos būtų trijų pienų pyragas/tortas. Lietuviškai vertinys skamba tikrai keistai, bet kitaip nepavadinsi. 

Vieną skaniausių tres leches paskutiniu metu ragavau greito maisto restorane “Pollo tropical“. Šis restoranų tinklas JAV labai populiarus, nes vištiena paruošta šiame restorane yra bene viena skaniausių… Bet dabar ne apie tai. Žodžiu, pyragas buvo tiesiog tirpstantis burnoje – bet čia tikrąja to žodžio prasme, kadangi tres leches yra puraus biskvito tipo pyragas aplietas trijų pienų užpilu +  ant viršaus užteptas kremas. Tad skonis – galit įsivazduoti: n-u-o-s-t-a-b-u-s!!! 

Tres leches yra labai populiarus pyragas/tortas ne tik visoje Lotynų Amerikoje, bet ir JAV ir, žinoma, Ispanijoje. Vieni tres leches kepa keturkampėse formose, kaip pyragą, o kiti (šiuo atveju ir aš) kepa biskvitą aplaviolje formoje ir gauna tortą. Yra visokiausių šio pyrago variantų, tad ateityje dar manau išbandysiu ir kitus, nors šis receptas pasitvirtino pilnai – biskvitas iškepa purus, lengvutis, o su užpilu ir kremu sukuria nuostabiai skanų derinį. Beje, tortas kuo ilgiau stovi šaldytuve, tuo labiau “įmirksta“ ir tampa vis skanesniu, ir skaneniu… Ar gi ne puiku??!

O koks tortas ar pyragas bus ant Jūsų kalėdinio stalo? 

---

Reikės:

{biskvitui}

6 kiaušiniai (kambario temperatūros)

250 ml miltų

250 ml cukraus

1 arb. š. vanilės esencijos

{trijų pienų užpilui}

300 ml saldinto kondensuoto pieno

350 ml garinto pieno (evaporated milk)

250 ml grietinėlės arba galima pakeisti: 250 ml riebaus pieno sumaišius su 125 ml grietinės

1 arb. š. vanilės esencijos

{kremui}

8 valg. š. cukraus pudros

4 valg. š. Philadelphia sūrio (kambario temperatūros)

200 ml riebios grietinėlės

50 ml riebaus pieno

arba vietoj šio kremo galima rinktis 250 ml grietinėlės + pora šaukštų cukraus pudros

Gaminimas:

1. Kiaušinius plakame dideliame dubenyje iki kol gausime balsvą spalvą. Reikėtų plakti elektriniu mikseriu su greičiausia plakimo funkcija ~10-15 min. Masė turi būti gana tirštoka.
2. Į kiaušinių masę supilame cukrų, ir dar plakame tokiu pačiu mikserio rėžimu ~10-15 min., kol gausime tirštą, baltą masę.
3. Po to į masę pamažu įsijojame truputį miltų, sumaišome plastikine ar gumine mentele, vėl įsijojame šiek tiek miltų, ir vėl išmaišome. Taip maišome, kol sunaudojame visus miltus.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180
5. Imame išardomą apvalią tortinę. Aš naudojau 24 cm skersmens, bet galima naudoti ir 28 cm, tuomet tortas bus šiek tiek plonesnis. Ant tortinės dugno patiesiame kepimo popieriaus skritulį, jį ir kraštus patepame sviestu, pabarstome formą miltais.
6. Į formą pilame tešlą ir kepame orkaitėje 30-40 min. (priklauso nuo kepimo formos dydžio). Ar biskvitas iškepęs – patikrinkite įsmeigę į biskvito vidurį medinį dantų krapštuką. Jei ištraukus krapštukas švarus – tuomet biskvitas iškepęs.
7. Kai biskvitas iškepa, ištraukiame iš orkaitės ir paliekame visiškai atvėsti.
8. Kremas: grietinėlę suplakame su elektriniu mikseriu, kol ši kiek sutirštėja, tuomet sudedame likusius ingridientus ir plakame tol, kol gauname vientisą masę. Dedame į šaldytuvą atšalti. Jei naudojate tik grietinėlę ir cukraus pudrą – tuomet viską tiesiog suplakite iki tirštos masės.
9. Trijų pienų užpilas: visus ingredientus skirtus užpilui gerai sumaišome viename dubenyje.
10. Kai biskvitas atvėsta, apipjauname jo kraštus, kad atliptų nuo kepimo formos kraštų. Biskvitą gerai subadome šakute. Po truputį užpilame trijų pienų masę, pilame pamažu, ant viso biskvito, kad užpilas gerai įsigertų. Tuomet dedame sulaistytą biskvitą bent 30 min į šaldytuvą. Po to, biskvitą apverčiame į lėkštę, atsargiai nuimame kepimo popierių.
11. Ir galiausiai užtepame pasiruoštu kremu arba grietinėle. Jei naudosite kremą, galite pusę kremo užpilti, tuomet palikti sustengti šaldytuve porai valandų ir užpilti likusiu kremu. Skanaus!

Three-milk cake (Tres leches)

I am still trying to make my promise come true, which was given to myself – to try the recipes, which ones I need to test until  the New Year. For Christmas one is already prepared – Tres Leches! If you translate it from Spanish language it would be Three-milk cake/pie. In Lithuanian translated name is really weird, although in English it’s ok, I guess. Well, this cake can’t be named otherwise.

One of the most delicious tres leches I recently tasted at a fast food restaurant “Pollo Tropical“. This restaurant chain is very popular in the United States, because the chicken prepared in this restaurant is probably one of the tastiest… But now it’s not about that. Anyways, the cake was just melting in my mouth – but in the true sense of the words, as the tres leches is a fluffy type of sponge cake poured over wit three-milk mix + spread with cream on top. Thus taste – you can just imagine: w-o-n-d-e-r-f-u-l!!!

Tres leches is a very popular cake/pie not only in Latin America, but also in the United States and, of course, in Spain. Some tres leches bakes in rectangular shaped baking form, like a pie , while others (in this case, including me) bakes the cake in a round baking form and gets the cake. There are all sorts of variations of this cake, so in the future I think I’ll try other recipes as well, although this recipe has proved fully – the biscuit is fluffy, light, and with tres leches mix and a cream creates a wonderfully delicious combination. By the way, the longer cake stays in the refrigerator, it becomes really soppy and tastier, and tastier… Isn’t this great ??!

And what kind of cake or pie will be on your Christmas table?

Ingredients:

{biscuit}

6 eggs (room temperature)

250 ml all purpose flour

250 ml granulated sugar

1 tsp. vanilla essence

{three-milk mix}

300 ml sweetened condensed milk

350 ml evaporated milk

250 ml cream or can be changed: 250 ml of whole milk mixed with 125 ml sour cream

1 tsp. vanilla essence

{cream}

8 tbsp. icing sugar

4 tbsp. Philadelphia cheese (room temperature)

200 ml heavy cream

50 ml whole milk

or instead of this cream you can choose 250 ml hevy cream + a couple of tablespoons of icing sugar

Preparation:

1. Beat the eggs in a large bowl and whisk until you get a whitish color. The eggs should be beaten with an electric mixer with the fastest beating function for ~10-15 minutes. The mass should be quite thick.
2. Add sugar into the egg mixture, and whip in the same mixer mode for ~ 10-15 min., until you get even a thicker, white mass.
3. After gradually sieve a little flour into the mass, stir with a plastic or a rubber spatula, once again sieve a little flour, and stir again. Stir like this until you’ll use all the flour.
4. Preheat the oven to 180 C.
5. Take a demountable round baking form. I’ve used 24 cm in diameter, but you can use also 28 cm one, then the cake will be a little thinner. On the bottom of the baking form, put a circle of parchment paper. On the bottom and on the sides of the baking form apply butter, then sprinkle with some flour.
6. Pour the batter into the baking form and bake in the oven for 30-40 minutes. (depending on the baking form size). Check with a wooden toothpick if the biscuit is ready – stab it into the middle of the biscuit. If the toothpick is clean – then biscuit is baked.
7. When the biscuit is ready, take it from the oven and leave to cool completely.
8. Cream: whisk the heavy cream with an electric mixer until it thickens, then add the remaining ingredients and mix until you get a smooth cream. Leave it in the fridge to cool. If you only use the heavy cream with icing sugar – then just whisk everything until a thick mass.
9. Three-milk mix: mix well all the ingredients for the three-milk mix in one bowl.
10. When the biscuit is cooled, use the knife to separate biscuit edges from a baking form. Make holes in the biscuit well with a sharp fork. After, pour little by little three-milk mix on the biscuit, pour it gradually that the entire biscuit would get saturate the milks very well. Then leave the biscuit in the fridge at least for 30 minutes. After flip it over on the plate and carefully remove the parchment paper.
11. And finally spread prepared cream or heavy cream on the cake. If you use the cream, you can pour half of the cream, then leave it in the fridge for couple of hours and pour the remaining cream. Enjoy your cake!