You can find American scones probably in almost every coffee shop in the US. They are really delicious and filling pastries that go so well with a cup of coffee or tea. These pastries are usually quite big, so you can practically get full after eating only one. However, for most people scones are probably associated with British scones. The main differences between two types of scones are that British scones are very simple (always round), unsweetened, usually baked without any additional ingredients (such as berries, dried fruits or nuts) and served with butter and jam. American scones are a bit different. They are triangular shape, sweet (but not too sweet), usually sprinkled with sugar or sugar glaze on the top and baked with berries, dried fruits or nuts.

This time I baked my scones with blueberries and lemon. Pastries have a light, refreshing taste, slightly crispy on the outside, but soft and fluffy inside. The scones are very delicious by itself, but I also like to spread some jam and Philadelphia cheese on them. Yummy… 🙂

You can find the recipe source here.

---

{6 servings}

Ingredients:

2 cups all purpose flour

1 cup blueberries (fresh or frozen)

¾ cup cold heavy cream

3/4 stick (6 tbsp) cold unsalted butter

¼ cup granulated sugar

1 egg

2 tsp. baking powder

2 tsp. lemon juice

2 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1 1/2 tsp. grated lemon or lime zest

1/2 tsp. salt

1 tbsp. heavy cream (to smear scones)

1 tbsp. brown or white sugar (to sprinkle scones)

Preparation:

1. In one bowl mix flour, sugar, baking powder and salt. Put half of flour mixture on a wooden cutting table and put cubed butter on the top. Chop the butter together with flour using a large knife. Then add the remaining flour and chop again until crumbs are left. Transfer crumbs in a bowl, carefully mix with blueberries and lemon zest using a spatula. Then add heavy cream, mix again.
2. Preheat the oven to 400 F.
3. Beat the egg in separate bowl, whisk with lemon juice and vanilla extract. Combine the mixture with flour (don’t overmix!).
4. Sprinkle a little bit of flour on a table surface and transfer the dough on it. Form a large circle (~1,5-2 cm (0.8 in) thickness). The dough will be sticky, so if you need, flour your hands while forming a circle. Cut the circle into 6 triangles (if you want smaller scones then cut into more triangles).
5. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan. Transfer each triangle on parchment paper (fix triangle shape after transferring). Leave some space between the scones because they will expand when baking. Smear every pastry with cream and sprinkled with sugar.
6. Bake scones in a preheated oven for ~19 minutes until they are nicely brown in color.

>> If you want, you can serve scones with your favorite jam or cream. I ate with orange jam and Philadelphia cheese.

>> Scones are not very sweet, but if you like sweeter pastries, you can add more sugar.

You might also like:

Extra Moist Lemon Yogurt Bread with Glaze

Wonderful Blueberry Pie

Quick and Easy Blueberry Muffins

 

Mėlynių ir citrinų pyragėliai „Scones“

Amerikietiškų “scones“ pyragėlių JAV galima rasti beveik kiekviename kavos bare. Tai išties gardūs ir sotūs pyragėliai, kurie labai dera su kavos ar arbatos puodeliu. Šie pyragėliai dažniausiai būna pakankamai dideli, tad suvalgius vieną praktiškai galima ir pasisotinti. Vis dėl to daugumai “scones“ pyragėliai turbūt dažniausiai asocijuojasi su britiškais “scones“. Pastarieji yra labai paprasti (visuomet apvalios formos), nesaldūs, dažniausiai kepami be jokių papildomų ingredientų (tokių kaip uogos, džiovinti vaisiai ar riešutai) ir valgomi su sviestu bei džemu ar uogiene. Amerikietiški “scones“ yra šiek tiek kitokie. Jie yra trikampio formos, lengvai saldūs (bet ne per saldūs), dažniausiai pabarstyti cukrumi ar apšlakstyti cukriniu glajumi, kepami su uogomis, džiovintais vaisiais ar riešutais.

Aš šį kartą “scones“ kepiau su mėlynėmis ir citrina. Pyragėliai gavosi lengvo, gaivaus skonio, šiek tiek traškūs išorėje ir be galo minkšti bei purūs viduje. Pyragėliai labai skanūs ir vieni, bet man taip pat skanu užsitepti truputį uogienės ar džemo ir “Philadelphia“ sūrelio. Skanumėlis… 🙂

Recepto šaltinį rasite čia.

{6 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

2 stiklinių (250 g) miltų

1 stiklinės mėlynių (šviežių arba šaldytų)

¾ stiklinės (180 ml) riebios, šaltos grietinėlės (35 % riebumo)

85 g šalto sviesto

¼ stiklinės (4 valg. š.) cukraus

1 kiaušinio

2 arb. š. kepimo miltelių

2 arb. š. citrinos sulčių

2 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1,5 arb. š. nutarkuotos citrinos žievelės

0,5 arb. š. druskos

1 valg. š. grietinėlės (pyragėlių aptepimui)

1 valg. š. rudo arba balto cukraus (pyragėlių apibarstymui)

Gaminimas:

1. Viename dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
2. Ant medinės lentelės beriame pusę miltų mišinio ir uždedame kubeliais supjaustytą sviestą. Naudodami didelį peilį sukapojame sviestą kartu su miltais. Po to užberiame likusius miltus ir vėl kapojame, kol telieka trupiniai. Trupinius sudedame į dubenį, lengvai sumaišome su mėlynėmis ir citrinos žievele naudodami mentelę. Po to įmaišome grietinėlę.
3. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
4. Dubenėlyje išplakame kiaušinį, įmaišome citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Plakinį lengvai sumaišome su miltais (nereikia permaišyti!).
5. Ant stalo paberiame šiek tiek miltų, ant jų dedame visą tešlą. Suformuojame didelį apskritimą (~1,5-2 cm storio). Tešla bus lipni, tad jei reikia galite šiek tiek pasimiltuoti rankas formuojant apskritimą. Apskritimą supjaustome į 6 trikampius (jei norite mažesnių pyragėlių supjaustykite į daugiau trikampėlių).
6. Ant kepimo skardo patiesiame kepimo popierių. Kiekvieną trikampį perkeliame ant kepimo popieriaus (perkėlus dar paformuojame, kad būtų trikampėlio forma). Tarp pyragėlių paliekame tarpus, nes kepdami išsiplės. Kiekvieną pyragėlį patepame grietinėle ir apibarstome cukrumi.
7. Pyragėlius kepame įkaitintoje orkaitėje ~19 min., kol pyragėliai gražiai parunda.

> > Jei norite iškepusius pyragėlius galite patiekti su mėgstama uogiene ar kremu. Aš valgiau su apelsinų džemu ir „Philadelphia“ sūreliu.

> > Pyragėliai nėra labai saldūs, bet jei mėgstate saldesnius kepinius, galite dėti daugiau cukraus.

Jums taip pat gali patikti:

Drėgnas citrininis jogurto keksas su glajumi

Nuostabus mėlynių pyragas

Greiti ir paprasti mėlynių keksiukai