New Year – new flavors and recipes! I rarely make eggplant dishes, but when the new year comes, I want to start using some new ingredients in my kitchen that is different from the usual. So for your attention – mister stuffed eggplant. I’ve never prepared an eggplant in such way. In the past, I’ve made stuffed zucchini with ground chicken or pork. But the eggplant stuffed with ground beef mince, in my opinion, surpass the stuffed zucchini in both taste and appearance. Although stuffed zucchini is delicious as well, but eggplant on the other hand, as a vegetable, has a slightly different, richer flavor when it’s baked.

If you’ve been to Turkey, you’ve probably noticed that eggplant is quite a popular vegetable in Turkish cuisine. I’ve been enjoying Turkish TV shows for a good seven or five years now, so it’s always fun to try Turkish dishes like I’ve seen in Turkish TV shows. Stuffed eggplant is one of them. To me so prepared eggplant was the most delicious with rice and sour cream (plain natural yogurt or tzatziki sauce be great too). Make it yourself, I highly recommend 😉

You can find the recipe source here.

---

{4 servings}

Ingredients:

2 medium sized eggplants

250 g (0.5 lb) ground beef

1 medium sized onion

300 g (10 oz) diced, canned tomatoes

200 ml (3/4 cup) water

3 garlic cloves

1 handful chopped parsley

1 tbsp. tomato paste

1 tbsp. olive oil

4 thin tomato slices (optional)

8 thin green bell peppers strips (optional)

2/3 tsp. dried hot pepper flakes (or powder)

oil (for frying)

salt, black pepper

Preparation:

1. Cut eggplants in half lengthwise. Then cut a deep split lengthways in the middle on each half of the eggplant without cutting through to the skin. Sprinkle the cut and surface of each eggplant with salt and leave at room temperature for 15 minutes.
2. Peel the onion, dice and fry in a little olive oil over medium heat until soft.
3. Peel the garlic cloves, crush them using a garlic press and fry for about a minute together with onion. Then add ground beef and mix. Add canned tomatoes, tomato paste, hot pepper flakes, season with salt, pepper and fry for a couple of minutes. No need to fry ground beef too long since it will still bake on the eggplant in the oven. Taste if you need extra salt and pepper.
4. Preheat the oven to 180 C (350 F).
5. Dry eggplant halves with a paper towel.
6. In a large skillet, preheat a little oil over medium-high heat, add eggplant halves and fry on both sides until brown. You don’t have to fry them for a long time, just until the eggplants are nicely brown in color. Place eggplant halves on a paper towel.
7. Grease the baking dish (I used a glass baking dish) with oil and add all eggplant halves so that the skin touches the bottom of the dish. Place ground meat evenly on each eggplant half, smooth the surface. Add tomato slices and paprika strips on each half of eggplant. Pour water mixed with 1 tbsp. of olive oil into a baking dish, cover with aluminium foil and bake in a preheated oven for 45 minutes. Then remove the foil and bake for another 15 minutes. Serve stuffed eggplants with rice, natural yogurt and salad.

You might also like:

Baklažanai įdaryti jautienos faršu ir pomidorais

Nauji metai – nauji skoniai ir receptai! Labai retai gaminu patiekalus iš baklažano, bet atėjus naujiems metams norėjau virtuvėje pradėti naudoti vis kokius nors naujus, kitokius ingredientus negu šiaip man įprasta. Tad Jūsų dėmesiui – įdarytas ponulis baklažanas. Taip baklažano dar nebuvau ruošusi. Anksčiau esu gaminusi įdarytas cukinijas su vištienos ar kiaulienos faršu. Bet baklažanas įdarytas jautienos faršu, mano manymu, pralenkia įdarytas cukinijas, tiek skoniu, tiek išvaizda. Nors įdarytos cukinijos irgi skanu, tačiau baklažanas, kaip daržovė, kepdamas įgauna kiek kitokį, turtingesnį skonį.

Jeigu esate buvę Turkijoje, turbūt pastebėjote, kad baklažanas turkų virtuvėje yra gana populiari daržovė. Aš jau prieš gerus septynis ar penkis metus esu pamėgusi turkų serialus, tad man visada smagu išbandyti turkiškus patiekalus, kokius matydavau turkų serialuose. Įdarytas baklažanas yra vienas iš jų. Taip paruoštas baklažanas man buvo skaniausias su ryžiais ir grietine (dar tiktų ir natūralus jogurtas ar tadžiki padažas). Išbandykite patys, labai rekomenduoju 😉 

Recepto šaltinį rasite čia.

{4 porcijos}

Reikės:

2 vidutinio dydžio baklažanų

250 g jautienos faršo

1 vidutinio dydžio svogūno

300 g susmulkintų konservuotų pomidorų

200 ml (3/4 cup) vandens

3 skiltelių česnako

1 saujos susmulkintos petražolės

1 valg. š. pomidorų pastos

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

4 plonų pomidoro griežinėlių (nebūtina)

8 plonų žaliosios paprikos juostelių (nebūtina)

2/3 arb. š. džiovintos aštrios paprikos dribsnių (arba miltelių)

aliejaus kepimui

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Baklažanus perpjauname pailgai perpus. Tada kiekvieną puselę įpjauname pailgai per vidurį (tik įpjauname atsargiai, kad neperpjautume baklažano odelės). Kiekvieno baklažano įpjovą ir paviršių apibarstome druska ir paliekame pastovėti kambario temperatūroje 15 minučių.
2. Svogūną nulupame, susmulkiname ir kepiname su trupučiu alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, kol svogūnas suminkštėja.
3. Nulupame česnako skilteles, sutriname česnako spaustuku, ir kepiname apie minutę kartu su svogūnu. Tada sudedame jautienos faršą, išmaišome. Sudedame konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, aštrios paprikos dribsnius, pagardiname druska, pipirais ir kepiname pora minučių. Faršo nereikia ilgai kepti, kadangi jis dar keps orkaitėje ant baklažanų. Paragaukite ar papildomai nereikia druskos, pipirų.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
5. Baklažanų puseles nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
6. Didelėje keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies, sudedame baklažanus ir kepiname iš abiejų pusių, kol šie apskrunda. Ilgai kepti nereikia, tiesiog, kol baklažanai apskrunda. Tada baklažanus dedame ant popierinio rankšluosčio.
7. Kepimo indą patepame aliejumi, sudedame visas baklažanų puseles taip, kad odelė liestų indo apačią. Ant kiekvieno baklažano po lygiai uždedame faršo, išlyginame paviršių. Ant viršaus išdėliojame pomidorų griežinėlius ir paprikos juosteles. Į indą supilame vandenį sumaišytą su 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, indą uždengiame folija ir kepame įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Po to nuimame foliją ir kepame dar 15 minučių. Baklažanus patiekiame su ryžiais, natūraliu jogurtu ir salotomis.

Jums taip pat gali patikti:

Jautienos troškinys meksikietiškai