Very soft, light and amazing taste cake will delight all cake lovers. It’s a great combination when it’s hard to pick what to bake – farmer cheese or apple cake. I found a way to make the choice easier – just bake the two cakes in one! And believe me, the cake base, filling and apples bake perfectly. The base of the cake is very soft, slightly resembling sponge cake. Just don’t worry that the inside of the baked cake will still be quite liquid. As the cake cools, the filling will solidify.

I like to eat this cake when it’s still a little warm, but the cold cake is also super yummy. If you prefer, instead of brown sugar, you can spread favorite jam on the top of the cake. I baked cake in a quite big baking dish, so it’s enough to enjoy not only for your family, but even neighbors 🙂

Enjoy!

---

{10 servings}

Ingredients:

{cake base}

200 g (1 stick and 6 tbsp.) unsalted butter (room temperature)

100 g (1/2 cup) granulated sugar

2 eggs

275 g (2 cups) all purpose flour

1 tsp. baking powder

1 pinch of salt

{filling}

500 g farmer cheese (9% fat)

4 eggs

120 ml (1/2 cup) milk

120 ml (1/2 cup) heavy cream

3 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

3 large, sweet apples

70 g (1/3 cup) brown sugar

2 tbsp. granulated sugar

Preparation:

1. Cake base – beat the butter with sugar using an electric mixer. Beat for a few minutes. Add the eggs, mix again. Mix flour with baking powder and salt. Then add the mixture into butter mass, mix and set aside. The dough should be quite thick.
2. Preheat the oven to 175 C (350 F).
3. Filling – in one bowl mix together farmer cheese, heavy cream and milk, add eggs, sugar and vanilla sugar, stir. Set aside.
4. Peel the apples, cut them into thin slices.
5. Lay down a parchment paper on the bottom and the edges of a baking dish (I used rectangular, glass baking dish). Put the dough and form the base and edges for the cake base. Then pour the farmer cheese mixture, arrange apple slices and sprinkle with brown sugar. Bake in the oven for ~1 h until the top of the cake turns golden brown. Leave the baked cake to cool slightly, as the inside will be quite liquid. As the cake cools, it’s filling will solidify.

>> The cake is very delicious even still warm.

You might also like:

Farmer Cheese and Peach Pie

Farmer Cheese Pie with Raspberries and Coconut

Farmer Cheese Pancakes with Apple

 

Varškės ir obuolių pyragas

Minkštutis, švelnaus ir nuostabaus skonio pyragas pradžiugins visus pyragų mylėtojus. Tai puikus derinys, kuomet sunku išsirinkti ką kepti – varškės ar obuolių pyragą. Aš radau būdą, kaip palengvinti pasirinkimą – tiesiog kepti abu pyragus viename! Ir patikėkite manimi, tiek pyrago pagrindas, tiek varškė su obuoliais iškepa idealiai. Pyrago pagrindas yra labai minkštas, šiek tiek primena biskvitą. Tik neišsigąskite, kad iškepusio pyrago vidus dar bus gana skystas, ilgiau kepti tikrai nereikia. Kuomet pyragas atvės, varškės įdaras sustengs. 

Aš šį pyragą mėgstu valgyti dar vos vos šiltą, bet atšalęs pyragas taip pat super skanus. Jei norite, vietoje rudojo cukraus, pyrago viršų galite aptepti mėgstamu džemu. Pyrago gaunasi pakankamai didelė kepimo forma, todėl užteks ir šeimynai, ir kaimynams 🙂 

Skanaus!

{10 porcijų}

Reikės:

{pyrago pagrindui}

200 g sviesto (kambario temperatūros)

100 g cukraus

2 kiaušinių

275 g miltų

1 arb. š. kepimo miltelių

1 žiupsnio druskos

{įdarui}

500 g varškės (9 % riebumo)

4 kiaušinių

120 ml pieno

120 ml grietinėlės (35 % riebumo)

3 arb. š. vanilinio cukraus

3 didelių obuolių (saldžių)

70 g rudojo cukraus

2 valg. š. cukraus

Gaminimas:

1. Pyrago pagrindas – sviestą išplakame su cukrumi naudodami elektrinį mikserį. Plakame kelias minutes. Tada sudedame kiaušinius, išplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska, sumaišome su sviesto mase ir atidedame į šalį. Tešla turėtų gautis gana tiršta.
2. Įkaitiname orkaitę iki 175 C.
3. Įdaras – viename dubenyje sumaišome varškę su grietinėle ir pienu, sudedame kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų, išmaišome. Atidedame į šalį.
4. Obuolius nulupame, supjaustome plonomis skiltelėmis.
5. Ant kepimo formos dugno ir kraštų patiesiame kepimo popierių (aš naudojau stačiakampę, stiklinę kepimo formą). Sudedame tešlą ir suformuojame pyrago pagrindą ir kraštus. Tada supilame varškę, išdėliojame obuolių skilteles ir užbarstome ruduoju cukrumi. Kepame įkaitintoje orkaitėje ~1 h, kol pyrago viršus lengvai paruduoja. Iškepusį pyragą palikite šiek tiek atvėsti, nes vidus bus gana skystas. Visiškai atšalusio pyrago vidus sustengsta.

>> Pyragas labai gardus dar šiltas.

Jums taip pat gali patikti:

Varškės ir persikų pyragas

Varškės pyragas su avietėmis ir kokosu

Varškėčiai su obuoliu