Coffee and cocoa give a very good taste to the cookies, and when you combine that kind of cookies with Irish cream frosting, consider what comes out – SUPER (tasty) cookies! These cookies are really addicting, after trying one you want a second, third and etc. Such cookies could be a great gift to someone, because they look very pretty and are extremely delicious 🙂

After reading the recipe you might wonder how the cookie press looks like (if you haven’t used it or saw it before), so I added one photo of the cookie press I used. In fact, making cookies with a cookie press is a pure pleasure. Really. Later on I’m planning to bake more different taste cookies using a cookie press. The fun thing is that using a cookie press you can make a really large amount of cookies very quickly and without much hassle. You don’t need to roll out the dough (like, for example, when making gingerbread cookies), press the cookies using cookie cutters, then transfer them on a parchment paper… Oh dear… And when using a cookie press all the cookies are the same size and shape, besides, the cookies are barely expanding, so you can bake a large amount of cookies in oven pan. Well, and what sort of cookie shape you choose is totally up to you here. By the way, even without a cookie press you can squeeze the dough using a confectionery bag with a star tip.

You can find the recipe source here

---

{~ 36 cookies with cream}

Ingredients:

2 ¼ (300 g) cup all purpose flour

2 sticks (225 g) unsalted butter (room temperature)

2/3 cup (140 g) light brown sugar

1/3 cup (30 g) unsweetened cocoa

1 egg

2 tbsp. instant coffee

2 tbsp. hot water

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

1/3 tsp. fine salt

{cream}

1 ½ cup (190 g) confectioners’ sugar

1/2 stick (55 g) unsalted butter (room temperature)

2 tbsp. Irish liqueur (I used “Baileys“)

1 tbsp. heavy cream

1 pinch of salt

Preparation:

1. Mix instant coffee and hot water in one cup, set aside.
2. Mix flour, cocoa and salt in one bowl.
3. Add butter and brown sugar in another bowl, whisk them using an electric mixer for a few minutes until creamy mass. Add the egg and pour vanilla extract, whisk again. Then pour coffee and mix.
4. Gradually add flour into the dough and mix using electric mixer until there are no flour lumps.
5. Preheat the oven to 180 C (350 F).
6. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan.
7. Fill the cookie press with the dough (according to the instructions of your cookie press) and press the biscuits directly on the parchment sheet. When cookies are baking they practically don’t expand, so you can press cookies pretty close to each other, because they won’t stick together. Cookie dough should drop off from the press with each click. If the dough is very warm and becomes pretty soft (doesn’t fall off from the press), then you can put it in a fridge for a bit. If the dough is too cold and hard, then the cookies won’t fall off from the press either. In other words, the dough should be at room temperature.
8. Bake the cookies for 9 minutes in a preheated oven. In total you will get ~72 cookies. Allow cookies to cool completely.
9. Cream – put all the ingredients in one bowl, whisk with an electric mixer. Put the cream into a plastic bag, cut a little corner and squeeze on the smooth side of the cookie, then top with another cookie. The cream is quite soft, so don’t squeeze the cookies too much. Remember, the cream will harden (I suggest to add a generous amount of cream). When the cream hardens sprinkle cookies with confectioners’ sugar. Voila, the cookies are done!

>> You can store cookies at room temperature in a covered container for about a week (I covered a plate of cookies with parchment paper only).

> > Do not be afraid to add salt in the dough (you can even add 1/2 teaspoon), because salt only highlights the taste of cookies.

You might also like:

Christmas Gingerbread Cookies

Soft Chocolate Fudge Cookies

Kūčiukai (Lithuanian Christmas Eve Special Cookies)

 

Kalėdiniai kavos sausainiai su airiško likerio kremu

Kava ir kakava sausainių tešlai suteikia ypatingai gerą skonį, o sausainius sujungus su airiško likerio kremu patys pagalvokite kas gaunasi – ogi SUPER (skanūs) sausainiai! Šie sausainiai yra kaip liga, vieną paragauji ir norisi antro, trečio ir t.t. Tokius sausainius galima dovanoti kam nors kaip dovaną, nes ir atrodo labai dailiai, ir yra be galo skanūs 🙂

Perskaičius receptą turbūt gali kilti klausimas, kaip tas sausainių gaminimo švirkštas atrodo (jeigu tokio nesate naudoję ar matę), tad pridėjau vieną nuotrauką, kokį sausainių švirkštą naudoju aš. Tiesą pasakius sausainius su švirkštu kepti yra vienas malonumas. Tikrai kepsiu dar ir kitokių skonių sausainių. Smagiausia, kad naudojant sausainių švirkštą galima iškepti tikrai didelį kiekį sausainių labai greitai ir be didelio vargo. Nereikia kočioti jokios tešlos (kaip, pavyzdžiui, gaminant meduolius), spausti sausainių naudojant formeles, juos tada perkelti ant popieriaus… O vargeli… O čia visi sausainiai gaunasi vienodo dydžio ir formos, be to, sausainiai kepant vos vos išsiplečia, tad vienoje skardoje galima iškart iškepti didelį kiekį sausainėlių. Na, o kokią sausainių formą pasirinksite – čia jau Jūsų fantazija. Tiesa, net ir neturint sausainių gaminimo švirkšto šiuos sausainius galite išspausti naudojant konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.

Recepto šaltinį rasite čia.

{~36 sausainiai su kremu}

Reikės:

stiklinė 240 ml

2 ¼  stiklinės (300 g) miltų

225 g sviesto (kambario temperatūros)

2/3 stiklinės (140 g) smulkaus rudojo cukraus

1/3 stiklinės (30 g) nesaldžios kakavos

1 kiaušinio

2 valg. š. tirpios kavos

2 valg. š. karšto vandens

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

1/3 arb. š. smulkios druskos

{kremui}

1 ½ stiklinės (190 g) cukraus pudros

55 g sviesto (kambario temperatūros)

2 valg. š. airiško likerio (naudojau “Baileys”)

1 valg. š. grietinėlės (35 % riebumo)

1 žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Tirpią kavą sumaišome puodelyje su karštu vandeniu, atidedame į šalį.
2. Viename dubenyje sumaišome miltus, kakavą ir druską.
3. Į kitą dubenį sudedame sviestą ir rudąjį cukrų, plakame elektriniu mikseriu kelias minutes, kol gausime vientisą, kreminę masę. Įmušame kiaušinį ir supilame vanilės ekstraktą, vėl išplakame. Tada supilame tirpią kavą ir išplakame.
4. Į tešlą pamažu, per kelis kartus suberiame miltus, plakame, kol nelieka miltų gumulėlių.
5. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
6. Orkaitės skardą ištiesiame kepimo popieriumi.
7. Sausainių tešlą sudedame į sausainių gaminimo švirkštą (naudokite pagal turimo švirkšto instrukcijas) ir spaudžiame sausainius tiesiai ant kepimo popieriaus. Sausainiai kepdami praktiškai neišsiplečia, tad galite sausainius kepti gan arti vienas kito, nes jie bekepant tikrai nesulips. Sausainių tešla nuo švirkšto turi nukristi su kiekvienu paspaudimu. Jeigu tešla labai sušyla ir pasidaro itin minkšta (nenukrenta nuo švirkšto), tuomet galite labai trumpam įdėti į šaldytuvą. Jei tešla bus per šalta ir kietesnė, tuomet spaudžiami sausainiai taip pat nenukris nuo švirkšto. Kitaip tariant tešla turėtų būti kambario temperatūros.
8. Sausainius kepame 9 minutes įkaitintoje orkaitėje. Iš viso gausite maždaug ~72 sausainius. Iškepusius sausainius paliekame visiškai atvėsti.
9. Kremas – visus kremui skirtus ingredientus sudedame į vieną dubenį, išplakame elektriniu mikseriu. Kremą sudedame į plastikinį maišelį, šiek tiek prakerpame maišelio kampuką ir išspaudžiame šiek tiek kremo ant lygiosios sausainio pusės, tada uždedame kitą sausainį. Kremas yra gana minkštas, tad sausainių galite labai nespausti, kadangi jis pastovėjęs sustengs (siūlau kremo negailėti). Kai kremas sustengsta sausainius pabarstome cukraus pudra. Voila, sausainiai pagaminti!

> > Sausainius galite laikyti kambario temperatūroje, uždengtame inde apie savaitę (aš indą uždengiau tiesiog kepimo popieriumi).

> > Nebijokite į sausainių tešlą dėti nurodyto kiekio druskos (galite dėti netgi ir 0,5 šaukštelio), kadangi druska tik paryškins sausainių skonį.

Jums taip pat gali patikti:

Kalėdiniai meduoliai

Minkšti juodojo šokolado sausainiai

Kūčiukai