Cranberry sauce is necessary for all meat lovers (without exceptions!). Especially during holiday season, when we roast chicken, ham, turkey, and so on. And how much extra taste adds just a small teaspoon of sweet and sour cranberry sauce! Of course, nothing is better than homemade cranberry sauce. It can’t be compared with any other sauce from the supermarket. Mmm, and what a wonderful aroma of boiling cranberries spreads in the kitchen…

I like to make cranberry sauce from fresh cranberries, but if you can’t find them anywhere, you can also use frozen berries (no need to thaw). The sauce should be enough for about 6-8 people, so if you have a bigger company around the table, of course, double the portion. By the way, when the sauce is done boiling it will be quite liquid, but after it cools down in a fridge it becomes thick. As a matter of fact, you can use both warm and cold sauce, as you like. You can keep cranberry sauce in a fridge for about 5-6 days (well, I just didn’t keep it longer), which makes it very convenient to prepare in advance.

---

Ingredients:

340 g (12 oz) fresh or frozen cranberries

1/2 cup fresh orange juice (~1 large orange)

1/2 cup granulated sugar

¼ cup brown sugar

1 1/2 tbsp. finely grated orange peel

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

2 pinches ground nutmeg

Preparation:

1. First wash the cranberries and throw away brown and soft berries (if you use frozen berries, don’t thaw them).
2. Put all the ingredients in a saucepan, heat it over medium heat and bring to a boil (stir occasionally).
3. When the berries start boiling, reduce the heat to lower and simmer for another ~10 minutes (stir occasionally).
4. Completely cool the sauce before serving. When the sauce cools down it becomes thicker and after keeping in a fridge it becomes really thick.

You might also like:

Tartar Sauce

Mexican Tomato Salsa for Tacos and Nachos (Salsa de Tomate)

Mexican Salsa Ranchera

 

Spanguolių padažas mėsos patiekalams

Spanguolių padažas reikalingas visiems mėsos mėgėjams (be išimties!). Ypatingai šventiniu laikotarpiu, kuomet kepame orkaitėje vištą, kumpį, kalakutą ir t.t. Kiek papildomo skonio prideda vos mažas šaukštelis saldžiai rūgštaus spanguolių padažiuko! Ir žinoma, nieko nėra geriau negu spanguolių padažas pagamintas namuose. Pastarajam negali prilygti joks pirktinis. Mmm, o dar tas nuostabus kunkuliuojančių spanguolių kvapas pasklindantis virtuvėje…

Aš spanguolių padažą mėgstu gaminti iš šviežių spanguolių, bet jei tokių niekur nerandate, tinka ir šaldytos (p. s. atšildyti nereikia). Šio padažo užtektų maždaug 6-8 asmenims, tad turint didesnę kompaniją prie stalo, žinoma, dvigubinkite porciją. Tiesa, padažui baigus virti jis bus gana skystas, kaip uogienė, bet atšaldytas šaldytuve sustengs ir pasidarys tirštas. Kas be ko, padažą galite naudoti tiek šiltą, tiek jau atšalusį, kaip labiau patinka. Šis padažas šaldytuve gali stovėti maždaug 5-6 dienas (ilgiau laikyti nebandžiau), dėl to labai patogu pasiruošti iš anksto.

Reikės:

stiklinė 240 ml

340 g šviežių arba šaldytų spanguolių

0,5 stiklinės šviežių apelsinų sulčių (~1 didelio apelsino)

0,5 stiklinės baltojo cukraus

¼ stiklinės rudojo cukraus

1,5 valg. š. smulkiai nutarkuotos apelsino žievelės

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

2 žiupsnelių malto muskato

Gaminimas:

1. Pirmiausia nuplauname spanguoles ir atrenkame parudusias ir minkštas uogas (jei naudosite šaldytas uogas jų atitirpinti nereikia).
2. Visus ingredientus sudedame į nedidelį puodą, užkaičiame ant didesnės vidutinės ugnies ir užverdame (vis pamaišome).
3. Kai uogos užverda, tuomet sumažiname ugnį iki silpnos ir verdame dar ~10 minučių, vis pamaišant.
4. Prieš patiekiant padažą visiškai atvėsiname. Padažas atvėsęs sutirštėja, o pastovėjes šaldytuve pasidaro visiškai tirštas.

Jums taip pat gali patikti:

„Tartar“ padažas

Meksikietiškas pomidorų padažas takams ir tortilijų traškučiams (Salsa de Tomate)

Meksikietiškas pomidorų padažas „Salsa Ranchera“