Some people like non-sticky rice, others like sticky rice, and I love Mexican rice. If you have ever eaten at any Mexican restaurant, you’ve surely tried famous Mexican pink rice. That kind of rice is my absolute favorite. I could eat this rice all by itself. Mexican rice is suitable with a wide variety of Mexican dishes, steaks, stews, and etc.

Of course I wouldn’t be me if I didn’t try to make such rice at home. The preparation isn’t very complicated, but you need to have patience and don’t mix rice at the wrong time! Rice should be given time to absorb broth and tomato sauce. Therefore, you need to follow the recipe and cooking time when preparing rice in this way, so that the rice wouldn’t turn into porridge (if you mix too early or too much). But if I’ve succeeded, you will surely succeed as well 😉

You can find the recipe source here.

---

{4 servings}

Ingredients:

1 1/2 cups long-grain rice

2 cups hot water

3 tbsp. vegetable, sunflower or corn oil

¼ chopped onion

2 tsp. chicken bouillion powder

1/2 tsp. garlic powder

4-5 sprigs cilantro

1 jalapeño pepper

salt

{tomato sauce}

2 medium-sized ripe, softer tomatoes

2 garlic cloves

Preparation:

1. Preheat the oil in a smaller pot over medium heat, add onion, peeled garlic cloves (not minced) and keep stirring until the onion softens. Then take out garlic cloves and put them aside. Add rice and cook, stirring constantly, for ~5 minutes, until the rice becomes golden color. Then add chicken bouillon powder and garlic powder. Stir and fry for another minute.
2. Tomato sauce – add chopped tomatoes (cut out the hard part of the tomato), garlic cloves to a blender and blend until smooth. You should have about 1 cup of tomato sauce.
3. Pour tomato sauce into rice and mix well. Pour hot water (the water must be hot!), season with salt to taste and mix. Reduce the heat and boil until some of water evaporates (~3-4 min), stirring constantly. After that, reduce the heat to the lowest, add cilantro sprigs, halved and seedless jalapeño pepper on top of the rice. Cover the pot with a lid and leave rice to cook for 20 minutes (do not stir or remove the lid until the rice has finished cooking!). When the rice is cooked, stir it with a fork and serve. Enjoy!

You might also like:

Vegetarian Spanish Rice (Arroz Viudo)

Chicken with Lemon and Rice (One Pot Meal)

Chaulafan de Pollo – Ecuadorian Style Fried Rice with Chicken

Ryžiai meksikietiškai

Vieni mėgsta birius ryžius, kiti lipnius, o aš mėgstu meksikietiškai paruoštus ryžius. Jei esate valgę meksikiečių restorane, tikrai ragavote garsiųjų meksikietiškų rausvų ryžių. Šie ryžiai yra mano favoritai. Galėčiau juos valgyti tiesiog vienus. Meksikietiški ryžiai tinka prie pačių įvairiausių meksikietiškų patiekalų, kepsnių, troškinių ir t.t. 

Žinoma aš nebūčiau aš, jeigu nepamėginčiau pasigaminti tokių ryžių namuose. Pagaminimas nėra labai komplikuotas, bet reikia turėti kantrybės ir ryžių šiukštu nemaišyti netinkamu laiku! Ryžiams reikia duoti laiko prisigerti sultinio ir pomidorų padažo. Todėl tokiu būdu ruošiant ryžius reikia sekti receptą ir virimo laiko, kad ryžiai nesuliptų į košę (jeigu maišysite per anksti ar per daug). Bet jei pavyko man, tikrai pavyks ir jums 😉

Recepto šaltinį rasite čia.

{4 porcijos}

Reikės:

stiklinė 240 ml

1,5 stiklinės ilgagrūdžių ryžių

2 stiklinių karšto vandens

3 valg. š. saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus

¼ susmulkinto svogūno

2 arb. š. vištienos sultinio miltelių

0,5 arb. š. česnako miltelių

4-5 šviežios kalendros šakelių

1 jelapeno pipiro

druskos

{pomidorų padažui}

2 vidutinio dydžio prinokusių, minkštesnių pomidorų

2 skiltelių česnako

Gaminimas:

1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų, suberiame svogūną, nuluptas česnako skilteles (nesusmulkintas) ir vis pamaišant, kol svogūnas suminkštėja. Po to išimame česnako skilteles ir atidedame į šalį. Suberiame ryžius, kepiname vis pamaišant, ~5 minutes, kol ryžiai įgauną auksinę spalvą. Tada sudedame vištienos sultinio miltelius ir česnako miltelius. Išmaišome ir pakepiname dar apie minutę.
2. Pomidorų padažui – į kokteilinę sudedame supjaustytus pomidorus (išpjauname kietąją pomidoro dalį), česnako skilteles ir sutriname iki vientisos masės. Turėtumėte gauti maždaug 1 stiklinę pomidorų padažo.
3. Pomidorų padažą supilame į ryžius, gerai išmaišome. Supilame karštą vandenį (būtinai karštą!), pagardiname druska pagal skonį ir išmaišome. Sumažiname ugnį, ir verdame, kol vanduo šiek tiek nugaruoja (~3-4 min), vis pamaišome. Po to sumažiname ugnį iki mažiausios, ant ryžių uždedame kalendros šakeles, perpjautą perpus ir be sėklyčių jelapeno pipirą. Uždengiame puodą dangčiu ir paliekame ryžius virti 20 min (nemaišome ir nenukeliame dangčio, kol ryžiai nebaigia virti!). Kai ryžiai išverda – išmaišome šakute ir patiekiame. Skanaus.

Jums taip pat gali patikti:

Vegetariškas ryžių troškinys ispaniškai (Arroz Viudo)

Vištiena su ryžiais ispaniškai (Arroz con Pollo Español)

Chaulafan de Pollo – kepti ryžiai su vištiena ekvadorietiškai